dossier de presse

19 / 20 mai 2016
Centre de Congrès
Prouvé – Nancy
1er salon des professionnels
de la restauration des étudiants
et des jeunes en formation
DOSSIER DE PRESSE
Pascale Koller
Responsable de la mission de la communication
Cnous
01 44 18 53 29 / 06 88 05 52 79
Jean-François Tritz
Responsable du service communication
Crous Lorraine
03 83 91 89 12 / 06 71 50 48 29
campuscook.fr
SOMMAIRE
3
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
LES CROUS LANCENT LEUR SALON NATIONAL DE LA RESTAURATION
4
LA RESTAURATION NOUVELLE GÉNÉRATION
6
MOT D’INTRODUCTION
7
FRANÇOISE MUTEL, NOTRE MARRAINE ÉTOILÉE
8PROGRAMME
9
TRIBUNES / CONFÉRENCES – JEUDI 19 MAI – 9H30 > 12H15
10 TRIBUNES / CONFÉRENCES – JEUDI 19 MAI – 14H15 > 17H
11 TRIBUNES / CONFÉRENCES – VENDREDI 20 MAI – 9H15 > 12H30
12 MENUS INTERNATIONAUX – JEUDI 19 MAI – À PARTIR DE 19H
13 ZOOM : CONCOURS HAMBURGER CAMPUS COOK
14 PLAN DU SALON
2
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
10 MAI 2016
LES CROUS LANCENT
LEUR SALON NATIONAL
DE LA RESTAURATION
Campus Cook est le salon national dédié aux
professionnels de la restauration des étudiants et des
jeunes en formation. Cette première édition est organisée
par le Crous de Lorraine et se déroule du 19 au 20 mai 2016.
Campus Cook réunit, pour la première fois, 65 des
fournisseurs des Crous : industriels et distributeurs. Ils
viennent présenter leurs produits dédiés à la restauration
étudiante, aux cafétérias, aux food trucks, à la distribution
automatique, à la vente à emporter,…
Tous ces produits sont référencés dans une base nationale au moyen de laquelle les quelque
657 structures de restauration des Crous passent leurs commandes. Elles choisissent parmi plus
de 5000 articles : beaucoup de produits origine France, des produits de qualité, respectueux de
l’environnement et avec un apport nutritionnel conforme aux exigences.
Outre cette expérience et cette expertise que le réseau des Crous souhaite réunir et mettre en
avant, la vocation de Campus Cook est de favoriser les échanges et les débats sur des thématiques
précises et d’actualité.
Des tables rondes pour plus de dialogue et de partage
Trois temps forts, sur deux journées qui réunissent experts, professionnels et invités
internationaux :
–Q
uelle politique d’achat pour quels produits ?
jeudi 19 mai – 9 h30 / 12 h 30
–D
es achats responsable. Filières BIO – Développement durable.
jeudi 19 mai – 14 h 15 / 17 h
–L
’approche santé – L’importance du bien manger
vendredi 20 mai – 9 h 30 / 12 h 30
Quels sont les goûts de nos étudiants et de nos jeunes en formation aujourd’hui ? Quel sont leurs
attentes et celles des collégiens, des lycéens ? Et demain qu’en sera-t-il ? Campus Cook fait le
point sur les savoir-faire, les bonnes pratiques et les bonnes idées du réseau, de ses partenaires,
et des spécialistes et professionnels de la cuisine collective.
Campus Cook est le reflet de la politique des Crous en terme de restauration dans sa capacité
d’innover et de renouveler son offre. À découvrir bientôt dans les formules,… ou à la carte.
Pascale Koller
Responsable de la mission
de la communication
Cnous
01 44 18 53 29 / 06 88 05 52 79
Jean-François Tritz
Responsable
du service communication
Crous Lorraine
03 83 91 89 12 / 06 71 50 48 29
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LA RESTAURATION NOUVELLE GÉNÉRATION
Pour les étudiants et tous les acteurs de l’Enseignement supérieur
Dans les 28 Crous, sur tout le territoire national, plus de 5000 personnes s’emploient tout au
long de l’année à mettre leur professionnalisme, leurs expériences, au service de l’une des
missions de service public qui leur est dévolue : la restauration universitaire. Et ceci dans un
cadre exigeant : la qualité, l’équilibre alimentaire et le goût, à moindre coût.
Le goût du bien fait, pour tous, à toute heure
La restauration universitaire a évolué. Dans les 650 structures de restauration, l’étudiant trouve
une diversité de choix, de goûts et de solutions. Et les personnels de la communauté universitaire
ont eux aussi recours à ce savoir-faire.
Le Crous offre tout un éventail de prestations et de services :
Au fil des saisons…Le restaurant universitaire crée tous les jours de nouveaux plats qui conjuguent
qualité, diversité, équilibre, plaisir…
La cafétéria gourmande offre un large choix, à toute heure, déclinant vos envies.
Le brunch procure un moment gourmand et de détente à partager, le dimanche matin
Le libre-service automatique permet d’assouvir les petites faims et faire une pause entre deux
cours
Des voyages gastronomiques testent votre connaissance de la culture et cuisine d’un autre
pays : semaine chinoise, russe, allemande…
Des cours de cuisine et ateliers réunissent chefs et étudiants. Un pur moment de gourmandise
pour s’approprier des techniques, apprendre, créer… pour être capable de préparer des repas
savoureux et équilibrés avec les moyens du bord et un petit budget. Des cours co-animés parfois
avec des professionnels de la santé.
Les personnels des établissements d’enseignement supérieur se restaurent aussi au Crous :
Tout d’abord dans les restaurants qui leur sont réservés, en bénéficiant d’une offre diversifiée,
mais aussi lors des événements conviviaux organisés avec l’appui du service traiteur : colloques,
réceptions, célébrations. Le Crous, par ses réalisations de repas à table ou de cocktails, s’attache
à contribuer à la réussite de ces moments.
Le goût de l’achat mutualisé : depuis plusieurs années, les Crous ont adopté une stratégie
visant à professionnaliser davantage leur politique d’achat alimentaire…En lançant en 2013 un
groupement d’achat, ils ont accéléré la mutualisation et l’harmonisation de leurs pratiques
d’achat au sein des Crous régionaux.
4
Au-delà des aspects économiques encourageants, ce choix stratégique a permis de réaliser un bond
en avant en terme qualitatif, avec une forte proportion de marques nationales ou internationales
à la place des marques de distributeurs. Par ailleurs, la part des produits « origine France »
a notablement augmenté, ainsi que les produits sous signe de qualité et d’origine (indication
géographique protégée, appellation d’origine contrôlée…)
Les Crous s’investissent ainsi dans une alimentation de qualité, respectueuse de l’environnement
et qui a des effets bénéfiques sur la santé.
En respectant l’éco-durable : circuits courts pour les approvisionnements, saisonnalité des
produits alimentaires, tri des déchets, valorisation des bio-déchets et engagement citoyen au
quotidien. Toutes ces opérations sont réalisées au sein des structures par les personnels, avec la
participation active des étudiants.
Les Crous : l’opérateur incontournable
de la vie étudiante, en quelques lignes
Créé par la loi du 16 avril 1955, les Crous ont pour vocation de favoriser l’amélioration des conditions de vie et de travail des étudiants. Le Centre national
des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-huit Centres
régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la
mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières, accompagnement social) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne
des étudiants (restauration, logement, culture, soutien aux initiatives
étudiantes, vie de campus…). Leur ambition est d’être à la disposition des
étudiants dans les principaux moments rythmant leur vie universitaire
et favoriser ainsi leur bien-être: informations, accueil et orientation, aides
sociales, recherche d’emplois temporaires, activités culturelles, accueil des
étudiants étrangers, etc.
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MOT D’INTRODUCTION
Venez goûter nos produits
Venez découvrir nos savoir-faire
Venez partager notre expérience
« Les Crous, avec plus de 60 millions de repas servis chaque année, s’attachent, dans le cadre des
missions de service public qui leur sont confiées, à relever quotidiennement le défi d’un service
de restauration collective de grande qualité, adapté aux attentes des étudiants et des personnels
de la communauté universitaire, et à moindre coût.
Pour y parvenir, les Crous ont au cours des dernières années diversifié et renouvelé considérablement
leur offre, tant en restauration à table qu’en cafétéria ou en prestation traiteur, et développé de
nouveaux modes de distribution (libre-service, food trucks). Au cœur de cette dynamique : une
politique de professionnalisation et de mutualisation des achats alimentaires responsable et
orientée qualité, qui fait la part belle aux produits frais et français et prend en compte les enjeux
environnementaux et de développement durable.
Savoir-faire, c’est aussi faire-savoir. C’est pourquoi le réseau des Crous a souhaité organiser
Campus Cook, premier salon national des professionnels de la restauration des étudiants
et des jeunes en formation pour faire partager son expérience à tous les publics : étudiants,
apprentis, collégiens, lycéens bien sûr, mais aussi personnels de la communauté universitaire et
professionnels de la restauration et plus largement le grand public.
Les 19 et 20 mai au Centre des Congrès Prouvé de Nancy, sous le marrainage de Françoise Mutel,
cheffe étoilée, plus de 60 professionnels spécialistes de la restauration et titulaires de nos
marchés nationaux vous présenteront leur matériel et vous feront déguster les produits que nos
personnels utilisent au quotidien dans nos restaurants universitaires.
Conférences et tribunes réuniront experts, professionnels et invités internationaux pour débattre
de la politique d’achats et de la qualité des produits, des circuits courts et du développement
durable, du bien manger, de l’éducation à l’alimentation et des enjeux de santé publique.
Enfin, nos apprentis auront l’occasion de faire valoir leurs talents autour de leur recette originale
de hamburger, réalisée en food truck sur le parvis du Centre de Congrès, lors de la finale du
concours national de cuisine vendredi 20 mai à 14h.
La capacité d’innovation des Crous dans une de leurs principales missions, le savoir-faire de nos
professionnels et la qualité de notre offre, c’est cela que nous souhaitons vous faire partager à
travers cet évènement. »
Marie Message
Directrice du Cnous par intérim
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FRANÇOISE MUTEL, NOTRE MARRAINE ÉTOILÉE
C’est pendant son enfance que Françoise Mutel a pris goût à la cuisine et à la gastronomie. Mais
faire mijoter des plats ou créer des recettes, elle n’imaginait pas en faire un métier, à l’époque.
Les choses changent, évoluent puisqu’aujourd’hui, Françoise Mutel est reconnue par ses pairs
en ayant obtenu une étoile au célèbre guide Michelin ! Seule femme chef étoilée de Nancy, une
fierté.
Une réussite qu’elle doit à sa recherche insatiable d’une combinaison entre bons produits et
originalité des recettes dans l’objectif de surprendre et satisfaire les papilles de ses invités. Les
professionnels de la restauration l’ont d’ailleurs déjà honoré par une belle note au Gault et Millau
en 1990, après 7 ans derrière les fourneaux du bar à vins « Le Ban des vendanges », ouvert par son
mari.
Puis, Françoise Mutel décide de vivre une autre expérience, d’une dizaine d’années, dans le monde
du prêt-à-porter. Cependant, la cuisine, qu’elle n’a pas oubliée pour autant, va revenir dans sa vie
professionnelle sous l’impulsion, une nouvelle fois, de son mari. L’établissement, de charme, ne
se trouve qu’à quelques pas de la célèbre place Stanislas à Nancy.
En attendant l’ouverture de ce tout nouvel établissement, François Mutel a perfectionné ses
gestes et sa créativité dans quelques grands restaurants. Ainsi, en 2007 à l’ouverture de La maison
dans le parc, elle avait toutes les cartes en main pour réussir ce nouveau challenge.
Seule à la tête de l’établissement, elle ne cesse de mentionner et féliciter toute sa brigade sans
qui elle ne pourrait accomplir son beau parcours, atypique certes, mais qu’elle ne doit à personne.
Autodidacte, elle continue de se former quotidiennement au gré de ses lectures, de ses voyages,
de ses rencontres. Pour Françoise Mutel, tout est source d’inspiration !
Et c’est en 2014 que l’établissement de Françoise Mutel se dote d’une étoile dans le guide Michelin,
récompensant ainsi la qualité de sa table et son amour de la cuisine.
Françoise Mutel, unique chef étoilé de Nancy
est aux fourneaux de La maison dans le parc.
Elle est la marraine de la première édition de Campus Cook.
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PROGRAMME
8
TRIBUNES / CONFÉRENCES
JEUDI 19 MAI – 9H30 > 12H15 – SALLE 201
Modérateur : Nathalie Milion, journaliste / animatrice France Bleu Sud Lorraine.
TEMPS 1
QUELLE POLITIQUE D’ACHAT
POUR QUELS PRODUITS ?
9h30 Introduction des journées thématiques
9h35 Les nouvelles politiques d’achat
démarche, enjeux, intérêts, méthode
par Nathalie Milion, modérateur.
par Alexandre Aumis – Crous de Créteil,
porteur des marchés restauration du réseau des Crous.
9h50 La restauration collective publique,
les évolutions majeures ; l’animation du secteur
et la sensibilisation des acteurs en cuisines collectives
par Eric Lepêcheur, président de Restau’co.
L’ancrage territorial, l’intégration des circuits courts
en collectivités, l’impact sur l’économie locale
10h20
par Peggy Rasquin et Fabrice Colson – Draaf (Direction Régionale
de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt) Grand Est.
10h50 11h15 11h30
Les labels, les certifications, gérer les exigences
par Philippe Baguet, ancien directeur qualité
et sécurité alimentaire du groupe européen Elior.
Portage de projet, expérience allemande
par Fleurance Laroppe, Université de la Sarre, chef de projet
universités du commerce équitable dans la Grande Région.
Conclusions de la matinée :
La responsabilité sociétale des entreprises
par Dominique Valck, ingénieur de recherche chez Campus NOé,
président du conseil de développement durable du Grand Nancy.
9
TRIBUNES / CONFÉRENCES
JEUDI 19 MAI – 14H15 > 17H – SALLE 201
Modérateur Patrick Scharf, animateur professionnel.
TEMPS 2
DES ACHATS RESPONSABLES
FILIÈRES BIO – DÉVELOPPEMENT DURABLE
14h15 Introduction thématique : État des lieux, intentions, obstacles
par Vincent Labouret, directeur du Crous de Lyon, président
du comité de pilotage achat du réseau des Crous.
14h20 Circuit court, cultures biologiques, capacité de production,
structuration des filières
par Madame Crozet, de l’Interprofession des fruits et légumes frais.
14h50 La Démarche MSC (Marine Stewardship Council)
« Conseil pour la bonne gestion des mers »,
label et certification indépendante et tierce-partie
pour les produits de la mer et de la pêche
par Edouard Le Bart, directeur de MSC.
15h20 La consommation intelligente et responsable.
Développement durable. Gestion des déchets
et économie circulaire
15h50 16h10 par Stéphane Pacaud, chargé de mission à l’Ensaia de l’Université
de lorraine, spécialiste en génie biochimique et alimentaire.
Témoignages d’expérience : Méthanisation
au Crous de Rennes
par Annie Callac du Clous de Brest.
Du développement durable dans nos assiettes…
Échanges et conclusions
par le Professeur Michel Fick, directeur École Nationale Supérieure
d’Agronomie et des Industries alimentaires de l’Université de Lorraine.
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DÎNERS INTERNATIONAUX
JEUDI 19 MAI – À PARTIR DE 19H – RESTO’U COURS LÉOPOLD
Dans le cadre de Campus Cook et en lien avec la « Semaine de l’Europe», le Crous Lorraine
propose aux participants du salon de venir diner et déguster deux menus internationaux
(polonais et brésilien), préparés par des étudiants en programme d’échanges, au restaurant
universitaire Cours Léopold le jeudi 19 mai 2016.
Cet événement est co-organisé par l’antenne locale du réseau Erasmus Student Network.
Menu Brésilien
Menu Polonais
Entrée : Vinagrete (20 personnes)
Entrée : Soupe de champignons
de Paris avec des pâtes (8 personnes)
– 12 tomates
–4
oignons
– 2 piments verts
– Huile d’olive (16 cuillères de soupe)
–V
inaigre (6 cuillères de soupe)
– 500 g de champignons de Paris
– 1 grande carotte
– ½ d’’oignon
– ½ de racine de persil (racine!!)
– 1 cuillère de l’huile
–3
cuillères / 60 g de crème fraiche 18 %
– 2 l de l’eau bouillante
– 2 feuilles de laurier
–3
grains de poivre
– 1 petite cuillère de paprika doux
– 1/3 de petite cuillère de paprika piquant
–2
cubes de bouillon de poulet ou de légumes
–v
égéta, sel
– 1 paquet de pâtes (fusilli)
Plat : Feijão Tropeiro (20 personnes)
– 6 boîtes d’haricots rouges
–2
ails
– 2 oignons
– 1,5 kg saucisse fumée
–8
00g de lardon
–6
00g de farine de manioc
– 12 œufs
Dessert : Brigadeiro (6 personnes)
Plat : Krokiety (6 pièces – 3 personnes)
– Une boîte de lait concentré
–2
cuillères de chocolat
100% sans sucre en poudre
–U
ne cuillère de beurre
– Vermicelles
Galettes :
– 100 g de farine de blé,
– une pincée de sel,
– 2 œufs,
– 1 petite cuillère de l’huile,
– 250 ml de lait
Farce :
– 300 g de viande de poulet cuite (sans os !)
–3
00 g de champignons de Paris épluchés
– 1 oignon
– 2 cuillères de persil haché
– 1 petite cuillère d’origan
–¼
verre de bouillon
– sel, poivre
– 1 œuf
– chapelure
ESN Nancy accueille depuis 2003 les étudiants
internationaux venant étudier à Nancy.
L’association, membre du réseau Erasmus
Student Network, propose diverses activités
tout au long de l’année pour leur faire découvrir
la ville, la Lorraine et la culture française.
ESN Nancy met en avant l’interculturalité,
le partage et l’échange. Pour cela, rien de mieux
que de partager un bon repas !
C’est pourquoi chaque mois, des étudiants
internationaux se retrouvent pour cuisiner
et partager ensemble les plats typiques
d’un pays.
Dessert : Pain d’épice (1 gâteau)
– 4 verres de farine
–2
verres d’huile
– 2 verres de sucre
– 2 verres de lait
–6
cuillères à soupe de cacao
–2
cuillères à sucre de levure chimique
– 1/1,5 cuillères à sucre d’épice
– 2 œufs
11
TRIBUNES / CONFÉRENCES
VENDREDI 20 MAI – 9H15 > 12H30 – SALLE 105 / 106
Modérateur Patrick Scharf, animateur professionnel.
TEMPS 3
L’APPROCHE SANTÉ
L’IMPORTANCE DU BIEN MANGER
9h15 9h40 Introduction : L’étudiant, un public spécifique ?
par le Docteur Rosenbacher-Berlemont,
directrice Sumpps de l’Université de Lorraine
et Aline Faivre, diététicienne de l’Université de Lorraine.
L’enjeu de santé publique, l’importance du bien manger
par le Professeur Alberto Firenze, Directeur de l’Ersu de Palerme
(centre régional italien des œuvres universitaires).
10h15 L’approche et la stratégie diététique en Allemagne
La typologie des publics
Les évolutions en matière d’alimentation
et les nouveaux aliments
11h30 Témoignages étudiants sur le rapport à la restauration
dans les études
10h40 11h10 11h45 par Achim Meyer auf der Heyde, Secrétaire Général
des Studentenwerke (équivalent des Crous en Allemagne).
par Delphine Franck d’Interbev.
par Anne Maud Ledru de l’association Bleu Blanc Cœur.
par les élus étudiants du conseil d’administration du Crous Lorraine.
Conclusions : Des convictions aux résultats
par le Dr Rosenbacher-Berlemont, directrice Sumpps
de l’Université de Lorraine et Aline Faivre, diététicienne
de l’Université de Lorraine.
12
ZOOM
VENDREDI 20 MAI – À PARTIR DE 14H
Animé par Jérôme Prod’homme, journaliste et animateur sur France Bleu Sud Lorraine
CONCOURS
HAMBURGER CAMPUS COOK
Événement incontournable du salon Campus Cook, « Hamburger Campus Cook »
est un concours national de cuisine pour apprentis et étudiants. Les candidats
testent leur recette « originale » de hamburger dans deux food trucks, sur le parvis
du Centre de Congrès Prouvé le vendredi 20 mai 2016 à 14h.
Les 4 finalistes ont été sélectionnés à l’issue d’une proposition de 2 recettes au
choix proposées par la dizaine de candidats, parmi les 5 catégories de burgers
(burger indien, made in italy, végétarien, barbecue et original le thème imposé).
Ce dernier est la recette sur laquelle les candidats seront jugés pour la finale.
S’affronteront donc pour la finale de ce concours :
– Khadidja Coulibaly, Crous de Versailles
– Marine Andrault, Crous de Poitiers
– Romain Ribet, Crous de Clermont-Ferrand
– Edo Kuzayi, Crous d’Amiens Picardie
Les participants devront proposer une création originale et inédite alliant à la fois
saveurs et gourmandise. Ils se plieront à un certain nombre de critères tels que
l’originalité, la rapidité, l’esthétique, la nutrition, ou encore le prix de revient.
Le jury sera composé de :
– Françoise Mutel, notre marraine chef étoilé
– Patrick Vanbremeersch, champion de France de sandwich snack
– William Fougeray, 1er prix Gargantua
(concours du meilleur cuisinier de collectivité)
– Dorian Meignien, chef produits et méthode du Cnous
– Jean-Marie Heller, chef de cuisine au Crous Lorraine
– Hannah Maugué et Raphaël Schrepel, élus étudiants.
Le gagnant de ce concours remportera 1 000 euros et aura l’honneur de voir son
hamburger proposé aux menus de nos nombreux points nationaux de restauration
mobile à la rentrée 2017.
Les hamburgers classiques n’auront pas leur place !
Plus de précisions sur le déroulement du « Hamburger Campus Cook »
14h
Lancement de l’épreuve par Françoise Mutel, présidente du jury.
15h
Fin d’épreuve et délibérations.
15h15 Proclamation des résultats.
15h30 Remise des prix par Marie Message, directrice du Cnous par intérim
et par Françoise Mutel.
15h45Discours de clôture dans le salon et remerciements par Marie Message,
directrice du Cnous par intérim, Vincent Labouret, directeur du Crous
de Lyon et Frédéric Devys, responsable de la cellule nationale des achats.
13
PLAN DU SALON
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02
16
17
03
04
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18
20
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39
37
40
41
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24
25
26
43
05
23
28
29
27
30
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47
48
06
07
46
09
10
11
12
13
14
15
33
44
45
08
51
52
64
32
34
49
50
55
53
54
57
65
66
35
35
56
58
59
36
61
60
67
62
68
01 BARONNY’S THES-INFUSION (alimentaire)
02 ASSOCIATION BLEU BLANC CŒUR (Institutions)
03INTERBEV (Institutions)
04 VIP (Institutionnel)
05 FOLLIET (alimentaire)
06ÉTABLISSEMENT LUCIEN (alimentaire)
07 SODEBO (alimentaire)
08GROUPE D’AUCY (alimentaire)
09 SOCOPA (alimentaire)
10 BRAKE FRANCE (alimentaire)
11 YOPLAIT (alimentaire)
12 HOUSSARD MOBILIER (non alimentaire)
13 CONVOTHERM ENODIS FRANCE (non alimentaire)
14 ROBOT COUPE (non alimentaire)
15 STUDENTENWERK IM SAARLAND
UNIVERSITÉ DU COMMERCE ÉQUITABLE (Institutions)
16 FRAPPA (non alimentaire)
17 MEIKO (non alimentaire)
18 SEALED AIR DIVERSEY CARE (services)
35 POMONA PASSION FROID (alimentaire)
36 POMONA TERRE AZUR (alimentaire)
37 CARAVI (non alimentaire)
38GROUPE PLG (non alimentaire)
39 RED BULL (alimentaire)
40 EUROCHEF (non alimentaire)
41 ESPRI RESTAURATION (alimentaire)
42 ALPA GROUPE (services)
43 CHOMETTE (non alimentaire)
44 FIRPLAST (non alimentaire)
45 LES CROUS (Institutions)
46 CACOLAC (alimentaire)
47 DAVIGEL (alimentaire)
48 BONDUELLE (alimentaire)
49 UNILEVER FOOD SOLUTIONS (alimentaire)
50 ANDROS (alimentaire)
51 LESIEUR PROFESSIONNEL (alimentaire)
52 OVO TEAM GROUPE
AVRIL POLE ANIMAL (alimentaire)
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
ORAPI (non alimentaire)
COCA (alimentaire)
FLORETTE FOOD SERVICE (alimentaire)
BONNET THIRODE GRANDE CUISINE (non alimentaire)
FRANCE BOISSON (alimentaire)
PEPSI (alimentaire)
HOBART (non alimentaire)
RATIONAL (non alimentaire)
MERIEUX NUTRISCIENCES E-PACK HYGIÈNE (services)
CAFÉ RICHARD / CIMBALI (alimentaire)
LUSTUCRU (alimentaire)
FASSIER (alimentaire)
VIVIEN PAILLE (alimentaire)
PRO À PRO (alimentaire)
CHARAL (alimentaire)
MONBANA (alimentaire)
14
BEL FOOD SERVICE (alimentaire)
ST MICHEL (alimentaire)
BIGARD (alimentaire)
SDA (alimentaire)
MIX BUFFET (alimentaire)
KER CADELAC (alimentaire)
TITOK (alimentaire)
BERNARD / JEAN-FLOC’H (alimentaire)
PIERRE CLOT (alimentaire)
SOBEVAL (alimentaire)
COUP DE PÂTES (alimentaire)
MAGEC (alimentaire)
FRANCE FRAIS (alimentaire)
LACTALIS (alimentaire)
TULIP FOOD COMPANY (alimentaire)
IVS FRANCE (services)
NOUS REJOINDRE
Horaires d’ouverture :
– Jeudi 19 mai 2016 : de 9h à 18h
– Vendredi 20 mai 2016 : de 9h à 16h
Centre de Congrès Prouvé
1 Place de la République – 54000 Nancy
À 1h30 de Paris en TGV – À une minute à pied de la gare
Entrée libre et dégustation gratuite.
Place
Thiers
Gare SNCF
Place de la
République
rd
va
le
ou
B
Centre
des Congrès
Prouvé
e
ffr
Jo
campuscook.fr