2014 Présentation BAF fdotsi - Office de Tourisme de l`Hérault

La marque
Bienvenue à la Ferme
1.
Bienvenue à la ferme
•
Une marque des Chambres
d'Agriculture qui a 25 ans d'existence
• Elle est attribuée à des agriculteurs
exerçant des activités d'accueil et de
service
• Elle rassemble 6500 agriculteurs en
France – 600 en LanguedocRoussillon et 108 dans l'Hérault
• Elle est encadrée par une charte
éthique et des cahiers des charges
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2. Une offre autour de 4 thématiques
Producteurs fermiers
Magasins de producteurs
Coffrets gourmands
Paniers de saison
Coopératives agricoles
Drive fermier
Fermes auberges
Petite restauration
Apéritif fermier )
Sac pique nique
Traiteurs
Fermes de découverte
Fermes pédagogiques
Fermes équestre
Gîtes
Chambres d'hôtes
Camping à la ferme
Accueil de camping-cars
3. Les principaux critères à respecter
• L'éthique
- satisfaire aux attentes des consommateurs en terme d'authenticité,
de détente dans un cadre naturel et préservé,
- faire connaître le métier d'agriculteur et la réalité de l'activité
agricole,
- valoriser les produits des exploitations et les savoir-faire des
agriculteurs
- préserver le patrimoine agricole et rural
• Des obligations communes
- être agriculteur (chef d'exploitation)
- proposer un accueil sur l'exploitation
- proposer un cadre accueillant et soigné
- offrir et maintenir une qualité de prestation
- respecter les réglementations en vigueur
4.Focus « Critères Accueil »
Accès au lieu : signalétique voies d'accès, sur site : identification des
espaces (stationnement, lieu d'accueil...)
●
Cadre extérieur : état du chemin d'accès, abords soignés, aire de
stationnement, affichage des périodes et horaires d'ouverture, des tarifs
●
●
Accueil : sens de l'accueil, capacité à parler des produits, du métier...
●
Mise à disposition de documentation touristique
4. Cahier des charges Vente directe
• Cadre d'application :
- vente par les agriculteurs des produits fermiers de leur exploitation
• Critères :
1. Vente majoritaire des produits fermiers de l'exploitation (=produits
maîtrisés de A à Z par le producteur) 51% du chiffre d'affaire minimum
2. Approvisionnement extérieur limité à d'autres produits fermiers et
produits non alimentaires / affichage de l'origine obligatoire
3. Traçabilité exigée pour tous les produits vendus
4. Modes de commercialisation en direct : point de vente sur l'exploitation
ou hors exploitation, marché, livraison, en point de vente collectif
5. Cahier des charges Vente directe
5. Information précise sur origine et fabrication produits (étiquettes,
affichage sur le lieu de vente)
6. Obligation d'accueil de la clientèle sur l'exploitation
(à minima 1 journée/an)
- produits : fraîcheur, étiquettes, capacité de l'agriculteur à en parler
- locaux liés à la production : rangés, propres, en bon état
- communication : clarté
- accès au lieu : signalétique voies d'accès, sur site : identification des
espaces (stationnement, point de vente...)
- point de vente : propre, ordonné, éclairage suffisant / mobilier propre,
en bon état / agencement de l'espace : accès aux produits, espace
dégustation, espace documentation touristique
6. Cahier des charges Fermes Auberges
• Cadre d'application :
- lieu de restauration aménagé sur une exploitation agricole en activité
dans le prolongement de ses productions animales ou végatéles
• Critères :
1. Accueil et capacité de la ferme auberge
– Le fermier aubergiste doit assurer un contact direct avec la clientèle,
– Capacité maxi 100 personnes.
2. Menus et produits
– Ingrédients principaux de qualité fermière.
– Les produits issus majoritairement de l’exploitation agricole (taux
d'auto-approvisionnement = 51 % minimum)
- Origine des ingrédients principaux affichée sur les cartes et menus à
l’extérieur et à l’intérieur de la ferme auberge.
7. Cahier des charges Fermes Auberges
– La carte des boissons (vins et apéritifs) intégrant des productions
régionales et notamment celles de propriétaires récoltants
– Boissons de type industriel à éviter (sodas...), privilégier jus de fruits
fermiers
3. Localisation et cadre
– Localisation sur l'exploitation ou à proximité (cadre rural, moins de
15 min de l'exploitation)
– Bâtiment intégré dans le paysage, dans le style du pays
– Façades et abords soignés, agréables
– Intérieur de la salle accueillant
8. Cahier des charges Fermes Pédagogiques
• Cadre d'application :
Exploitation agricole ayant pour objectif d'accueillir des groupes
d'élèves dans le cadre de leur activité scolaires ou extra scolaire.
L'agriculteur propose des activités pédagogiques qui mettent en valeur
le fonctionnement de son exploitation dans le cadre d'un projet
discuté avec les enseignants ou animateurs
• Critères :
1. L'activité agricole
– Activités éducatives basées sur l'activité agricole
– Implication de l'agriculteur dans la conduite de l'activité
pédagogique
2. L'accueil et la pédagogie
– Préparation en amont avec l'enseignant
9. Cahier des charges Fermes Pédagogiques
– Compétence pédagogique de l'agriculteur
– Mise en œuvre d'une pédagogie active et adaptée aux cycles
scolaires: supports pédagogiques, « témoins » de la visite...
3. L'aménagement, la réglementation et la sécurité
– Local d'accueil pour les groupes, point d'eau potable, wc, trousse de
secours
– Affichage des règles de sécurité
– Conformité avec les réglementations en vigueur
10. Cahier des charges Campings
à la Ferme
• Cadre d'application :
- exploitation agricole qui propose une prestation de camping, dans un
cadre naturel agréable naturel et agréable pour un séjour à la campagne.
• Critères :
1. L'accueil de la clientèle
– Accueil par l'agriculteur
– Découverte du milieu naturel, de l'exploitation
2. Les catégories de campings autorisés et la capacité d'accueil
– Campings déclarés (6emplacements)
– Aires naturelles (25 emplacements)
11. Cahier des charges Campings
à la Ferme
3. Caractéristiques des emplacements
– 200 m2 par emplacement
– Facile d'accès, cadre de verdure protégé
– Emplacement fonction des contraintes liées aux bâtiments et
productions de la ferme
4. Equipements et aménagements techniques
– Aménagement d'ordre général : poubelle, point d'eau, branchements
électriques
– Equipements sanitaires : nb WC, douches, lavabos...
– Equipements de loisirs : aire de jeux
– Sécurité : extincteur, trousse à pharmacie
12. Conditions d'adhésion
• La procédure d'agrément
- 1 demande d'adhésion au relais départemental et envoi d'un dossier de
candidature
- 2 : Visite technique : conseil, accompagnement
- 3 : Visite de pré-agrément sur site (1 membre de la commission et
animatrice)
– 4 : Présentation du dossier en Commission départementale
• Le suivi
– Exploitation visitée tous les 5 ans
– Autodiagnostic annuel
• Coût de l'adhésion
- Cotisation annuelle variable selon les formules : de 70 € à 160 €
ex : vente directe : 123 €
- plafond plusieurs formules : 252 €
13. La communication
EXTERNE
●
2014 : 20 programmes courts d'1 min sur M6 « cultures locales »
•
http://www.youtube.com/watch?v=Xo9a6uGIGU8&list=PLo0iJPKTu9c
gI910a5LrrtIzlWHHk_LTz&feature=share
●
PLV: panonceaux d'agrément, sacs, ballons, stylos, étiquettes
prix...
Web : www.bienvenue-a-la-ferme.com : entre 150 000 et
400 000 visites par mois / applications Iphone et Androïd
●
●
Editions : guide départemental, guides régionaux thématiques
Evénementiels : Marchés à la ferme, Caritats, fête de la
Châtaigne, Plaisirs d'Hérault / salon de l'Agriculture...
●
INTERNE
●
Lettre Bienvenue à la Ferme et newsletter
Les rencontres entre adhérents : Congrès national, journées
régionales
●
●
L'extranet tourisme : actualités du réseau, réglementations..
14. Pourquoi adhérer ?
Une forte notoriété de la marque : une marque connue par 1
français sur 2
●
Un accompagnement personnalisé : un
aider à valoriser votre prestation
●
référent pour vous
Des formations adaptées aux besoins : agencement de stand,
pluriactivité et diversification, agritourisme
●
●
De nombreux outils à disposition : plv, signalétique...
Une communication
éditions...
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amplifiée
:
événementiel,
internet,
Des connexions avec les initiatives territoriales : partenariats
avec les collectivités territoriales (Label Vignoble et découverte),
offices de tourisme, réseaux
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Un « passeport » pour des financements
www.bienvenue-a-la-ferme.com