ENTRéES PISSASALIèRE Pâte à pizza Garniture

ENTRéES
PISSASALIère
Pâte à pizza
10 g
d’huile d’olive
1/2 c. à c.
de sel
350 g
de farine
7 g
de levure chimique
1 1/2 gobelet d’eau
1 gobelet
de lait
• Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol et régler : 1 min / 37°C / vitesse 3.
• Ajouter la farine, le sel et l’huile et appuyer 2 fois sur turbo, puis pétrir la pâte : 3 min /
.
• Sortir la pâte du bol et laisser reposer pendant 30 min dans un endroit tiède.
• Etaler 2/3 de la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce que vous obteniez la taille souhaitée. La
mettre sur une plaque allant au four, recouverte d’une toile en silicone.
Garniture
600 g
45 g
5 g
20 g
1
15
20
d’oignons
d’ail
de câpres
d’huile d’olive
clou de girofle
filets d’anchois
olives noires dénoyautées
sel, poivre, herbes de Provence
• Nettoyer l’ail et les oignons et les couper en quatre.
• Les mettre dans le bol. Ajouter les câpres, l’huile, le sel, le clou de girofle, les herbes de Provence
et le poivre dans le bol. Hacher : 8 sec / vitesse 4.
• Spatuler les bords du bol et régler : 13 min / 90°C / vitesse 1.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Déposer les filets d’anchois sur la pâte comme les rayons d’une roue, répartir les oignons, mais
laisser 1 cm de bord libre.
• Faire des lamelles du reste de la pâte et les déposer d’extérieur vers l’intérieur sur les oignons.
Coller les bords avec de l’eau.
• Répartir les olives entre les lamelles en pâte et badigeonner les bords et les lamelles d’un peu
d’huile.
• Cuire la pizza au four pendant 25 minutes.