agent polyvalent de restauration

- Microbiologie appliquée : groupes microbiens, agents
antimicrobiens ; bio contaminations en restauration et en
service (origine, prévention, traitement)
-Sciences de l’alimentation : étude des produits alimentaires et
de leurs qualités nutritionnelles, du comportement alimentaire,
étude de la toxicologie et de la parasitologie alimentaire.
-L’entreprise du secteur de la restauration (fonctionnement...)
- Gestion des stocks (coûts, prix de vente...)
- Prévention et sécurité (risques du secteur professionnel)
- Mathématiques / Sciences physiques
- Français
- Histoire-géographie
- Anglais
- Education artistique, arts appliqués
- Education physique et sportive
- Hygiène prévention et secourisme
La formation en entreprise : PFMP
15 semaines sur les 2 années de formation
Diplôme préparé :
Certificat d’Aptitude
Professionnelle :
Agent Polyvalent de
Restauration
Durée de la formation : 2 ans
- 3ème générale
- 3ème SEGPA
- 3ème préparatoire à la voie professionnelle 6 h
Débouchés :
Il peut exercer dans des établissements de production culinaire,
de distribution alimentaire ou de restauration collective
(cantines d’hôpitaux, d’entreprises ou d’écoles)
Poursuite d’études : avec un bon dossier scolaire
Mention Complémentaire, BP, Bac Pro,
Lycée
Origines du recrutement :
10, rue Auguste BOUVET – 26100 ROMANS sur Isère Tél. 04 75 02 04 42 Fax 04 75 71 11 78 courriel : [email protected]
Programme d´études :
Professionnel
Ce professionnel assure la préparation des repas sous l’autorité d’un
responsable, dans les établissements de restauration rapide, la vente à emporter,
la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux repas. Ces
activités peuvent être diverses :
-en cuisine : il prépare les plats simples froids ou chauds avec des produits déjà
prêts.
-en service : il dispose les plats et boissons sur les présentoirs, réapprovisionne
les espaces de distribution ou de vente et affiche les prix des produits.
Il entretien les locaux et les équipements, lave et range la vaisselle.
-en commerce : Il conseille les clients en leurs présentant des produits à
consommer sur place ou à emporter. Il peut encaisser éventuellement.
Auguste BOUVET
AGENT POLYVALENT de RESTAURATION