Menu du mois (pdf - 1,24 Mo)

Lundi
Semoule*
Fromage blanc*
Carottes vinaigrette
ou Salade composée
Sauté de mouton
6
Haricots blancs
Petit suisse
Pain / confiture et pomme
Salade iceberg
Sauté de dinde
grecque ou Salade toscane
Filet de poisson
sauce provençale
Haricots panachés
Raisin blanc
Brioche tranchée et jus de fruits
20
Salade verte
Nuggets de poisson
Choux fleurs
Emmental ou Saint Paulin
Compote
Quatre quarts et pomme
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Radis et beurre
Poulet rôti
Pâtes* aux dés de carottes
Cantal ou Comté
Tarte aux pommes
Céleri rémoulade
Rôti de dinde
Choux fleurs à la tomate
Carré de l’Est
Nectarine
7
14
Friand
au fromage
Parmentier
de poisson
Muscat noir de Hambourg*
28
Beignet à la framboise et compote
16
Ratatouille
Yaourt nature*
Salade Carioca
23
ou Salade des îles
Omelette*
Boulgour* et ratatouille*
Demi chèvre ou Camembert
Pêche blanche
22
Gaufre et compote
29
Sauce Dugléré : Tomates pelées, oignons, beurre, ail, persil, vin blanc et fumet de poisson
Sauce cumin : Carottes, oignons, fond brun, cumin
Sauce napolitaine : Courgettes, tomates concentrées, tomates pelées, oignons, huile
d’olive, fond brun, sucre, origan
 Sauce Espelette : Tomates concentrées, oignons, fond brun, piments d'Espelette
 Sauce espagnole : Tomates concentrées, oignons, carottes, fond brun, ail
 Sauce moutarde : Moutarde, crème fraiche, blanc de poireaux, fond blanc de volaille
 Sauce provençale : Tomates pelées, vin blanc, tomates concentrées, huile d’olive, ail,
basilic
 Sauce orientale : Carottes, oignons, tomates concentrées, abricots secs, citrons confits,
fond brun, épices à couscous, cumin, ail
 Sauce à la badiane : crème fraîche, anis étoilé, échalote, fond blanc
 Sauce oseille : Crème fraîche, échalotes, fumet de poisson oseille
Menu à thème
n°1
Voyages culinaires
au gré des romans
de Jules Verne
Menu d’inspiration
africaine
Pain / Confiture et poire
Pâté en croûte de volaille 30
Filet de poisson
sauce à l’oseille
Gratin dauphinois
Carré frais ou
Fromage ail et fines herbes
Prune Reine-Claude
Pain / pâte à tartiner et jus de fruits
Betteraves vinaigrette
ou Poireaux vinaigrette
Jambon de dinde
Purée*
Mimolette ou Tomme
Nectarine
Gaufrettes au chocolat / Banane
Pain / Pâte à tartiner et pomme
Pain / Port Salut et jus de fruits
Salade suisse
Cordon bleu
Riz* pilaf
Prune
Pain / fromage fondu et jus de fruits
sauce orientale
Céréales et orange
Pain / fromage fondu et orange
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Biscuits fourrés à la vanille et banane
Pastèque*
Saucisses de volaille
Purée de céleris raves**
Flan au chocolat*
21
9
Beignet de salsifis
Glace
Tomates croq’sel
Sauté de bœuf
Salade de pâtes risoni
Rôti de bœuf
Frites
Poire
Pain au lait / miel et compote
sauce espagnole
15
Courgettes et pommes de terre
Faisselle*
sauce à la badiane
Concombres à la féta
ou Salade blanche
Boulettes de bœuf
8
Pain / chocolat et compote
Salade de riz
au trois fromages
Blanquette de veau
Carottes au beurre
Muscat noir de Hambourg*
Pomelos
Sauté de volaille
Salade de riz : Riz, tomates, poivrons verts, olives noires, huile d’olive
Salade de pâtes risoni : Pâtes pépinettes, tomates, feta, basilic
Salade composée: Salade, tomates, maïs, cœurs de palmiers
Salade blanche : Choux blancs émincés, dés d’emmental
Salade suisse : Salade composée, dés de gruyère
Salade de blés tendres à la grecque : Blés entiers, tomates, feta, olives noires et
vertes
Salade toscane : Pâtes, tomates, poivrons verts, feta, thon, olives noires
Salade de riz au trois fromages: Riz, dés d’emmental, de féta et de mimolette,
échalotes, persil
Plus d’informations sur www.sivuresc.org
Pain / Saint Nectaire et poire
Crème dessert vanille et pomme
27
2
Haricots beurre
Yaourt vanille*
Eclair au chocolat
Pas de restauration
Pain / emmental et compote
Pain / Chocolat et orange
26
Melon
Brandade
Parmentier
Bonbel® ou Gouda
Gâteau basque
Vendredi
sauce napolitaine
Carottes* au beurre
Saint Paulin* à la coupe
Ananas*
13 Salade de blés tendres à la
Printanière de légumes
Edam ou Saint Nectaire
Pêche
Choux rouges
ou choux blanc en salade
Navarin d’agneau
Semoule* et petits légumes*
Fromage blanc*
sauce cumin
Gâteau marbré et orange
sauce moutarde
19
Melon
Escalope de volaille
Pain / Pâte à tartiner et jus de fruits
sauce aux piments d’Espelette
12
1er septembre
31
Boulettes de bœuf*
Brioche aux pépites de chocolat / Orange
5
Jeudi
Menu BIO
sauce Dugléré
Mercredi
Menu BIO
Céleris vinaigrette
Filet de poisson
30 Salade de pommes de terre*
Menu BIO
29
Mardi
Melon*
Sauté de bœuf*
sauce chasseur
Petits pois*
Yaourt arôme fruits*
Pain d’épices / beurre et banane
 produits issus de l’agriculture biologique / ** produits issus de l’agriculture biologique locale

Le goûter est proposé toute l’année sur les écoles maternelles, ainsi que les mercredi et durant les
vacances scolaires sur les centres de loisirs élémentaires. En dehors des vacances scolaires, une
composante fruit est servie le lundi, mardi, jeudi et vendredi, sur les écoles maternelles.
ème
 Un 2
choix, lorsqu’il est mentionné par ou (entrées, fromages, parfois le fruit) est proposé sur
les restaurants équipés d’un self.
 Une fiche d’information consommateur, intégrant les nouvelles mentions obligatoires (présence
allergènes, indication de l’origine des viandes) est transmise sur les sites de restauration
et est disponible sur demande auprès du service restauration. (Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 )
(1) Un plat de substitution est prévu pour remplacer la viande de porc.