canette de noël la recette
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canette de noël la recette
CANETTE DE NOËL Une volaille festive avec une farce pas compliquée, qui marche pour Noël ou pour un beau dimanche ! Recette de Keda Black 35 MINUTES 1 HEURE 45 INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 1 canette 4 feuilles de laurier 125 ml de lait 1 cube de bouillon de légumes 4 tranches de pain de mie 1000 g de pomme de terre 1 oeuf pommes Poivre 1 oignon 15 g de beurre Romarin 1 orange 2 cuillères à soupe de huile de Sel 2 feuilles de sauge tournesol 100 g de céleri LA RECETTE ETAPE 1 Sortir la volaille du frigo plusieurs heures à l’avance car elle doit être à température ambiante avant d’entrer dans le four. ETAPE 2 Préchauffer le four à 200°. Pour la farce, faire griller le pain puis le découper en cubes. Éplucher et hacher l’oignon finement. Nettoyer et hacher le céleri, couper une pomme en tout petits dés. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y faire cuire l’oignon sur feu assez doux jusqu’à ce qu’il soit transparent puis ajouter le céleri, la pomme hachée, 2 feuilles de sauge hachées, du romarin haché, le pain, une bonne pincée de zeste d’orange, bien remuer et retirer du feu. Ajouter 1 œuf et le bouillon délayé dans 15 cl d’eau. ETAPE 3 Poser la canette dans un plat à four et remplir la cavité avec cette farce. Etailler légèrement le dessus en croisillons. Enfourner pour 15 mn, baisser à 180°, cuire encore 30 mn, puis baisser à 160° et cuire encore 30 mn environ. Penser à arroser très régulièrement le dessus avec le jus qui s’échappe de la volaille. ETAPE 4 Pendant ce temps, préparer les pommes de terre : les peler, les couper en cubes et les mettre à cuire dans l’eau froide salée. Porter à frémissement et cuire 10 mn. Égoutter, remettre dans la casserole et secouer celle-ci pour « abîmer » les cubes de patates. Les mettre dans un plat à four et les arroser avec du jus de cuisson de la canette. ETAPE 5 Quand la canette est cuite (si on pique la cuisse à un endroit épais, le jus qui sort doit être clair, les cuisses doivent sembler pouvoir se détacher sans l’aide d’un couteau), la sortir, la couvrir d’un alu pour la garder au chaud et remonter le four à 200°. Enfourner les patates pour 15 mn. ETAPE 6 Servir la canette avec les pommes de terre.