Verrine carotte concombre - cuisinez-le

Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités
Verrine carotte concombre
Catégorie : Mises en bouche
Ingrédients :
Saison : été
Type : Novatrice
concombres : 10
carottes : 6 kg
crème épaisse : 2 l
Sel, poivre QS
La recette :
Eplucher, laver, mixer les concombres.
Ajouter 1l de crème épaisse, assaisonner
Incorporer de la purée déshydratée si la consistance est trop liquide.
Laver, éplucher les carottes, les cuire à la vapeur et les mixer.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et le reste de la crème épaisse.
Disposer dans une verrine la mousse de carottes sur la crème de concombre.
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