Rôti de veau à la carotte et chapelure de pain d`épice

Rôti de veau à la carotte et chapelure de pain d'épice
POUR 4 A 6 PERSONNES
2 TRANCHES DE PAIN D’EPICES
600G CAROTTES
2 CUIL. A SOUPE D’HUILE DE TOURNESOL
100G DE BEURRE
1 GROS ROTI DE VEAU (ENVIRON 1,2KG)
1 CUILLERE A CAFE DE CANNELLE EN POUDRE
1 CUIL. A CAFE DE CURRY
2 CUIL. A SOUPE DE MIEL LIQUIDE
SEL, POIVRE DU MOULIN
MATELRIEL SPECIFIQUE
MIXEUR
PREPARATION
25 MINUTES
CUISSON
40 MINUTES
PREPARATION
Toastez les tranches de pain d’épice et mixez- les en chapelure dans un robot. Epluchez les carottes et les coupez en rondelles.
Chauffez l’huile avec 50g de beurre dans une cocotte.
Salez et poivrez le rôti, puis saisissez- le dans la matière grasse chaude. Laissez- le colorer dans quelques minutes. Ajoutez la
cannelle, le curry et le miel.
Lorsque le miel commence à caraméliser, retournez le rôti et couvrez la cocotte (vous pouvez ajouter un peu d’eau si le fond
attache trop).
Baissez le feu et laissez cuire 20min à feu doux, en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.
Ajoutez les carottes autour du rôti et les 50g de beurre restants. Faire cuire pendant 20min à couvert.
Lorsque le rôti est cuit et les carottes tendres, taillez le rôti en tranches et dressez- le dans un grand plat de service. Ajoutez les
carottes. Nappez la viande avec le jus de cuisson et saupoudrez- la de chapelure de pain d’épice. Dégustez sans attendre.
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme les navets, les pommes de terre...