LEs oiEs - Ferme de la Plume d`Or

LEs oies
les foies gras
Foie Gras - Volailles - Asperges - Epicerie fine
Tarifs octobre 2011
Bon de commande
QUANTITÉ PRIX TTC
MA
EN EURO COMMANDE
Foie cru entier (600 à 800 g environ)
- du 1er janvier au 31 octobre
600 g
- du 1er au 30 novembre
600 g
- du 1er au 31 décembre
600 g
Foie cru tranché (escalope à poêler)
- du 1er janvier au 31 octobre
100 g
- du 1 au 30 novembre
100 g
er
Foie gras poché aux 5 épices
Nom _____________________________________
Prénom __________________________________________________________________
Adresse _ _ _ _ _ __________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Tél. _ _ _ _ _ _ __________________________________________________________________
Email _ _ _ _ _ _ _ ______________________________________________________________
Signature
Dans le souci constant de satisfaire au mieux l’ensemble de
notre clientèle, nous vous remercions de bien vouloir passer
vos commandes dans les meilleurs délais.
100 g
S 500 g
foie entier mi-cuit, délicatement parfumé
Foie gras au torchon
300 g
l’excellence du foie gras
500 g
Foie gras au torchon mariné
au Gewurztraminer
Vendanges Tardives
Foie gras mi-cuit en bocal
300 g
500 g
100 g
le moelleux du mi-cuit à offrir
(se conserve plus longtemps)
200 g
Foie gras cuit en bocal
100 g
longue conservation à
température ambiante
35,40
38,40
42,00
selon
cours
- du 1er au 31 décembre
à préparer pour le ____________________________
selon
cours
350 g
200 g
350 g
Tunnel de foie gras mi-cuit, S 100 g
à la découpe papier étain doré
100 g
Tunnel de foie gras mi-cuit,
à la découpe, au Gewurztraminer
Vendanges tardives papier étain doré
7,10
7,60
8,20
57,00
52,00
85,00
62,00
95,00
19,00
35,00
58,00
18,00
34,00
57,00
16,20
18,20
Prévoir 50 g par personne pour un foie gras prêt à consommer,
et 100 g par personne pour un foie cru.
les oies
Aiguillettes (6)
Cou d’oie farci
QUANTITÉ PRIX TTC
MA
EN EURO COMMANDE
250 g
400 g
8,03
13,40
(pour 2 à 3 pers.)
200 g
Gésiers confits
le kg
Corps d‘oie gavé
Cuisse fumée confite ! 200 g
S 500 g
Cuisse fraîche
le kg
Gansgriess
(cou, gésiers, ailerons)
Graisse d’oie fondue ! 1 kg
300 g
200 g
S
Magret frais
Magret fumé entier
Magret séché entier
Paupiettes
Magret fumé en tranches
(20 tranches environ)
400 g
300 g
250 g
500 g
100 g
5,60
8,30
4,40
4,95
9,30
10,00
5,30
4,30
7,60
9,84
8,20
8,75
5,39
Les canards
les foies gras
QUANTITÉ PRIX TTC
MA
EN EURO COMMANDE
Foie cru entier (500 à 600 g environ)
selon
cours
- du 1er janvier au 31 octobre
500 g
- du 1er au 30 novembre
500 g
- du 1er au 31 décembre
500 g
Foie cru tranché (escalope à poêler)
selon
cours
- du 1er janvier au 31 octobre
100 g
- du 1 au 30 novembre
100 g
- du 1er au 31 décembre
100 g
er
Foie gras poché aux 5 épices S 500 g
foie entier mi-cuit, délicatement parfumé
Foie gras au torchon
l’excellence du foie gras
Foie gras au torchon mariné
au Gewurztraminer
Vendanges Tardives
Foie gras mi-cuit en bocal
300 g
500 g
300 g
500 g
100 g
le moelleux du mi-cuit à offrir
(se conserve plus longtemps)
200 g
Foie gras cuit en bocal (conserve)
100 g
longue conservation à température
ambiante
Tunnel de foie gras mi-cuit,
à la découpe
24,00
27,50
30,00
350 g
200 g
350 g
S 100 g
6,00
6,70
7,20
47,50
47,00
76,00
57,00
86,00
17,00
30,00
49,00
16,00
29,00
48,00
13,50
papier étain argenté
100 g
Tunnel de foie gras mi-cuit,
à la découpe, au Gewurztraminer
Vendanges tardives papier étain
15,50
les canards
QUANTITÉ PRIX TTC
MA
EN EURO COMMANDE
Aiguillettes
(par 6) 250 g
(par 2) 350 g
Cuisses confites
200 g
Gésiers confits
le kg
Corps de canard gavé
400 g
Cuisse fraîche
Lardons de magret fumé ! 300 g
Magret fourré au foie gras 400 g
Magret fourré au foie gras 150 g
prétranché (4/5 tranches)
Magret frais
S 350 g
8,03
7,70
5,60
8,30
3,96
9,84
14,40
6,46
Magret fumé entier
Magret séché entier
Magret fumé prétranché
9,84
8,20
5,39
300 g
250 g
100 g
(20 tranches environ)
6,65
Volailles
festives à rôtir
Compter 350 g par personne - « Farcis »: hachis de porc ou de
volaille avec foie gras, gésiers et foies, oignon, persil.
QUANTITÉ
PRIX TTC
EN EURO
Canard
(3 kg - 6 pers.) le kg
le kg
Canard farci
Canette
(2 kg - 4/5 pers.) le kg
le kg
Canette farcie
(2/2,5 kg - 5/6 pers.) ! le kg
Coq
Coq farci
! le kg
(600-700 g) le kg
Coquelet
Chapon
(3/4 kg) le kg
11,50
14,60
11,50
14,60
10,00
13,10
9,50
13,85
Chapon farci (3 kg - 6/8 pers.) le kg
16,95
Exclusivement pour décembre
Provenance Ferme Humann
Mousson de canard 150 g la pièce
9,60
Dinde «Fermière»
le kg
11,50
500 g
Paupiettes
Roulé de magret persillé S le kg
8,75
24,40
Dinde farcie le kg
14,60
Tournedos de magret
24,50
Oie (3/4,5 kg - 6/8 pers.) S le kg
Oie farcie
S le kg
11,50
14,60
(1,5 kg - 4 pers.)
Pintade
Pintade farcie
Poularde (1,8/2 kg - 4/5 pers.)
Poulet élevé au grain
(1,5/2 kg - 4/6 pers.)
Poulet farci
le kg
10,90
14,00
10,00
9,10
le kg
11,30
(100% foie gras)
(4/5 pers.)
le kg
Exclusivement pour décembre
(3/5 kg - 6/10 pers.)
Exclusivement pour novembre
décembre
argenté
S
Sélection Plume d'Or
Recommandation gourmande : il est préférable d’ouvrir votre foie gras 1/2 heure
avant sa dégustation; il développera ainsi ses saveurs au mieux, accompagné
d’un Gewurztraminer, Pinot Gris ou Riesling Vendanges Tardives.
!
Nouveau
le kg
le kg
le kg
MA
COMMANDE
Volailles
en découpe
Morceaux choisis de dinde
QUANTITÉ PRIX TTC
MA
EN EURO COMMANDE
Ailerons
Escalopes
Escalopes cuites
Haut de cuisse
Pilon
le kg
le kg
le kg
le kg
le kg
8,20
18,60
21,30
11,80
4,30
Morceaux choisis de poulet
Ailerons
Ailerons épicés
le kg
400 g
(environ 10 pièces)
8,20
5,44
300 g
9,30
18,30
17,65
2,79
150 g
2,25
400 g
Paupiettes (2)
le kg
Sot-l’y-laisse
Saucisse de volaille le kg
6,76
17,95
14,30
Cuisses
Cuisses farcies
Escalopes (par 2)
Foies de volailles
le kg
le kg
le kg
(environ 10 pièces)
Gésiers confits
(environ 10 pièces)
œufs
!
la pièce
0,20
Lapins
Uniquement
sur commande
Asperges d’Alsace
en conserve
Pointes d’asperges
(net égoutté)
10,70
QUANTITÉ
400 g
8,80
200 g
6,10
Terrines et pâtés
Délice de canard
pâté avec morceaux de viande
(80%) et foie gras (20%)
marinés au Porto
Finesse du Chef
100 g
4,50
200 g
7,00
7,50
13,50
100 g 4,50
100 g
mousse de foie de canard
200 g
Pâté de campagne
viandes et foie de porc Label
Alsace Lieselheim
Pâté de canard
200 g
7,00
100 g
4,50
pâté fin de viande (80%) et foie
350 g
gras (20%) marinés au Cognac
Rillettes d’Alsace
S 100 g
pures viandes d’oie ou de canard
200 g
7,00
4,50
7,00
plats en conserve
Cassoulet au confit de
cuisses de canard (2 pers.)
Choucroute au confit
d’oie (2 pers.)
Confit de 2 cuisses
de canard (2 pers.)
Confit de gésiers de
canard (3/4 pers.)
Confit de gésiers d’oie
(3/4 pers.)
le kg
!
Pointes à croquer
aigres-douces
Spécialités de la
Plume d’Or
le bocal
11,50
le bocal
11,50
le bocal
11,50
le bocal
8,50
la pièce
Feuilleté de canard
au foie gras (2 pers.)
Feuilleté fromage/jambon la pièce
la pièce
Feuilleté au poulet
le kg
Fleischnake
Galinettes de volaille ! le paquet
(2 pers.) ravioles rondes
Jambon en croûte
le kg
(6/8 ou 10/12 pers.)
Sauce au foie gras 350 g S le bocal 6,50
le bocal 11,50
Baeckeoffe à l’oie
4,90
4,90
18,70
3,60
17,00
28,00
la pièce
8,40
Mini pâté en croûte
250 g
6,95
Pâté en croûte de volailles
150 g
4,13
Ravioles de canard ou d’oie
300 g
6,89
(5/6 pers.)
Mille-feuilles de poulet
(2/3 pers.) Lasagne
!
(4 tranches)
(tranche individuelle)
(2 pers.)
Saucisson sec au magret S 150 g
la pièce
Tartelette aux asperges
et magret fumé
la pièce
Tartelette chèvre
100 g
Terrine au Riesling
6,60
4,60
Tourte au canard
et foie gras (3/4 ou 5/6 pers.)
Tourte au poulet
le kg
21,80
le kg
18,50
la pièce
5,50
le kg
16,60
(3/4 ou 5/6 pers.)
8,50
6,00
S la pièce
Magret en croûte
(20% foie gras) / 2 tranches
le bocal
PRIX TTC
EN EURO
Aiguillettes en croûte
(2 pers.)
Galets à la volaille
4,60
3,90
MA
COMMANDE
Suggestions pour un repas festif (courses entièrement réalisables au nouveau magasin !)
“Fantaisies
Apéritives”
Suggestion pour 12 personnes
soit environ 7,50 e * par personne
Magret de Canard Fourré
au Foie Gras
Mousson de Foie Gras
de Canard
Pointes d’Asperges à Croquer
Aigres-Douces
Tranches de Magret
de Canard Fumé
Tranches de Magret d’Oie Fumé
Saucisson Sec de Magret
de Canard
Pâté de Canard au Foie Gras
Mariné au Cognac
“Délices autour
de l’Oie et
du Canard”
Suggestion pour 2 personnes
soit environ 18 e * par personne
Apéritifs
Pointes d’Asperges à Croquer
Aigres-Douces et Tranches de Magret
de Canard Fourrées au Foie Gras
Entrée (à choisir)
Tunnel de Foie Gras Mi-Cuit
de Canard ou d’Oie
ou Tunnel de Foie Gras au
Gewurztraminer Vendanges Tardives
de Canard ou d’Oie
Plat (à choisir)
Cuisses Fraîches de Canard ou d’Oie
ou Magrets Frais de Canard ou d’Oie
ou Cuisses Confites de Canard ou d’Oie
“Prestiges de
notre élevage”
Suggestion pour 8 personnes
soit environ 18 e * par personne
Apéritifs
Pointes d’Asperges à Croquer
Aigres-Douces
et Tranches de Magret de
Canard Fourrées au Foie Gras
Entrée (à choisir)
Foie Gras Mi-cuit Poché
Parfumé
aux 5 Epices
de Canard ou d’Oie
Plat
Oie à Rôtir Elevée à la Ferme
Gésiers Confits de Canard
Gésiers Confits de Poulet
Ailerons de Poulet épicés
Suggestions de composition, en corbeille ou en
présentation cartonnée, décorées, dès 30 e
Assortiment cadeau 100 g 14 e
de 3 terrines
non compris «Finesse»
Le plateau
des Terrines
200 g
le panier
22 e
35 e
1 Délice de canard 100 g - 1 Pâté de canard 100 g - 1 Pâté de
campagne - 1 Rillettes d’Alsace 100 g - 1 confiture - 1 miel
Sur commande, délai minimum : 48 h.
Toute autre composition est possible: vous pouvez
vous référer au prix des produits figurant sur notre
tarif et rajouter 20e pour la corbeille et sa composition, ou 10e avec fourniture d’un autre support.
Ferme de la Plume d’Or
168, rue d’Altorf • 67120 Dachstein
Tél. 03 88 47 85 30 • Fax 03 88 47 83 95
www.fermedelaplumedor.fr
[email protected]
Horaires d’ouverture
Rillettes d’Alsace
(Oie et Canard)
Pâté de Campagne
Labélisé Alsace Lieselheim
idées-cadeaux
Suggestions d’accompagnements et de suites,
en vente au magasin
• Pour vos Foies Gras : Chutney et Confits • Pour vos Plats : Asperges
Cuites en bocal et Légumes Primeurs de Saison • Pour Poursuivre :
Fromages Fermiers et Bûches Glacées • Pour le Plaisir : Cave du
Sommelier et ses Vins appropriés, ou Purs Jus de Fruits.
Pour 12 personnes : 90e
soit par personne : 7,50e
* Exemples de prix, nous consulter pour un devis personnalisé.
Toute l’année : du lundi au vendredi
de 9h à 19h et le samedi de 9h à 17h
Aux fêtes de fin d’année : ouvert les
deux dimanches précédant Noël
A la saison des asperges : ouvert les
jours fériés de 9h à 12h
CONDITIONS DE VENTE
• Délai de 48 heures pour la commande
de produits frais. • Nous étudions toute proposition de vente en gros. • Possibilité d’expéditions
dans toute la France, frais de port en sus.
VALBLOR - Groupe Graphique F-67 Illkirch - 11101773
Nouveauté 2011