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LE VIEUX CHENE
FOIE GRAS DE CANARD ET PLATS CUISINES
TRADITIONNELS
L’entreprise Le Vieux Chêne est spécialisée dans la transformation de canards gras contrôlés par
l’IGP Sud Ouest.
Daniel Mazerolles, cuisinier passionné et audacieux, vous propose le mariage de produits
exclusivement frais et naturels du Sud-Ouest, garantissant l’authenticité de leur terroir d’origine.
De nombreuses recettes généreuses et inédites complètent cet assortiment de grande qualité.
SPECIALITÉS AU FOIE GRAS (CONSERVES) –
Foie gras entier de canard IGP Sud Ouest –
Foie gras entier d’oie – disponible en 120g et
disponible en 120g et 180g
180g
Cou de canard farci – 300g
Magret de canard fourré au foie gras – 500g
Mousse de canard au foie gras – 130g
Mille feuilles au magret et foie gras entier
de canard – 200g
PÂTÉS ET TERRINES (BOÎTES OU VERRINES) – 180G
Pâté de campagne pur porc
Pâté au foie de volaille et à l’Armagnac
Pâté pur porc au Piment d'Espelette
Jambonneau de porc en confit
Rillettes de canard
Boudin de porc
Rillettes de canard à l’ancienne
Terrine de palombes
Terrine de porc noir de Bigorre
Pâté « Popol » recette bordelaise
Hure de porc
Terrine de canard aux morilles
Fondant de porc noir de Bigorre
PLATS CUISINÉS À BASE DE VIANDE FRAÎCHE (VERRINES)
CIVETS ET VIANDES EN SAUCE
TRADITION BASQUE
6 saucisses de porc en confit – 750g
Palombes en confit – 650g
Garbure Béarnaise – 750g
Haricots Maïs du Béarn – 400g
Cassoulet aux haricots Maïs du Béarn –
750 g
3 saucisses confites à la piperade
Béarnaise – 750g
Piperade Béarnaise – disponible en 400g et
Axoa de veau – 600g
750g
CANARD
Confit de canard IGP Sud Ouest 4 cuisses –
1.5kg
6 manchons de canard confit IGP Sud
Ouest – 850g
Haricots cuisinés à la graisse de canard –
Garbure Royale aux manchons de canard
confit – 1.5kg
Cassoulet aux manchons de canard –
disponible en 400g et 750g
disponible en 750g et 1.5kg
Graisse de canard – 350g
DLUO : 3 ans
Saveurs des Pyrénées – www.saveurs.net – [email protected] - +33.5.62.20.55.56