gateau magique framboises ou myrtilles

Recette Gâteau magique aux framboises
Ingrédients / pour 6 personnes
cuisson 50 min
Le gâteau magique : une seule préparation et 3 couches différentes, une génoise, une
crème et un flan ! Dans cette version, vous retrouverez le délicieux goût de la
framboise, un délice.
INGREDIENTS :
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4 oeufs
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’eau
50 cl de lait
1 gousse de vanille
125 g de beurre
115 g de farine
150 g de framboises
PRÉPARATION Gâteau magique aux framboises
1 Versez le lait dans une casserole. Fendez une gousse de vanille en 2 et grattez les
graines. Mettez votre gousse et vos graines dans le lait. Faites chauffer le tout jusqu’à
légère ébullition.
2 Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez le sucre et l’eau
aux jaunes d’oeufs, le mélange doit blanchir. Faites fondre le beurre dans une
casserole et laissez le tiédir avant de l’incorporer au mélange jaune-sucre. Puis
ajoutez la farine et mélangez. Retirez la gousse de vanille de la casserole de lait et
incorporez le lait vanillé dans le mélange précédent, tout en fouettant.
3Montez-les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Cette étape est très
importante. Contrairement aux blancs que vous incorporez délicatement dans une
préparation, ceux-là doivent être ajoutés et mélangés au fouet. Il ne faut pas hésiter à
casser les blancs. Surtout, il ne faut pas chercher à avoir une texture de pâte lisse,
l’ensemble doit être granuleux et de gros morceaux de blancs d’oeufs doivent
remonter à la surface ! Pour explication, c’est ce qui va permettre de réaliser la partie
génoise qui se trouve en haut du gâteau.
4Beurrez un moule pas trop large, l’idéal est un moule rond de 20 à 24cm de
diamètre. Placez vos framboises dans le fond du moule. Versez votre préparation sur
les framboises dans ce moule. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 50
minutes ne vous inquiétez surtout pas de la texture granuleuse de votre gâteau !
Pour finir
Laissez refroidir et démoulez votre gâteau. Saupoudrez-le de sucre glace
éventuellement il y a 3 belles couches distinctes et les framboises viennent ce placer
au milieu de la couche de crème. Placez-le au réfrigérateur, lorsqu’il est frais, il est
bien meilleur encore !