Recette Gibelotte de lapin.pub

La Ferme du Grand Claud
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La Gibelotte de lapin
Préparation : 20 mn - Cuisson : 75 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 lapin, 200 g de lardons, 20 petits oignons
blancs, 1 boîte de champignons de Paris en conserve, 50 cl de vin blanc sec, eau,
1 cube de bouillon de volaille, bouquet garni, huile d'olive, 30 g de beurre, 60 g
de farine, pommes de terre.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans un gros filet d'huile d'olive. Puis
faire revenir les lardons et les petits oignons épluchés. Lorsque le tout est bien
coloré, réserver. Dans la même graisse, faire dorer les morceaux de lapin puis
ajouter la farine en pluie, le vin, l'eau, la tablette de bouillon, le bouquet garni,
les champignons égouttés et les lardons et les oignons. Laisser mijoter à feu
moyen 45 mn. Ajouter les pommes de terre épluchées et si nécessaire coupées en
morceaux. Remettre sur le feu 30 mn. Si besoin, rajouter un peu d'eau pour recouvrir les pommes de terre. Servir directement dans la cocotte ou dans un plat
creux.
Bon appétit !
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Ferme du Grand Claud - 24460 Eyvirat - Perigord Vert