Recette : Brioche pur beurre

Recette : Brioche pur beurre
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 335 g de farine
- 235 g de beurre mou
- 4 oeufs
- 20 g de levure fraîche de boulanger (en cube)
- 20 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Fais tiédir le lait (il ne doit pas être chaud mais juste tiède, sinon la levure risque de
ne pas faire effet). Prélève 3 cuillères à soupe du lait tiède et émiette la levure
dedans dans un bol. Mélange et laisse reposer.
Verse la farine dans un grand saladier. Ajoute la levure délayée avec le lait au
centre, mélange et ajoute le beurre mou coupé en dés, le sucre et le sel. Travaille la
pâte à la fourchette puis incorporer les oeufs un à un.
Enfin, verse le reste de lait peu à peu. La pâte doit être assez molle.
Couvre le plat d'un torchon et laisse lever 1 à 2 h dans un endroit tiède.
Verse la pâte dans un moule à brioche beurré (un moule à cake), couvre avec un
torchon et laisse lever encore 2 h.
Préchauffe le four à 210°C (thermostat 7).
Enfourne et laisse cuire 45 minutes.
Tu peux aussi étaler un mélange fait avec un jaune d’œuf + sucre + 1
cuillère d’eau sur ta brioche 10 minutes avant la fin de la cuisson, elle
sera bien dorée et brillante.
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