Recettes du Québec - Bette à carde parfumée à la sarriette

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Bette à carde parfumée à la sarriette
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 2
Ingrédients
8 tiges de bette à carde mature
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
1 c.à soupe (15 ml) beurre
1 bouquet sarriette, fraîche
Sel, au goût
Poivre, au goût
Méthode
1
Laver soigneusement et séparer les côtes des feuilles vertes.
2
Tailler les tronçons selon l’utilisation.
3
Blanchir les côtes à la vapeur environ 6 minutes.
4
Blanchir ensuite les feuilles environ 4 minutes.
5
Dans une casserole ou une poêle bien chaude, ajouter l’huile d’olive, le beurre, la gousse
d’ail et le bouquet de sarriette.
6
Ajouter les côtes et les sauter 5 minutes puis ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 4
minutes
7
Servir comme légume d’accompagnement à un poisson ou une pâte.
J'utilise le produit des Vergers Pedneault.
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Recette envoyée par : Stéphane Lécuyer