Formules - DéfiPlanet

DéfiPlanet’
LE RESTAURANT
LA CARTE
Menu du Lutin
10,50 €

Steak haché ou Poisson pané
accompagné de
Pommes frites ou légumes
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Glace
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1 verre de jus d’orange
Ou
½ portion de nos formules
Deux en un (hors boisson et dessert)
Enfant jusqu’à 12 ans
Page n°1
Formules Deux en Un
Une formule deux en un généreuse et conviviale
Avec entrée et plat, élaborés à partir de produits frais
servi sur une ardoise
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Formule Fermière
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Pâté de campagne
Saucisson sec
Jambon de pays
Rillettes de porc
Salade verte, tomates
Joue de porc confite
Pommes de terre au four
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Formule Canard
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15€
18,50€
Rillettes de canard
Magret fumé
Cou de canard farci au foie gras
Duo de grillons et gésiers de canard
Cuisse de canard confite
Salade verte, tomates
Pommes de terre au four
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Formule le Calypso
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Salade de seiches
Rillettes de thon
Gambas grillées
Maquereau fumé
Pavé de saumon
Salade verte, tomates
Pommes de terre au four
20€
Page n°2
Menu Bien-être
25 €
Œuf fermier poché sur un lit de coquillages, jeunes pousses de salade et
vinaigrette de mollusques

Melon au jambon de Parme frotté au pineau noir des Charentes

Mille-feuille de pommes granny Smith, fromage de chèvre cendré tiède et
miel de nos ruches
**********
Dos de cabillaud une heure de cuisson, purée de petits pois et gambas
sauvages au cumin

Magret de canard cuit en casserole, réduction de jus de veau à la vanille
de Madagascar

Calamar farci, jus de crustacés et risotto à l’encre de seiche
**********
Terrine de chocolat au broyé du Poitou et caramel beurre salé

Crème brulée aux pignons de pin torréfiés, au parfum de rose

Ile flottante douceur au café et cognac
Accord mets et vins // Le menu Bien-Être peut être accompagné d’une sélection de vins en
accord avec les mets proposés : 11€ (pour 3 verres de 12cl)
Pour vous satisfaire, l’ensemble de nos plats sont « fait maison » ce qui nécessite un temps de
préparation. Ils sont élaborés avec des produits frais issus d’une sélection de produits locaux.
Toutes nos viandes sont d’origine Française, nos poissons sont issus d’une « pêche raisonnée ».
Le Chef
Page n°3
Menu du Domaine
33 €
Langoustines juste snackées, huile de pistache et émulsion coco-citron vert

Foie gras de canard de chez Milleret confit au romarin, gelée de thé vert et
figues

Duo de saumon frais et carpaccio de noix de Saint-Jacques, mariné à l’huile
d’olives acidulées
**********
Noisette d’agneau du Poitou façon tournedos Rossini, jus réduit aux fines
herbes

Médaillon de lotte nacré au basilic, émulsion d’ail rose au parmesan

Filet de bœuf en croute d’olives noires et vin rouge réduit
**********
Abricots légèrement confits au miel au parfum d’angélique, sabayon au
champagne et coulis de fraises

Tarte rhubarbe et framboise, crème glacée à la vanille et barbe à papa

Délice chocolat caramel, le tout dans la même tarte
Accord mets et vins // Le menu du Domaine peut être accompagné d’une sélection de vins en
accord avec les mets proposés : 11€ (pour 3 verres de 12cl)
Pour vous satisfaire, l’ensemble de nos plats sont « fait maison » ce qui nécessite un temps de
préparation. Ils sont élaborés avec des produits frais issus d’une sélection de produits locaux.
Toutes nos viandes sont d’origine Française, nos poissons sont issus d’une « pêche raisonnée ».
* Cabernet rouge du haut Poitou
Le Chef
Page n°4
La Carte
Les Entrées
 Melon au jambon de parme frotté de pineau noir des Charentes
 Mille-feuille de pommes granny Smith, fromage de chèvre cendré tiède et miel de nos ruches
 Œuf fermier poché sur un lit de coquillages, jeunes pousses de salades et vinaigrette de mollusque
 Duo de saumon frais et carpaccio de noix de Saint-Jacques mariné à l’huile d’olives acidulées
 Langoustines snackées, huile de pistaches et émulsion de citron vert
 Foie gras de canard de chez Milleret confit au romarin, gelée de thé vert et figue
7,50 €
8,50 €
11,50 €
13,50 €
14,50€
16,50€
Les Plats
 Calamar farci, jus de crustacés et risotto à l’encre de seiche
 Dos de cabillaud, purée de petits pois et gambas sauvages au cumin
 Magret de canard cuit en casserole, réduction de jus de veau à la vanille de Madagascar
 Médaillon de lotte nacré au basilic et émulsion d’ail rose au parmesan
 Filet de bœuf en croute d’olives noires et vin rouge réduit
 Noisette d’agneau du Poitou façon tournedos Rossini, jus réduit aux fines herbes
 Entrecôte VBF 250g sauce poivre
 Entrecôte VBF 350g sauce poivre
13,50 €
14,50 €
15,50 €
17,50 €
19,50 €
21,50 €
16,50 €
18,50 €
Les Desserts
 Terrine au chocolat au broyé du Poitou et caramel beurre salé
 Crème brûlée aux pignons de pin torréfiés au parfum de rose
 Ile flottante douceur au café et cognac
 Abricots légèrement confits au miel au parfum d’angélique, sabayon au champagne et coulis de fraises
 Délice chocolat caramel, le tout dans la même tarte
 Tarte rhubarbe et framboise, crème glacée à la vanille et barbe à papa
6,00 €
7,50 €
7,00 €
8,00 €
8,50 €
9,50 €
Pour vous satisfaire, l’ensemble de nos plats sont « fait maison » ce qui nécessite un temps de préparation. Ils
sont élaborés avec des produits frais issus d’une sélection de produits locaux. Toutes nos viandes sont
d’origine Française, nos poissons sont issus d’une « pêche raisonnée ».
Le Chef
Page n°5
Carte des Apéritifs et
Boissons

Cocktail du Domaine :
8cl
Liqueur de framboise et Rosé pétillant
4€
Cocktail Diennois :
Rosé pamplemousse
8cl
3€
Cocktails avec alcool :
Pina Colada
Zomby
Mai Tai
Sex on The Beach
Swimming Pool
Americano
20 cl
Cocktails sans alcool :
Caribbean Sun
Jungle Green
Coconut King
Paradise Dream
V.I.P
Kir :
Cassis, pêche, framboise
20 cl
Apéritif :
RATAFIA
Vin de Noix – Apérinox
Whisky / Vodka /
Rhum Ambré :
Ricard :
Pastis Louis Roque
Martini blanc ou rouge :
Get 27/31 :
Muscat :
Pineau blanc ou rouge :
Porto :
Sangria Blanche :
Gin :
Malibu :
Monaco, Panaché
7€
10 cl
4,5 €
8 cl
4 cl
2 cl
4 cl
2cl
4cl
2cl
2cl
4cl
4cl
4cl
4cl
4 cl
15 cl
4cl
4 cl
Bières :
Heineken
Desperados
Pression Leffe ou Stella
3€
3€
3€
6,5 €
3€
5€
2,5 €
3€
3,5 €
3,5 €
3,5 €
3,5 €
3,5 €
3€
3,5 €
3,5 €
25cl
33cl
25cl
33cl
50cl
25cl
3,5 €
4,5 €
3,5 €
4,5 €
6€
3€
Sans Alcool :
Jus de fruit joker :
Orange, ananas, abricot, tomate
25cl
3€
Orangina :
25cl
3€
Sirop à l’eau :
25cl
Pêche, fraise, menthe, grenadine, citron
1,5 €
Limonade :
2€
25cl
Diabolo :
25cl
Pêche, fraise, menthe, grenadine, citron
2,5 €
Nestea :
20cl
3€
Schweppes :
25cl
3€
Coca Cola/Coca Light
33cl
3,2 €
Badoit :
50cl
100cl
3,2 €
4,3 €
Evian :
50cl
100cl
3,2 €
4,3 €
Perrier :
33cl
3,2 €
Boissons chaudes
Café, thé, infusion
Chocolat chaud
1,80 €
2,50 €
Page n°6
Vos Evènements

Formules « sur demande »
(jusqu’à 250 personnes)
Anniversaires, mariages, baptêmes, dîners
d’entreprises ou tout simplement retrouvailles
entre amis ou en famille, DéfiPlanet’ est heureux
de vous accueillir pour organiser votre
événement !
Menu de Gala
41.00 €
Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Café
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