Diapositive 1

Menu MARIAGE CLASSIQUE à bord du PARIS
Apéritif
Cocktail maison ( Kir au Crémant de Loire), Open Bar varié ( whisky – Gin – Vodka),
soft drink et 6 amuse-bouches
Entrée au choix
Noix de Saint-Jacques sur risotto d'endives, crème de Safran acidulée
Capuccino de langoustine et potimarron aux noisettes torréfiées
Foie gras de canard mi-cuit au Monbazillac et sa compotée d'hiver
Homard Dubarry, Légumes croquants de saison, shizo et veloute de choux fleur
Trilogie PARIS SAVEURS
( Escolopine de foie gras, Saint-Jacques et crème de panets, cassolette de crabe}
Plat au choix
Dorade royale aux Fèves de Tonka et piment d'Espelette, assortie de légumes
Alliance de Saint-Jacques , Bar et Saumon, aux légumes d'antan et tuile craquante du Terroir
Filet de boeuf aux ravioles de foie Gras
Carre d'agneau aux trompettes de la mort, Millefeuille de Pommes de terre, tombée de carottes et légumes de saison
Pave de Veau sur mijote de choux au jus de carotte et orange
1/2 Homard juste braise et réduction de Chablis a l'estragon
Panaché de fromages affinés sur son bouquet de verdure, pain aux noix
Dessert au choix
Paris Brest - La Pâtisserie Cyril Lignac
Equinox (vanille caramel beurre sale spéculos) - La Pâtisserie Cyril Lignac
La Tarte au citron - La Pâtisserie Cyril Lignac
Assiette Gourmande (Equateur, mini éclair caramel beurre salée boule de glace )
Boissons
( vins à discrétion)
Pouilly Fumé Régis Minet
Lussac Saint Emilion
Café et Eaux minérales
TARIF TTC par personne ( Transport inclus) : 175 € - Base minimum : 90 personnes Menu identique pour chacun des convives à nous
confirmer 10 jours avant la date de la prestation. * Changements de la carte possibles en cours de saison.
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Menu PRESTIGE à bord du PARIS
COCKTAIL APERITIF 10 PIECES
Cocktail Maison ( kir au Crémant de Loire), Open bar varié ( whisky – Gin – Vodka) et softs drinks
Les Bouchées
Œuf brouillé surprise
Crêpes de volaille farcie au citron vert et lait de coco
Queues de Gambas sauce orange et éclat de pistache
Mini pommes de terre chiffonnade de bacon et sésame
Les Brochettes
Brochette Tomate Mozarelle Basilic
Jambon de Parme à la Figue
Brochette Involtini
Les verrines/ Cassolettes
Carpaccio de bœuf et sa tuile de parmesan
Verrine de saumon mariné à l’aneth
Panettone de Légumes grillés
Les Animations
(Durée 45 minutes environ)
Animation Foie Gras (Froid sur pains divers)
Animation Nordique (Découpe de Saumon Fumé sur toasts)
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Menu PRESTIGE à bord du PARIS (suite)
DINER
1 Mise en Bouche au choix
Coupelle de Chèvre Frais aux Herbes et coulis de betterave, Shizo verte et piment Espelette
Ravioles Dauphinées à la crème de morilles
Dès de bar et sa purée coco vanillée
Lentille corail et dès de foie gras
Plat au choix
Dorade royale aux Fèves de Tonka et piment d’Espelette, assortie de légumes
Alliance de Saint-Jacques, Bar et Saumon, aux légumes d’antan et tuile craquante du Terroir
Filet de bœuf aux ravioles de foie Gras
Carré d’agneau aux trompettes de la mort, Millefeuille de Pommes de terre, tombée de carottes et légumes de saison
Pavé de Veau sur mijoté de choux au jus de carotte et orange
½ Homard juste braisé et réduction de chablis à l’estragon
Panaché de Fromages Affinés sur son bouquet de verdure
Dessert au choix
Paris Brest - La Pâtisserie Cyril Lignac
Equinox (vanille caramel beurre salé spéculos) - La Pâtisserie Cyril Lignac
La tarte au citron - La Pâtisserie Cyril Lignac
Assiette Gourmande (Equateur, mini éclair caramel beurre salée boule de glace)
ET
Pièce montée en macarons Ladurée
Vins (à discrétion)
Pouilly Fumé Régis Minet
Lussac Saint Emilion
Eaux minérales et café
TARIF TTC par personne ( Transport inclus) : 195 € Base minimum : 90 personnes - Menu identique pour chacun des convives à nous
confirmer 10 jours avant la date de la prestation. -* Changements de la carte possibles en cours de saison.
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Menu enfant moins de 12 ans
Entrée au choix
Quiche Lorraine
Plat
Poulet rôti, pommes sautées
Dessert au choix
Eclair au choclat
Boissons
Eaux minérales,
Coca-cola
Jus de fruit
TARIF : 31 € TTC - Menu identique pour chacun des enfants à nous confirmer 10 jours avant la date de la prestation.
* Changements de la carte possibles en cours de saison.
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