Restaurante Es Passeig

Restaurante Es Passeig
Entrantes
Pan de levadura casero con Mozzarella de búfala y mermelada de tomate
13,90
Serviola asado poco hecho con puré de coliflor ahumado
14,90
caviar de balsámico/rucola/hierbas finas cremosas/guindilla
ensalada de hinojo y naranja/nuez pecana crujiente/gel de mora
Bunyols de gambas fritos con salsa soja Hoisin y ensalada de pepino al jengibre
13,90
brotes de soja/anacardos/panecillo asiático con ragú de lechona
Un metro de Tapas „estilo Es Passeig“ para dos personas
Tártaro de buey biológico de Angus de Mallorca
Entrante : 100 g Tártaro
ración grande : 180 g Tártaro
preparado en la mesa
servido con pan tostado
23,90
15,50
22,50
Sopa de pescado "Es Passeig"
12,90
Ensalada tibia de calabacín con lonchas de pollo al romero
12,90
Tártaro de atún y salmon asiático con helado de sésamo y curry cremoso
14,90
pescado mediterráneo salteado/verduras/finas hierbas/crostini al ajo
higos/cogollos/queso de cabra/almendras/frutos secos/champiñones
gel de mango y fruta de la pasión/berros/citronela/piña seca/Kropek
Platos principales
Espaghetti
16,90
con gambas grandes asadas/ajo/sofrito/tomate/aceite de oliva/parmesano
Filete de pescado mediterráneo con espárragos verdes
23,90
Bebé Rodaballo salvaje entero al horno
24,90
crema de maíz/espuma de limón/cebolla al horno/mostaza violeta/patata crujiente
con ajo/puré de patatas/sofrito/espinacas/romero y tomillo
Atún asado poco hecho con risotto de pasta piñones y salsa de berberechos al azafran
21,90
Vieiras a la plancha en mantequilla de almendras con cogollo asado y berenjena
22,90
"Pad Thai" pasta asiática asada con lonchas de buey
16,90
setas/espuma de tomate/berros/aceite de albahaca
espaghetti de calabacín/crema de alcaparras/
tomates cherry al horno/Polenta crujiente/gel de piminetos rojos
verduras/guindilla/ajo/setas/huevo/cacahuetes/tamarind
Costillas de cerdo "gourmet spare ribs" con salsa especial "Es Passeig"
21,90
puré de garbanzos/ensalada de broccoli, almendra y manzana/cebolla roja
Entrecôte asiático con salsa soja Hoisin y verduras en hoja de arroz
22,90
Bistec de ternera blanca cocido 36 horas sous vide con puré de patatas al lima
24,90
"especial edición 2016/3"
Hamburguesa de buey Angus de Mallorca
21,90
crema de cacahuetes/pak choi/ensalada de cebada/
jengibre/crema de guisantes/Amarant
salsa holandesa con chorizo/espinacas/cebolla al horno/salsa de piminetos
con pan casero de pasas/ensalada de apio y naranja/nuez/cebolla asada
higado de pato/salsa de vino tinto/patatas fritas con crema de trufada y parmesano
Si tienen alguna alergia o incompatibilidad por favor avísenos y le informaremos sobre nuestros alimentos y productos.
Tenemos el placer de darle la bienvenida
Desde 2005, déjese mimar y disfrute de los gustos de Marcel Battenberg. Quien durante sus diferentes estancias
gastronómicas se detuvo, entre otros lugares, en el Festival de Bayreuth, en el Bellevue Palace de Suiza y en el
restaurante de 3 estrellas Michelín Dieter Müller en Alemania. Desde el 2002 reside en Mallorca.
Los dos primeros años trabajó como segundo jefe de cocina en el Restaurante Ca´s Puers de Sóller,
donde conoció a su mujer Yvonne Battenberg, responsable del servicio del Restaurante Es Passeig.
Yvonne Battenberg inició su aprendizaje en el Hotel de 5 estrellas Bühlerhöhe de Baden-Baden (Alemania). Desde ahí
partió a lugares como Londres y Hamburgo.
En el 2001 decidió venirse a Mallorca, donde trabajó, entre otros restaurantes, en el Hotel La Residencia de Deià.
Les deseamos unos momentos de placer.
Saludos, Marcel y Yvonne
Cesta de pan, olivas y salsa 3,90 € por cada ración
Restaurante Es Passeig
Vorspeisen
Hausgebackenem Langoschbrot mit Büffelmozzarella und Tomatenmarmelade
13,90
Balsamicocaviar/Rucola/Kräutercreme/Chili
Kurz angebratener Serviola (Mallorquinische Gelbschwanzmakrele)
14,90
Fritierte "Bunyols de gambas" Garnelenbällchen mit Hoisin Soja Sauce
13,90
Ein Meter Tapas „Es Passeig Style“ für zwei Personen
23,90
geräuchertes Blumenkohlpüree/Fenchel-Orangensalat/Pekannuss/Cassisgel
Gurken-Ingwersalat/Sojasprossen/Cashewkerne/Asiabrötchen mit Spanferkelfüllung
Rindertatar von Mallorquinischem Bio Angusrind
wird am Tisch zubereitet
Vorspeise : 100 g Tatar
mit geröstetem Brot serviert
Hauptgang : 180 g Tatar
15,50
22,50
Mediterrane Fischsuppe "Es Passeig"
12,90
Lauwarmer Zucchinisalat mit Rosmarinhühnchenstreifen
12,90
Asiatisches Thunfisch-Lachstatar mit Sesameis und Currycreme
14,90
gebratener Mittelmeerfisch/Gemüse/Kräuter/Knoblauchcrostini
Feigen/Salatherzen/Ziegenkäse/geröstete Mandeln/Trockenfruchtchutney/Champignons
Mango-Passionsfruchtgel/Wasserkresse/Zitronengras/getrocknete Ananas/Kropek
Hauptgänge
Spaghetti mit gebratenen Riesengarnelen (ohne Schale)
16,90
Knoblauch/Frühlingslauch/Tomate/Olivenöl/Parmesankäse
Gebratenes Filet von Mittelmeerfisch mit grünem Spargel
23,90
Wilder im Ganzen geratener Babysteinbutt mit Knoblauch
24,90
Maiscreme/Zitronenschaum/geschmorte Ofenzwiebel/knusper Kartoffel/violetter Senf
Kartoffelpüree/Frühlingslauch/Spinat/Rosmarin und Thymian
Kurz gebratener Thunfisch mit Nudelrisotto und Safran-Herzmuschelsauce
21,90
Kräuterseitlinge/Tomatenespuma/Brunnenkresse/Basilikumöl
Jakobsmuscheln mit Mandelbutter und gebratenen Salatherzen
22,90
„Pad Thai" asiatisch gebratene Nudeln mit Rinderfiletstreifen
16,90
Zucchinispaghetti/Kaperncreme/Cherrytomaten/Paparikagel/knusper Polenta/Aubergine
Sojasprossen/Chili/Ei/Asiagemüse/Erdnüsse/Shitake/Knoblauch/Tamarind
Gourmet Schweinerippchen mit spezial Sauce "Es Passeig"
21,90
Entrecôte asiatisch mit Hoisin Soyasauce und Gemüse im Reisblatt
22,90
Kichererbsenpüree/Salat mit Broccoli, Mandel und Apfel/rote Zwiebel
Erdnusscreme/Pak Choi/Eisgerstensalat/Ingwer/Erbsencreme/Amarant
Kalbssteak 36 Stunden sous-vide gegart mit Limettenkartoffelpüree
24,90
Chorizohollandaisesauce/Spinat/Ofenzwiebel/Paparikajus
"Spezial Edition 2016/3"
Hamburger von Mallorquinischem Bio Angusrind
21,90
mit hausgebackenem Rosinenbrot/Sellerie-Orangensalat/Walnüsse/Röstzwiebel/
Rotweinsauce/Entenstopfleber/Pommes Frites mit Trüffelcreme und Parmesan
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten wenden sie sich bitte an unser Servicepersonal wir helfen Ihnen gerne weiter.
Unser Team freut sich Sie als Gäste bei uns zu begrüssen
Seit 2005 verwöhnt Sie aus der Küche heraus Marcel Battenberg, der in seinen Wanderjahren unter anderem Station
bei den Bayreuther Festspielen,im Bellevue Palace in der Schweiz, sowie in dem 3 Michelin Sterne Restaurant Dieter
Müller im Schlosshotel Lerbach in Deutschland gemacht hat. Danach zog es ihn im Jahre 2002 nach Mallorca, wo er in
den ersten zwei Jahren als Stellvertretener Küchenchef im Restaurant Ca´s Puers in Sóller tätig war.
Dort lernte er seine Ehefrau Yvonne Battenberg, die sich um den Servicebereich im Restaurant Es Passeig kümmert,
kennen.Sie begann ihre Lehre im Schlosshotel Bühlerhöhe in Baden-Baden. Von dort aus ging es weiter nach London und
von Hamburg aus entschied sie sich im Jahre 2001 nach Mallorca zu ziehen, wo sie unter anderem im Hotel La Residencia
in Deiá gearbeitet hat.
Wir wünschen Ihnen eine schöne Zeit bei uns,
mit sonnigen Grüssen, Marcel und Yvonne
Brotkorb, Oliven und Dip 3,90 € pro Portion
Restaurante Es Passeig
Starter
Home baked yeast bread "Langosch" with Buffalo Mozzarella and tomato marmelade
13,90
Short roasted serviola (Majorcan yellow tail fish) with smoked cauliflower mash
14,90
Fried "Bunyols de gambas" prawn dumplings with Hoisin soy sauce
13,90
One meter of tapas „Es Passeig style“ for two people
23,90
balsamic vinegar caviar/rocket salad/creamy fine herbs/Chilli
fennel-orange salad/pecan nut/cassis gel
cucumber-ginger salad/soybean sprouts/cashew nut/
asian roll filled with suckling pig ragout
Raw beef steak tartare of Majorcan, biological Angus beef
prepared at the table
starter : 100 g tartare
served with toastet bread
main : 180 g tartare
15,50
22,50
Mediterranen fish soup "Es Passeig"
12,90
Warm zucchini salad with rosemary chicken slices
12,90
Asian tuna and salmon tartare with sesame ice cream and creamy curry sauce
14,90
with roasted Mediterranean fish/fine herbs/vegetables/garlic crostini
figs/lettuce/goat cheese/almonds/dried fruits chutney/mushrooms
Mango-passion fruit gel/water cress/lemongrass/dried pineapple/Kropek
Main dishes
Spaghetti with roasted king prawns (out of the shell)
16,90
garlic/olive oil/tomato/spring onion/parmesan cheese
Roasted fillet of Mediterranean fish with green asparagus
23,90
A whole roasted baby turbot with garilc
24,90
creamy sweet corn/lemon foam/braised onion/crispy potato/violet mustard
potato mash/spring onion/spinach/rosemary/thyme
Short roasted tuna with noodle risotto and saffron-cockle sauce
21,90
Scallops with almond butter, roasted lettuce and aubergine
22,90
mushrooms/tomato foam/water cress/basil oil
zucchini spaghetti/creamy capers/cherry tomato/bell pepper gel/crispy polenta
"Pad Thai" asian pan fried noodles with fillet of beef slices
16,90
soybean sprouts/vegetables/egg/chilli/peanuts/shitake/garlic/Tamarind
Gourmet pork Spare Ribs with special sauce "Es Passeig"
21,90
Entrecôte asian style with Hoisin soy sauce and vegetables wrapped in rice paper
22,90
chickpea mash/salad with broccoli, almond and apple/red onion
creamy peanut/pak choi/barley/ginger/green peas mash/amarant
Veal steak cooked 36 hours sous-vide (low temperature) with lime mashed potato
24,90
chorizo hollandaise/spinach/braised onion/bell pepper sauce
"Spezial Edition 2016/3"
Hamburger of Majorcan, biological Angus beef
21,90
with home baked raisin bread/celery-orange salad/walnut/roasted onion
duck foi gras liver/red wine sauce/french fries with creamy truffle and Parmesan
If you have any allergy or incompatibility please contact our staff and we will inform you about our food and products.
Our team is very pleased to welcome you in our Restaurant
Since 2005 from the kitchen Marcel Battenberg is spoiling you.He worked with many great chefs in famous restaurants all
over Europe such as the Bellevue Palace in Switzerland, at the Bayreuth Festival as well as in the 3 michelin star
Restaurant of Dieter Müller in Germany.
In 2002 he left Germany for Mallorca. For the first two years he worked as a second head chef in
the Restaurant Ca´s Puers in Sóller.
There he met Yvonne Battenberg, his wife.Yvonne taking care of the service area in the Restaurant Es Passeig.
She began her apprenticeship in a 5 star Hotel in Baden-Baden, in the south west of Germany. Afterwards she moved to
London. After that she came 2001 to Mallorca, where she first worked in the Hotel La Residencia in Deiá.
We wish you a great time in our Restaurant
With sunny greetings Marcel and Yvonne
Bread basket, Olives and Dip 3,90 € per portion
Restaurante Es Passeig
Entrées
Pain de levure "Langosch" fait maison avec Mozzarella la Buffala et marmelade de tomates 13,90
caviar balsamique/rucola/crémeuse de fines herbes/chilli
"Serviola de Majorque" Poisson Sériole briévement rôtie avec purée de chou fleur fumé
14,90
salade de fenouil et d´orange/noix pecan/gel de cassis
"Bunyols de gambas" Boulettes de crevettes frites avec sauce soja Hoisin
13,90
Un mètre de Tapas „Es Passeig“ pour deux personnes
23,90
salade de concombre au gingembre/graine de soja/noix cashew/
petit pain asiatique farci avec ragout de porcelet
Tartare de boeuf Angus majorquin bio
préparé à table
en entrée : 100 g de tartare
servi avec du pain grillé
en plat : 180 g de tartare
15,50
22,50
Soupe de poisson méditerranéenne "Es Passeig"
12,90
Salade de courgette tiède avec tranches de blanc de poulet au romarin
12,90
Tartare asiatique de thon et saumon avec glace de sésame et crémeuse de curry
14,90
poisson de méditerranée sautés/légumes/fine herbes/croûtons aillés
figue/laitue/fromage de chèvre/amande/chutney de fruits secs/champignons
gel de mango et maracuja/cresson/citronnelle/ananas sec/Kropek
Plat principal
Spaghettis gambas royales sautées (pelées)
16,90
ail/huile d’olives/tomate/oignon/poireau primeur /parmesan
Filet de poisson mediterranee avec asperge verte et moutarde violette
23,90
crème de mais doux/mousse de citron/oignon au four/pomme de terre croustillant
Bébé Turbot entière au four
24,90
Thon briévement rôtie avec risotto de pâte et sauce de coque au safran
21,90
ail/purée de pomme de terre/poireau primeur/epinards//romarin et thym
champignon/mousse de tomate/cresson/huile de basilic
Coquilles St. Jacques avec beurre de amande et laitue rôti et aubergine
22,90
"Pad Thai" nouilles sautées asiatiques avec tranches fines de filet de boeuf
16,90
spaghettis de courgette/crèmeuse de câpres/tomate cherry/gel de paprika/polenta
graine de soja/shitake/chili/légumes/oeuf/cacahuètes/tamarind/ail
Gourmet côtes de porc avec sauce special "Es Passeig"
21,90
puré de pois chiches/salade au broccoli, pomme et amande/oignon rouge
Entrecôte asiatique avec sauce soja Hoisin et légumes en feuilles de riz
22,90
Steak de veau, 36 heures cuisson sous vide avec purée de pomme de terre au lime
24,90
crèmeuse de cacahuètes/pak choi/orge/gingembre/purée de petit pois/amarant
sauce hollandaise au chorizo/epinards/oignon au four/jus de paprika
"Èdition spéciale 2016/3"
Hamburger au boeuf Angus majorquin bio
21,90
avec pain fait maison de raisin/salade de celeries et d´orange/
noix/oignons rôties/foie gras de canard rôti/sauce au vin rouge/
Pommes Frites avec crème de truffé et Parmesan
En cas d'intolérances ou d'allergies, notre personnel en salle est à votre disposition pour vous assister.
Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre restaurant
Le parcours professionnel de notre chef Marcel Battenberg, en cuisine depuis 2005, l’a amené à travailler au Festival
de Bayreuth, au Palace Bellevue en Suisse, ainsi qu’au restaurant 3 étoiles de Dieter Müller au Schlosshotel Leerbach
en Allemagne. En 2002, il s’est installé à Majorque où il a été le chef remplaçant du restaurant Ca’s Puers à Soller.
Il y a fait la connaissance de son épouse Yvonne Battenberg, qui est responsable du service en salle au restaurant Es
Passeig. Elle a commencé sa formation au Schlosshotel Bühlerhöhe à Baden-Baden. Son chemin l’a ensuite amenée à
Londres et Hambourg, puis enfin à Majorque où elle s’installe en 2001 pour travailler à l’hôtel La Residencia à Deia.
Avec nos salutations ensoleillées
Marcel et Yvonne
Corbeille à pain, olives et dip pour une portion 3,90 €