Cuisinier

Cuisinier
Le métier
Le cuisinier établit les menus et passe les commandes auprès des fournisseurs
ou sur les marchés.
Chaque jour, il met toute sa créativité et son i­magination au service de ses
produits pour concocter de savoureuses ­compositions dans le respect de la
célèbre tradition culinaire française.
Légumes, viandes, poissons, crustacés, pâtes, sauces, farces, entremets,
fruits, pâtisseries, glaces… sont présentés dans les assiettes avec un véritable
sens artistique.
Ambassadeur du goût, le cuisinier contribue à la réputation du restaurant grâce
à ses créations culinaires toujours renouvelées.
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Les Métiers de la Restauration par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
L’environnement de travail
Le cuisinier exerce son métier dans un restaurant gastronomique, une chaîne hôtelière,
un restaurant d’entreprise, dans l’industrie agro-alimentaire ou le secteur du tourisme,
en France comme à l’étranger.
L’image de marque de la cuisine française est reconnue dans le monde entier. Elle offre
de nombreuses possibilités d’emplois à l’étranger.
Les qualités requises
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Hygiène et propreté rigoureuse
Sens de la méthode et de l’organisation
Sens du travail en équipe
Disponibilité (horaires décalés)
L’évolution professionnelle
Selon sa qualification professionnelle et son expérience, le cuisinier peut être chef
de partie ou chef de cuisine, dans tous les types de restaurant. Avec
quelques années d’expérience, il peut devenir chef d’entressi
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Filière Formation Cuisinier
Danie
Cuisinier
CAP
1 an
Cuisinier
Employé
Traiteur
MC
Cuisinier en desserts
de Restaurant
CAP
NIVEAU V
MC
2 ans
Cuisine
en 2 ans si
titulaire
CAP ou BEP
Certification
intermédiaire
(BEP au choix)
EEA
Arts de
la Cuisine
BAC PRO
NIVEAU IV
BP
NIVEAU III
Technicien Supérieur
(Encadrement et Chef
d’Entreprise)
3 ans
2 ans
Sortie de 3e
2 ans
possible après
CAP + 5 ans
expérience
professionnelle
Professionnel
Hautement Qualifié
Professionnel
Qualifié
1 an
Agent
Polyvalent de
Restauration
Encadrant
Entreprise
Artisanale
Les jeunes de - de 26 ans déjà titulaires
d’un diplôme de niveau V, IV ou III peuvent
préparer le CAP en 1 an et le BAC PRO en
2 ans
Les Métiers de la Restauration par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
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