Timing : Timing : Côté pratique : si l`on ne mange pas tout, on peut

Lundi 5 août
Roulade russe
Fruit frais
Mardi 6 août
Mercredi 7 août
Jeudi 8 août
Vendredi 9 août
Cake au thon, olive, féta
Rôti de bœuf
Soupe courgette-vache qui rit
Salade verte
Haricots verts vinaigrette
Pain de campagne
Salade de pois chiches (pois-chiches
en boîte, tomates, maïs, salade
verte, huile d'olive et jus de citron)
Glace
Fruit frais
Petit-suisse
Fruit frais
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Roulade russe
Recette de la cantine : Cake thon, olive, féta
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
150 g de farine
125 ml de lait
3 œufs
1 sachet de levure chimique
80 ml d'huile d'olive
100 g d'emmental râpé
100 g de féta en dés
120 g de thon au naturel
Quelques olives noires dénoyautées
Ciboulette
Sel, poivre
4 fines tranches de jambon blanc
400 g de macédoine de légumes surgelée
1 jaune d'œuf
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de vinaigre
Huile de tournesol
Sel, poivre
Persil frais
Comment on fait ?
La veille, mettre la macédoine à dégeler au réfrigérateur.
Le jour même, réaliser une mayonnaise maison en incorporant la moutarde et le vinaigre au jaune d'oeuf,
ainsi qu'une pincée de sel. Ajouter un peu d'huile, bien émulsionner et quand le mélange "prend", ajouter de
l'huile progressivement tout en continuant à mélanger. Arrêter quand vous avez obtenu un petit bol de
mayonnaise.
Mélanger 4 c. à s. de mayonnaise à la macédoine égouttée. Saler et poivrer, ajouter le persil ciselé.
Répartir la macédoine/mayonnaise au centre des 4 tranches de jambon et rouler ces dernières.
Timing :
Préparation : 20 min - dégeler la
macédoine la veille
Cuisson : 0 min
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 180°C (TH.6)
Faire un puits avec la farine dans un saladier, y ajouter les œufs, la
levure, l’huile et le lait. Mélanger progressivement pour obtenir un
mélange homogène
Ajouter l’emmental râpé. Mélanger.
Ajouter les dés de féta, le thon égoutté et émietté et les olives
concassées ou coupées en deux, le sel et le poivre ainsi que la ciboulette
ciselée. Mélanger au fouet.
Remplir un moule à cake de cette préparation.
Cuire à 180°C pendant environ 45 minutes
Côté pratique :
Timing :
attention à ne pas consommer la mayonnaise maison plus de 24 h après Préparation : 10 min
sa réalisation, c'est pourquoi il n'est pas necessaire d'en faire en trop
Cuisson : 45 minutes
grande quantité.
Côté pratique :
si l'on ne mange pas tout, on peut
congeler des tranches de ce cake,
cela ira ensuite très vite à
décongeler, il suffira de laisser
décongeler quelques dizaines de
minutes le nombre de tranches
désirées à température ambiante