Tajine de poulet
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Tajine de poulet
Tajine de poulet Quelques préparatifs sont nécessaires pour ce plat. Veuillez d‘abord lire l‘intégralité de la recette. Pour 4 personnes 1. Tajine de poulet 100 gde persil plat finement ciselé 0,5 dl de jus de citron frais 40 g d‘ail finement haché 40 g de beurre salé 100 g d‘huile d‘olive 1 pincée de safran en poudre 0,5 c. à soupe de gingembre en poudre 0,5 c. à café de cumin en poudre 1 c. à café de sel 0,5 c. à café de poivre noir moulu 8cuisses de poulet sans la peau 400 g d‘oignons finement hachés 2 bâtons de cannelle Sel, poivre Préparation Mélanger dans un saladier le persil, le jus de citron, l‘ail, le beurre, l‘huile d‘olive et toutes les épices. Enrober soigneusement les cuisses de poulet de la préparation et laisser mariner au frais pendant 2 heures. Dans une casserole, faire revenir doucement les oignons dans un peu d‘huile ou de beurre à rôtir jusqu‘à ce qu‘ils soient blondis. Ajouter les cuisses marinées ainsi que le reste de marinade. Couvrir à moitié d‘eau. Ajouter les bâtons de cannelle et faire mijoter à feu moyen. Après environ 1 heure, sortir les cuisses de poulet et réduire la sauce jusqu‘à ce que les oignons soient tendres. Saler et poivrer la sauce. Replacer la viande dans la sauce et laisser macérer un peu. Une création de notre chef de cuisine Younes Mamdouh Restaurant Saharat Hapimag Resort Marrakech THE TASTE OF HAPIMAG 2. Abricots 150 g d‘abricots secs 100 gd‘amandes effilées grillées 1 c. à soupe de sucre cristal 50 g de graines de sésame Préparation Farcir les abricots avec les amandes. Faire chauffer le sucre dans une poêle et y faire caraméliser les abricots. Parsemer les abricots encore chauds de graines de sésame. Préparer la semoule à votre convenance. à votre Persil plat pour convenance la décoration à votre Semoule convenance 3. Dressage Placer la semoule au centre du plat, creuser un trou avec une louche. Y déposer les cuisses de poulet, arroser avec un peu de sauce et décorer avec les abricots et éventuellement le persil.