Lapin aux champignons accompagné de tagliatelles et haricots verts

Lapin aux champignons accompagné de tagliatelles et haricots verts
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
-
1kg de lapin (ou de râbles de lapin)
4 carottes
2 oignons
500g de champignons de Paris
le jus d’un demi-citron
2 feuilles de laurier
quelques branches de thym
200ml de bouillon de volaille dégraissé
un peu d’huile d’olive
tagliatelles (environ 150 à 200g cuit/personne)
haricots verts (100 à 150g/personne)
Préparation:
- Faites revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec 1 à 2 càs d’huile d’olive
jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Salez et poivrez.
- Ajoutez les carottes épluchées et coupées en morceaux, les oignons épluchés et coupés
en lamelles ainsi que les champignons et le jus de citron, le thym, le laurier et le bouillon.
- Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 40 minutes.
- Préparer vos tagliatelles et vos haricots verts (n’oubliez pas pour le goût d’ajouter à votre
convenance des herbes ou condiments type ail, persil, échalote …).
- Servez le tout sans attendre.
Astuce:
Le bouillon de volaille étant riche en sel caché, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel
dans cette préparation.
Comme le dessert proposé dans ce menu contient déjà des féculents (crêpes), il faut
penser à anticiper en vous servant moins en quantités de pâtes pour le plat.