Bites Huîtres Menu Le Meridien

Menu Le Meridien
• Menu signature 2 plats
p.p. € 29,95
• Menu signature 3 plats
p.p. € 37,50
• Menu signature 4 plats
p.p. € 46,50
Entrée / plat principal
Entrée / plat principal / dessert
Entrée / entremets / plat principal / dessert
Bites
Huître Gillardeau n° 3
Basilic / concombre / Gin Tonic € 4,50
Pata Negra de Bellota 25 gr
Pain à l’ail / Marmalade de figues
€ 8,50
Pata Negra de Bellota 50 gr € 16,95
Pain à l‘ail / Marmalade de figues
Croquette d’hommard € 1,95
Maison / Crème de vanille et curry Albacore
Roussi / 5 épices / Wasabi / Gel de soja
€ 2,50
Steak tartare
boeuf / truffe / Crouton
€ 1,95
Bruschetta
Crouton / Figue / Fromage de chèvre
Bites Le Meridien € 1,95
€ 14,50
5 surprising bites
Huîtres
Spéciales Gillardeau n°3 Spéciales Gillardeau n°2 Per piece
€ 3,25
6 pieces
€ 19,00
Per piece
€ 4,00
6 pieces
€ 24,00
Black Pearl caviar € 26,50
La Rolls-Royce des huîtres de Marennes-Oléron
10 gr de caviar Osciètre de l’esturgeon sibérien avec blinis et crème fraîche
Entrées
froides
Fromage de chèvre Viandes
Lady tournedos € 9,95
Crème brûlée au fromage de chèvre régionale
Veau € 12,75
Veau fumé, croquette de joue de veau,
Coquilles Saint-Jacques € 13,95
Ceviche de saumon écossais et coquilles Saint-Jacques, airbags de pommes
Carpaccio € 13,50
MRY boeuf tranché mince, noix de pin grillées, Parmesan, roquette et basilic
*Supplement foie gras
€ 4,95
Steak Tartare € 14,50
Steak Tartare de boeuf américain Black Angus, croustillant jaune d’oeuf,
crouton du pain au levain et la crème de fumé Cevenne d’oignon
Trio de thon € 15,50
Thon poêlé dans 5 épices tartare de thon, sashimi de thon,
Wasabi sucette, Salade Wakame et crème Wasabi
Carpaccio d’homard € 17,95
Carpaccio d’homard, homard confit, cappuccino d’homard, crème
€ 22,95
Tarbotine
€ 25,75
€ 27,95
Les bovins de la célèbre boeuf Black Angus, nourris 160 jours avec le
Pêche du jour Le chef prépare un plat passionnant avec la pêche du jour
Tournedos aux truffes Sole (500 gr) Rôti au beurre ou grillé dans l’huile d’ail
€ 32,95
Spécialités d’homard
Boeuf rôti aux champignons et sauce de truffes
Tournedos Rossini € 34,50
€ 27,95
Entrecôte, foie gras doux, pommes de terre
Langoustines € 27,50
Langoustines rôties à l’huile d’olive, l’ail, le sel et linguini
€ 17,95
Entrées
chaudes
Homard braisé (600 gr) € 33,95
€ 34,50
Homard Canadien braisé au beurre de basilic ou homard cuit au sel et en
croûte d’herbes, citron et antiboise
€ 12,95
Soupe d’homard maison aromatisé au cognac, salade d’homard et l’ail crouton
Á partir de 2 personnes
€ 13,50
Crevettes décortiquées avec l’huile d’olive, l’ail, le sel et piments
Gambas à l’orientale Prix du jour
maïs. Tendre et délicieux! Avec une sauce d’échalotes et Port rouge
Homard Canadienne cuit, herbes laitue et mayonnaise de la maison
Gambas Pil-Pil € 24,95
Crevettes avec de l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre rouge et linguini
Homard cuit (600 gr)
€ 23,75
Crevettes Royales Dégustation culinaire de divers plats
Bisque d’homard
€ 22,95
Turbot cuit au beurre salé avec la crème de carotte, cèpes et asperges vertes
Carré d’agneau rôti avec sauce à l’ail rôti
Entrecôte U.S, Black Angus
Cabillaud avec l’anguille, pomme de terre, crème de petits pois, béarnaise
croustillantes et sauce madère
de champagne et de la chaux et crépitements de pommes de terre
Surprise Meridien Cabillaud
USA Flat Iron steak grillé, jus de veau avec Ardbeg-Whiskey (fumé)
Carré d’agneau de terre croustillantes, salade herbe et crème de caviar de hareng
€ 22,95
Rôti bifteck de flanc Australienne, sauce de vin rouge et bearnaise
Flat Iron steak antiboise d’asperges vertes et la tomate et une crème de basilic
Poisson
Boeuf rôti à la sauce et échalotes de porto rouge
Bavette sandwich et une sucette de fromage et de betterave
€ 19,50
Surf & Turf € 14,50
€ 36,50
Boeuf rôti et demi-homard Canadien cuit avec une béarnaise de crustacés
Crevettes décortiquées, les poireaux,
les germes de soja et une sauce épicée crémeuse
Coquilles Saint-Jacques poêlés, crème de panais,
Végétarien
le safran pomme de terre, coullis d’homard
Fromage de chèvre
Coquilles Saint-Jacques Foie gras € 15,50
€ 19,95
Foie gras rôti, crème brûlée de foie gras, Swirl et magnum de foie gras
Langoustines
Différents types de coquillages cuits dans de l’huile
d’ail et le poivron rouge, finis avec du vin blanc
€ 9,95
Plateau fruits de mer (Froid) Homard entier cuit, huîtres, langoustines, gambas, pattes de crabe de roi
Crème brûlée au fromage de chèvre régionale, sandwich
et une sucette de fromage et de betterave
Ravioli € 14,50
Raviolis maison remplis de cèpes, fromage ricotta, truffe
blanche, grattées Barilotto di Bufala a table
p.p. € 37,95
Demi-homard grillé, crevettes et langoustines grillées au sel de mer et l’ail
Day price
Langoustines grillé avec huile d’olive, l’ail et le sel de la mer
Coquillages de style Ibiza Fruits de mer (Chaude) € 19,50
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