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www.recettes-de-cuisines.fr/cy - 31106 recettes disponibles ! Lasagne aux fruits de mer CATEGORIE PATES Ingrédients : 1 L. de lait 1/2 L. de crème fraiche liquide 300 gr. d'épinards 300 gr. de broccoli 2 petits piments 2 gousses d'ail 15 gr. de persil hâché 400 gr. de fruits de mer 1 dl. de vin blanc 1 bouchon de Pastis 1/2 L. de fumet de poisson 1/2 L. de sauce tomate 40 gr. de roux blanc pâte aux orties sel de poisson Préparation : Cuire les épinards et les broccoli dans 1/2 L. de lait assaisonne avec le sel de poisson (vous pourrez ajouter un cube). Lorsque les légumes seront cuits mettre la moitié du roux e mélanger avec un fouet pour rompre les broccoli et faire lier la Béchamel. Verser la moitié de la crème fraiche. Avec le reste de lait faire une Béchamel. Dans deux casseroles faire roussir l'ail hâché (une gousse par casserole),y ajouter un petit piment et le persil,dès que l'ail seras rissolé mettre les fruits de mer (dans les deux casseroles), les faire cuire (flamme au maximum),déglacer au vin et Pastis, (toujours chaque casserole),laisser évaporé presque totalement, assaisonner au sel de poisson,dans une des deux casseroles verser la Béchamel et le reste de crème fraiche,baisser la flamme, laisser épaissir la sauce. Dans l'autre casserole verser la sauce tomate et le fumet de poisson,baisser la flamme et retrécir la sauce. Dans une plaque faire une légère couche de Béchamel,faire une couche de pâte (cuite à l'eau salée où dans du fumet de poisson), recouvrir avec la Béchamel aux orties et broccoli,faire une couche de pâte,recouvrir avec une couche de sauce aux fruits de mer blanche,faire une couche de pâte,recouvrir avec la sauce aux fruits de mer à la tomate,répéter les trois couches,sur la dernière couche parsemer de mozzarella où de parmesan où de gruyère. Laisser reposer quelques heures avant de le cuire au four. Ruggero Ruggieri lien permanent vers la recette : Lasagne aux fruits de mer