Offre – Contrat d`Apprentissage - Services État Haute

Offre – Contrat d’Apprentissage
Intitulé de l’offre : Apprenti cuisinier
Métiers famille de métiers : Logistique et techniques opérationnelles/Agent de restauration et
d’intendance
Date : septembre 2015
Durée : 2 ans
Employeur : Ministère de l’intérieur
Localisation : Préfecture de la Haute-Corse et restaurant inter-administratif
Rond-point du Maréchal LECLERC DE HAUTECLOQUE 20401 Bastia cedex 9
Service : Résidence préfectorale
Diplôme requis :
Diplôme préparé : CAP CUISINIER
Descriptif de l’offre :
–* Apprentissage en cuisine traditionnelle gastronomique pour la résidence préfectorale avec service à
l’assiette, mais aussi en confection de petits déjeuner et de buffets pour les réceptions et déjeuners de
travail. L’apprenti tiendrait alors le rôle de commis de cuisine avec extension de l’autonomie en fonction
des progrès (le commis assure habituellement les mises en places de préparations selon les indications
de son maître de stage, participe à l’économat (achats, calcul des coûts, élaboration de fiches
techniques… ainsi qu’à l’hygiène des locaux et matériels).
-* Cuisine collective, avec une pratique d’un jour ou deux par semaine au restaurant administratif où
l’apprenti serait amené à aborder les préparations d’entrées et de desserts simples, initié aux
confections en grandes quantités axées sur la rentabilité et formé à l’hygiène rigoureuse de type
méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), diététique, entretien du matériel et des locaux
et du matériel, gestion des stocks et approvisionnements
Profil recherché :
Ponctualité, capacité à porter des charges, sens de l’organisation, faculté d’adaptation, capacité à
travailler en équipe, savoir respecter la réglementation, savoir respecter les consignes, sens de l’accueil
et des relations humaines
Le rythme de travail pouvant exceptionnellement être décalé, le postulant devra par conséquent être
majeur.
Personnes à contacter pour l’offre :
M. Gilles HUGUET Chef du bureau des ressources humaines
: 04 95 34 52 10 Email [email protected]
Adresser CV + lettre de motivation avant le 30 juin 2015 :
Préfecture de la Haute-Corse
Secrétariat général Bureau des ressources humaines
Contrats d’apprentissage
Rond-point du Maréchal LECLERC DE HAUTECLOQUE 20401 Bastia cedex 9