Notice explicative - Maison des Vignerons

Syndicat de Défense des A.O.C Rivesaltes et Grand Roussillon
Syndicat de Défense de l’A.O.C. Muscat de Rivesaltes
Syndicat de Défense de l’A.O.C. Maury
Syndicat de Défense des A.O.C. Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon-Villages
Notice explicative
1. Déclaration préalable d’affectation parcellaire
Suite à la réforme des AOC, la déclaration préalable d’affectation parcellaire se substitue aux fiches
d’encépagements adressées précédemment à l’INAO.
Tout producteur de vin d’appellation doit souscrire une déclaration préalable d’affectation parcellaire auprès de
l’ODG auquel il est rattaché. Elle indique pour chaque parcelle, l’Appellation qu’il souhaite revendiquer pour une
récolte donnée. Toutes les parcelles en production (vins de pays et vins de table compris) ainsi que les jeunes
vignes doivent être inscrites sur la déclaration.
Elle est renouvelable chaque année par tacite reconduction, sauf modifications signalées par l’opérateur avant le 1er
février qui précède chaque récolte. Pour affecter une parcelle dans une appellation donnée, il faut notamment
respecter les règles d’encépagement liées à chaque appellation (cf. tableaux pages 2 à 4). Afin d’avoir une
représentation claire de l’exploitation, il est nécessaire de regrouper les parcelles en unité culturale (UC). Une unité
culturale est un ensemble de parcelles cadastrales, ne présentant qu’un seul cépage et ayant un mode de conduite
similaire.
Pour des raisons pratiques, chaque appellation bénéficie d’un code comme suit :
Appellation
AOC Côtes du Roussillon
AOC Côtes du Roussillon Les Aspres
AOC Côtes du Roussillon Villages
Code
CR
CRLA
CRV
Appellation
Code
AOC Maury
MA
AOC Muscat de Rivesaltes
MR
AOC Rivesaltes
RIV
AOC Côtes du Roussillon Villages Caramany
CRV CA
Vin de pays
VDP
AOC Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France
CRV LF
Vin de table
VDT
AOC Côtes du Roussillon Villages Lesquerde
CRV LE
AOC Côtes du Roussillon Villages Tautavel
CRV TA
Jeunes vignes sans production
JV
Il est nécessaire également de regrouper les parcelles par appellation revendiquée. L’indication « Sous-Total »
permet le calcul de la surface affectée par appellation.
NB : Le taux de manquants doit être renseigné uniquement pour les parcelles présentant plus de 20 % de
manquants. En effet, « pour toute parcelle présentant des pieds de vigne morts ou manquants, le rendement
autorisé(..)est réduit proportionnellement au pourcentage de pieds morts ou manquants. Cette réduction est
effective dès lors que le pourcentage de pieds morts ou manquants dépasse le pourcentage prévu dans le cahier des
charges(à savoir 20%) » (Extrait de l’article D. 644-22.du Code Rural).
Les producteurs d’AOC sont tenus de souscrire leur déclaration préalable d’affectation parcellaire avant le 30 juin
pour la récolte 2009. Ce document doit être adressé directement à la Maison des Vignerons.
2. Déclaration de renonciation à produire
La renonciation à produire (modification de l’affectation parcellaire initiale) ne peut se faire que dans une AOC
plus générale, en vin de pays ou vin de table. Elle n’est valable qu’à la suite du dépôt de la déclaration préalable
d’affectation parcellaire et peut être envoyée à la Maison des Vignerons jusqu’au 15 août au plus tard ou
jusqu’au début des vendanges en cas d’accident climatique.
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez vous adresser à : Maison des Vins et des
Vignerons - 19 avenue de Grande Bretagne  BP 649  6600 Perpignan Cedex  Tél : 04 68 34 62 63  Fax :
04 68 35 49 09 (Angéline Vendrame mail : [email protected])
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Tableau récapitulatif des règles d’encépagement
AOC Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Les Aspres
Rouge
Cépages principaux : carignan N, grenache N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires : cinsault N, lledoner pelut N.
Au moins deux cépages
Cépages principaux ≥ 80%
Cépage le plus important (cépage principal) ≤ 70% sauf carignan N ≤ 50%
Mourvèdre N et syrah N (ensemble ou séparément) ≥ 25%
AOC Côtes du Roussillon
AOC Côtes du Roussillon Les Aspres
Rosé
Cépages principaux : carignan N, grenache N, mourvèdre N, syrah. N
Cépages accessoires : cinsault N, grenache G, lledoner pelut N, macabeu B.
Au moins deux cépages
Cépages principaux ≥ 80%
Cépage le plus important ≤ 70% sauf carignan N ≤ 50%
Mourvèdre N et syrah N (ensemble ou séparément) ≥ 25%
Blanc
Cépages principaux : grenache B, macabeu B, tourbat B (dénommé localement malvoisie du Roussillon).
Cépages accessoires : grenache G, marsanne B, roussane B, vermentino B
Au moins deux cépages
Cépage le plus important ≤ 80%
Grenache B, macabeu B et tourbat B (ensemble ou séparément) ≥ 50%
Cépages principaux : grenache N, mourvèdre N, syrah N.
Cépage complémentaire : carignan N.
Au moins 3 cépages
2 cépages principaux les plus importants ≤ 90%
Carignan N ≤ 25 %
Mourvèdre N et syrah N (ensemble ou séparément) ≥ 25%
Grenache N, mourvèdre N, syrah N (séparément) ≤ 50%
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Tableau récapitulatif des règles d’encépagement
AOC Côtes du Roussillon Villages et dénominations
AOC Côtes du Roussillon Villages
AOC Côtes du Roussillon Villages Caramany
AOC Côtes du Roussillon Villages Latour-deFrance
AOC Côtes du Roussillon Villages Lesquerde
AOC Côtes du Roussillon Villages Tautavel
Cépages principaux : carignan N, grenache N, mourvèdre N, syrah N
Cépage accessoire : lledoner pelut N
Au moins deux cépages
Cépages principaux ≥ 80%
Cépage le plus important ≤ 70% sauf carignan N ≤ 60%
Mourvèdre N et syrah N (ensemble ou séparément) ≥ 30%
Cépages principaux : carignan N, grenache N, syrah N
Cépage accessoire : lledoner pelut N
Au moins deux cépages
Cépages principaux ≥ 80%
Cépage le plus important ≤ 70% sauf carignan N ≤ 60%
Syrah N ≥ 40%
Cépages principaux : carignan N, grenache N, mourvèdre N, syrah N
Cépage accessoire : lledoner pelut N
Au moins deux cépages
Cépages principaux ≥ 80%
Cépage le plus important ≤ 70% sauf carignan N ≤ 60%
Mourvèdre N et syrah N (ensemble ou séparément) ≥ 30%
Cépages principaux : carignan N, grenache N, syrah N
Cépage accessoire : lledoner pelut N
Au moins deux cépages
Cépages principaux ≥ 80%
Cépage le plus important ≤ 70% sauf carignan N ≤ 60%
Syrah N ≥ 30%
Cépages principaux : carignan N, grenache N, mourvèdre N, syrah N
Cépage accessoire : lledoner pelut N
Au moins deux cépages
Cépages principaux ≥ 80%
Cépage le plus important ≤ 70% sauf carignan N ≤ 50%
Mourvèdre N et syrah N (ensemble ou séparément) ≥ 30%
Grenache N et lledoner pelut N (ensemble ou séparément) ≥ 20%
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Tableau récapitulatif des règles d’encépagement
Vins doux naturels
Rouge
Cépage principal : grenache N
Cépages complémentaires : grenache blanc B, grenache gris G
Cépages accessoires: carignan N, macabeu B et syrah N
Grenache N ≥ 75 %
Macabeu B ≤ 10 %
Carignan N et syrah N ≤ 10 % total d'une même parcelle
AOC Maury
AOC Muscat de Rivesaltes
AOC Rivesaltes
Blanc
Cépages principaux : grenache blanc B, grenache gris G, macabeu B et tourbat B (dénommé localement
malvoisie du Roussillon)
Cépages accessoires : muscat à petits grains blancs B et muscat d'Alexandrie B (dénommé localement
muscat romain).
Ensemble des cépages accessoires, muscat à petits grains blancs B et muscat
d'Alexandrie B, ≤ 20 %
muscat à petits grains blancs B, muscat d'Alexandrie B (pas de règles d’encépagement particulières)
Mentions «ambré» et «tuilé» :
Cépages principaux : grenache blanc B, grenache gris G, grenache N, macabeu B, tourbat B (dénommé
localement malvoisie du Roussillon)
Cépages accessoires : muscat à petits grains blancs B, muscat d'Alexandrie B (dénommé localement
muscat romain)
Cépages accessoires ≤ 20 % de l’encépagement
Mention «grenat» : exclusivement grenache N
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