Bar et salade au chou-fleur rôti et aux épinards

WINE BOX
Quinta da Espiga
branco
www.hellofresh.nl / www.hellofresh.be
Ce vin frais et léger
du Portugal offre un
parfait contrepied à
la sauce au beurre et
à la salade fraîche.
SEMAINE 49
2016
Prenez votre plat en photo et partagez-la sur
Une surprise attend les plus belles photos !
Bar et salade au chou-fleur rôti et aux épinards
Avec pommes de terre sautées
Aussi saine qu’hivernale, cette salade accompagne merveilleusement le bar. Et la cuisson au four du chou-fleur lui apporte des
arômes de noix délicieusement originaux. Le tout sublimé par la
douceur de la sauce au beurre !
1
35-40 min
facile
manger
au début
sans
gluten
conserver au réfrigérateur
Épinards
Gousse d’ail
Bar
Choux-fleurs
Pommes de terre Nicola
Tomate
Échalote
Ingrédients
Pommes de terre Nicola (g)
Chou-fleur (pc)
Tomate (pc)
Échalote (pc)
Gousse d’ail
Épinards (g) 23)
Bar avec peau (100 g) 4)
Huile d’olive (cs)*
Vinaigre balsamique blanc (cc)*
Miel (cc)*
Huile d’olive vierge extra (cs)*
Beurre (cs)*
Poivre et sel*
1P
300
¼
1
1
1
50
1
1
½
½
½
½
2P
600
½
2
2
2
100
2
1½
1
1
1
½
3P
4P
900
1200
¾
1
3
4
3
4
2
3
150
200
3
4
2
2½
1½
2
1½
2
1½
2
1
1
Selon le goût
5P
1500
1¼
5
5
3
250
5
3
2½
2½
2½
1½
6P
1800
1½
6
6
4
300
6
3½
3
3
3
1½
* À ajouter vous-même
Allergènes
4) Poisson
Peut contenir des traces de
23) céleri.
Ustensiles
Wok ou sauteuse avec
couvercle, plaque
recouverte de papier de
cuisson, saladier,
poêle
Valeurs nutritionnelles 744 kcal | 36 g protéines | 71 g glucides | 33 g lipides dont 8 g saturés | 12 g fibres
1 Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez ou épluchez les pommes de terre
(Nicola) et découpez-les en morceaux. Faites chauffer la moitié de l’huile
d’olive dans le wok ou la sauteuse et cuisez les pommes de terre à couvert
sur feu moyen-vif pendant 25 à 30 minutes. Remuez régulièrement, puis
salez et poivrez. Après 20 minutes, retirez le couvercle.
2
Découpez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en
morceaux. Disposez le chou-fleur sur la plaque recouverte de papier de
cuisson, versez le reste d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez
20 à 25 minutes. Entre-temps, coupez les tomates en quartiers. Après 10
minutes, retournez le chou-fleur et ajoutez les tomates.
3 Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Ensuite, dans
un saladier, faites une vinaigrette à partir du vinaigre balsamique blanc,
du miel et de l’huile d’olive vierge extra.
4
Déchiquetez les épinards et mélangez-les à la vinaigrette. Retirez le
chou-fleur et la tomate du four, ajoutez-les et remuez.
5 Dans la poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen et faites-y revenir
l’échalote et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Faites cuire le bar 3 à 4 minutes
côté peau, puis retournez-le et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Salez
et poivrez.
6 Servez la salade de chou-fleur et d’épinards ainsi que les pommes de
terre sur les assiettes. Accompagnez du bar sur lequel vous verserez la
sauce au beurre.
Conseil !
Si vous préférez déguster ce plat chaud, faites saisir la
salade au wok 5 à 6 minutes à feu moyen-vif.
Si vous souhaitez une salade plus relevée, ajoutez-y la moitié de l’échalote
émincée.