Blanc-Manger noix de coco

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Blanc-Manger noix de coco
Blanc-Manger noix de coco
Création : Vincent
Poussard, AAPrA
Catégorie(s) :
Desserts
Pour 4 personnes
Temps de
préparation : 45 min
Temps de cuisson : 0
min
Niveau : expert
Budget :
Ingrédients :
50 g de fromage
blanc ou faisselle
25 cl de crème
liquide entière
100 g de sucre
semoule
1 boîte de lait de
coco
5 feuilles de
gélatine
30 g de coco râpée
1 noix de coco
entière
2 bananes
30 g de chocolat
noir
30 g de chocolat
blanc
300 g de marrons
du Périgord frais
Préparation :
1/ Grillez les marrons et épluchez-les (gardez-en quelques-uns pour la présentation).
2/ Laissez tremper la gélatine dans de l'eau froide, 10 minutes au moins.
3/ Hachez la chair de la noix de coco, le chocolat blanc et le chocolat noir.
4/ Essorez bien la gélatine, mélangez-la au fouet avec le lait de coco. Ajoutez la faisselle.
5/ Montez une chantilly (battez la crème avec le sucre dans un saladier bien froid).
6/
Incorporez délicatement le lait de coco, ajoutez le chocolat, la noix de coco hachée et la coco
râpée. Ajoutez les marrons grillés en morceau.
7/ Gardez au froid au moins 4 heures dans un moule.
8/ Au moment de servir, faites dorer les bananes dans une poêle avec du beurre et un peu de
sucre.
9/ Démoulez et décorez le Blanc-Manger avec des rondelles de banane et des marrons
entiers grillés.
Astuce : A faire la veille, si possible. Vous pouvez aussi remplacer la gélatine par de l'agaragar, entièrement végétal (une cuillère à café environ).
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