creme de carotte - Centres Sociaux Luxoviens

CREME DE CAROTTE
A LA CANNELLE
DESSERT
pour 4 personnes
400 g de carottes
35 cl de crème liquide
10 cl de lait
75 g de sucre
1 cuillère à café rase de cannelle
Pour le décor : noisettes caramélisées ou amandes effilées
Peler les carottes, les couper en rondelles et les cuire à l’eau bouillante pendant
15 mn.
Délayer la cannelle et le sucre dans le lait froid. Verser dans le bol du mixer,
ajouter les carottes et mixer.
Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la purée de
carotte et laisser bouillir 1 mn.
Verser dans 4 verres et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, parsemer de noisettes caramélisées ou bien d’amandes
effilées dorées à sec dans une poêle.
La recette était donnée avec l’ajout de 15 g de Maïzena dans le mélange laitcannelle-sucre. La crème est alors un peu plus ferme mais cela lui donne un
goût farineux . A vous de voir.
SAVEURS n° 167 page 66