Tajine de poulet aux abricots moelleux

Tajine de poulet aux abricots moelleux
adapté du Good Food octobre 08
Pour 4 personnes
prep 10 min, cuisson 35 min
4 carottes, coupées en rondelles
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en gros morceaux
1 panais, coupé en rondelles comme les carottes
3 raves (non prévues initialement dans la recette) coupées en quartiers
3 oignons rouges coupés en quartiers
2 ou 3 csoupe huile olive
1 ccafé de chacun des épices suivants : cumin, paprika, cannelle et piment doux.
1 boite de 400g de pulpe de tomate
2 petites poignées d'abricots moelleux
2 ccafé miel
4 morceaux de poulet (pour moi 2 cuisses coupées chacune en 2, et sans la peau)
Préchauffer le four à 200°C/180°C avec chaleur tournante/gaz6
Étaler les légumes pelés, lavés et coupés et légèrement huilés sur une (ou plusieurs selon le
cas) plaque(s) de four anti adhésive(s) et enfourner pour 30 minutes, les légumes doivent
commencer à dorer. Pendant ce temps, mettre le reste d'huile d'olive dans une sauteuse,
chauffer à feu vif et faire revenir les morceaux de poulet. Dès qu'ils sont dorés, les retirer,
réserver.
Dans la même sauteuse et la même huile qui ont servi à dorer le poulet, faire frire les épices à
feu vif environ 1 minute. Ajouter le contenu de la boite de tomates puis remplir la boite d'eau
et ajouter l'eau ainsi mesurée. Ajouter aussi le poulet, les abricots et le miel. Laisser mijoter
environ 15 minutes, la sauce va réduire un peu et les abricots légèrement gonfler. Ajouter
enfin les légumes rôtis, mélanger, assaisonner, goûter, rectifier.
Servir avec du couscous.
Le blog de Lacath, http://lacath.canalblog.com