Pain de meule : Façonnage Réalisation du hamburger

Ingrédients :
Steak charolais
coupé au couteau
(ou haché) 100 grs
Oignons rouges ½ pièce
Cheddar 60 grs
Tomates fraîches 2 tranches
Échalotes Q.S.
Salades 2 feuilles
Sauce hamburger moutarde - ketchup Q.S
Pain de meule :
Voir recette "Pain de meule sur
levain liquide" ou "Eclats de levain"
(livret recettes des "Pains et
Baguettes des Moulins Bourgeois").
Façonnage
Réaliser des petites tourtes
de 100 grs.
Réalisation du hamburger
- Trancher la petite tourte
individuelle en deux ;
- Etaler un peu de sauce pour
burger «finement» ;
- Mettre le steak haché,
les échalotes puis le cheddar
dessus ;
- Remettre un peu de sauce
burger, la feuille de salade,
les tomates et finir par les oignons
rouges qui apporteront une touche
craquante et sucrée au mélange.
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