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Menu Envie ou Ardoise du Chef
Formule du Midi 19,50 € (Entrée + Plat Ou Plat +Dessert) hors dimanche et J.Fériés
31€
(Entrée + Plat + Dessert + Café)
35€ (Entrée + Plat + Fromage +Dessert)
47€ (Entrée + Poisson +Viande +Fromage +Dessert)
Menu Spécialités 36 €
(Entrée +Plat +Dessert)
Entrées
Saumon confit à l’anis
choux sauvage vinaigrette au agrumes
ou
Entrées
 Tartare de Haddock mariné au lait, Huîtres de Mesquer pochées à la fleur de thym
 Foie Gras Cuit Au Sel De Guérande, poire Geiser confite au Poivre Séchouan
 Soupe de Poisson Maison, croûtons et rouille
Terrine de Foies de Volaille Maison,
Confit D’oignons
Au Miel De Brière,
Croustillant De Pain au levain
 Botifarra duroc de batallé (saucisse) - Œuf parfait en salade
Plats

Plats
Poêlée D’anguilles En Persillade,
 Rognon de veau, pousses d’épinards, échalotes roses confites

Navarin d’agneau champêtre, timbale de coco de Paimpol
 Tournedos de maigre en basse température endives braisées beurre d’herbes
 Aileron de Raie au parfum des marais salants guérandais (salicornes)
Desserts
(Merci de le choisir début de repas)
 Tarte Tatin de pommes Bio glace vanille
 Dacquoise au fruit de la passion
 Mille-feuille de saison crème mascarpone vanillée
Wok De Légumes De Saison
Ou
Côte de Porc fermier
cuisson longue purée de patate douce
jus de viande
Desserts
Tourbette Briéronne Au Chocolat 64%
ou
Nougat Glacé Maison,
Coulis De Fruits Rouges Au Basilic
Afin d’éviter tout risque Merci de nous signaler à la prise de commande vos Allergies ou Intolérances nous tenons à votre disposition le registre des allergènes
Carte proposée sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et de la saison
Tous les Plats des Menus peuvent vous être servis à la carte
Entrées
 Carpaccio de st jacques boudin revisité pommes granny Smith 16 €
 Risotto terre mer (escargots,gambas) sauce crustacés 16 €
Menu Enfant – 12 ans à 12 ,50 € ou 9,50 €
 Cuisses de Grenouilles la pièce 3,20 €
Rondinette de foie gras
Poissons
Ou Carpaccio de tomate mimosa
 Noix de St Jacques poêlées beurre de Cacao crème de potiron
Saumon poché Riz ou volaille Pâtes
 Turbot Meunière beurre salicornes (Label Rouge) 23 €
Radeau au chocolat ou
 Duo d’anguilles et Cuisses de Grenouilles en Persillade 25 €
2 boules de glace
Viandes
 Filet de Bœuf de Salers cuit à La Ficelle à 53 °, Légumes croquants 24 €
 Côtes d’agneau en cuisson longue coco de Paimpol jus de thym
22 €
 Croustillant de Ris de Veau (Origine France), Échalotes confites garniture forestière 24 €
Desserts Merci de le choisir en début de repas
11 €
 Éclair revisité aux fruits de saison
 Figues rôties à la crème de cassis sablé breton glace vanille
 Assiette Gourmande de Desserts