AOP Huile d`olive de Nice

Zone : 99 communes des Alpes-Maritimes (en côteaux et collines du
Pays Grassois au Pays Mentonnais)
Variété prédominante : la Cailletier.
Production moyenne d’huile d’olive : 20 à 40 tonnes / an
Huile d’olive de type « goût subtil » caractérisée par sa douceur
fruitée, aux arômes d’amande fraîche et d’amande très intenses
accompagnés de notes de genêts, de foin frais et d’artichaut cru.
AOP
Huile d’olive
de Nice
ASTUCES CUISINE
L’huile d’olive de Nice AOP accompagne généreusement les salades, les
légumes comme les pommes de terre et les poissons fins mais peut aussi
relever une salade de fraises ou d’oranges.
Pour les plats salés chauds, rajouter un filet d’huile d’olive de Nice en fin de
cuisson pour profiter pleinement de ses notes florales et d’amande fraîche.
Notation organoleptique
Goût intense
(fruité vert)
Intensité
du fruité
0
10
Intensité
de l’amertume
0
10
Intensité
de l’ardence
(piquant)
0
10
Goût à
l’ancienne
«léger»
Goût intense
«léger»
(fruité vert)
(fruité noir)
Goût subtil
Notes aromatiques
Goût à
l’ancienne
(fruité mûr)
Goût subtil
«léger»
(fruité noir)
(fruité mûr)
Intensité de 0 à 10
(cochez la case correspondante : 0 = case la plus à gauche, 10 = case la plus à droite)
végétales : artichaut, foin frais
florales : genêt
fruits mûrs
fruits secs : amande fraîche,
amande
truffes, sous-bois...
olives noires
fruits ou légumes confits
Autre :
AFIDOL - Service communication 40 place de la Libération 26110 NYONS - [email protected]
Avec la participation de COPEXO, le Ministère de l’Agriculture et FranceAgriMer
www.huilesetolives.fr
fruits rouges