Nous vous souhaitons la bienvenue au Castel les Sorbiers et

Nous vous souhaitons la bienvenue au
Castel les Sorbiers
et espérons que vous passerez
un agréable moment dans notre établissement
Bon appétit !
Wij wensen u van harte welkom in
Castel les Sorbiers en hopen dat u
er aangenaam zult verpozen
Smakelijk eten !
Castel les Sorbiers - 2016
[email protected]
Depuis le 13/12/2014, nous devons vous informer sur la présence de certains
allergènes (gluten, oeufs, noix, poisson, fruits de mer, etc) dans les repas
préparés dans notre établissement. Sur simple demande, si vous êtes sensible à
ces allergènes, leur éventuelle présence peut vous être communiquée
oralement.
Sinds 13/12/2014 moeten wij u op de hoogte houden van de aanwezigheid
van bepaalde allergenen (gluten, eieren, noten, vis en schaaldieren, …) in
het voedsel bereid in ons gebouw. Op aanvraag, als u gevoelig bent aan deze
allergenen, hun eventuele aanwezigheid kan op voorhand mondeling
meegedeeld worden.
Apéritifs - Aperitieven
Batida de coco
Bacardi nature
Campari nature
Cynar
Douceur des Fagnes
Get 27
Gin nature
Idée du Barman
Kir
Maître Pierre
Malibu
Martini blanc, rouge
Passoa nature
Picon nature
Picon Vin blanc
Pineau des Charentes
Pisang orange
Porto Cruz blanc, rouge, rosé
Ricard
Safari Orange
Sherry Dry
Funny Tropical ou Pisang (sans alcool)
Zizi Coin Coin
Supplément soft drinks / jus
4,40 €
5,20 €
4,50 €
4,00 €
4,00 €
4,50 €
5,00 €
5,00 €
3,70 €
4,20 €
4,40 €
3,60 €
4,40 €
3,80 €
5,20 €
3,60 €
5,00 €
3,75 €
4,00 €
5,10 €
3,60 €
3,10 €
4,00 €
1,90 €
Entrées–Voorgerechten
Jambon d‘Ardenne fermier, affinage de 18 mois
11,00 €
Foie gras de canard en terrine, confit aux épices
21,00€
Ardense boerenham, raffinage van 18 maanden
Terrine van eendenlever , confituur met kruiden
Terrine de chevreuil Périgourdine (foie gras), confiture automnale 17,00 €
Périgourdine terrine van ree (eendenlever), herfst confituur
Carpaccio de cerf, pignons / pistaches / noisettes
Carpaccio van hert, pijnboompitten / pistachenoten / hazelnoten
15,00 €
Œuf poché en meurette, champignons des bois, chips de marcassin 7,00 €
Gepocheerde ei ‗meurette‘, bospaddenstoelen, chips van everzwijn
2 croquettes de homard OU faisan
15,00 €
Assiette de scampi - Scampibord
17,00 €
Ballottine de saumon fumé - Ballottine van gerookte zalm
12,00 €
Toast de chèvre bio
9,00 €
Kroketten van kreeft– OF fazant
Toast van bio geitenkaas
Menu enfant - 12,50€ - Kindermenu
Jambon cuit et crudités - Ham met rauwkost

Steak haché, frites - Gehakte steak, frietjes

Petit pot de glace - Klein potje roomijs
* (Certains produits sous réserve du marché /des chasses / produkten olgens markt– en jachtaanbod)
Plats – Hoofdgerechten
Pavé de boeuf, sauce au poivre vert ou sauce Roquefort, frites
18,00 €
Filet de saumon sauce Marinière, pommes natures
20,00 €
Gratin de canard confit, salade au vinaigre de framboises
19,00 €
Rundvlees, groene pepersaus of Roquefort saus, frietjes
Zalmfilet met saus Marinière, gekookte aardappelen
Gekonfijte eendengratin, salade met frambozenazijn
Cuisse de faisan en civet façon Brabançonne, pommes de terre Franceline 16,00 €
Stoofpot van fazantbout à la Brabançonne, aardappelen Franceline
Filet de porcelet braisé, sauce à la Caracole, galette de pomme de terre
12,00 €
Filet de biche rôti, sauce poivrade, poire / céleri / panais
22,00 €
Gratin de Quorn, salade au vinaigre de framboises
17,00 €
Gebraden biggetjesborst, saus met Caracole, aardappelgalet
Gebraden hindefilet, poivradesaus, peer / selderij / pastinaak
Gratin van Quorn, salade met frambozenazijn
Desserts - Nagerechten
Chèvre frais de la Ferme de Franchimont
8,00 €
Riz au lait Castel, coulis caramel - Rijstpudding Castel, karamelsaus
8,00 €
Fondant au chocolat, crème anglaise
9,00 €
Coupe de glace fraises ―La Gourmandise les Lutins‖
6,00 €
Nougat glacé, coulis de cassis - Geglaceerde noga, zwarte bessen coulis
7,00 €
Tarte de saison - Seizoentaart
6,00 €
Crème brûlée vanille - Gekarameliseerde vanillevla
6,00 €
Verse geitenkaas uit de boerderij van Franchimont
Gesmolten chocoladecake, crème Anglaise
Ijscoupe aardbei ―La Gourmandise les Lutins‖
* (Certains produits sous réserve du marché et des chasses/ produkten volgens markt– en jachtaanbod)
Menu Découverte
33€
Terrine de chevreuil Périgourdine
Confiture automnale
Périgourdine terrine van ree
Herfst confituur

Cuisse de faisan en civet façon Brabançonne
Pommes de terre Franceline
Stoofpot van fazantbout à la Brabançonne
Aardappelen Franceline

Crottin de chèvre bio de l‘Annexe du Moulin
Raisins / spéculoos / roquette
Crottin van bio geitenkaas van l‘Annexe du Moulin
Rozijnen / biscuit / roquette

Riz au lait Castel
Coulis caramel
Rijstpudding Castel
Karamelsaus
Menu Castel
39€
Carpaccio de cerf
Pignons / pistaches / noisettes
Carpaccio van hert
Pijnboompitten / pistachenoten / hazelnoten

Œuf poché en meurette
Champignons des bois
Chips de marcassin
Gepocheerde ei ‗meurette‘
Bospaddenstoelen
Chips van everzwijn

Filet de biche rôti, sauce poivrade
Poire / céleri / panais
Gebraden hindefilet, poivradesaus
Peer / selderij / pastinaak

Fondant au chocolat
Crème anglaise
Gesmolten chocoladecake
Crème anglaise
After-diner
Amaretto Disarono
Armagnac
Baileys
Calvados
Cointreau
Cognac André Petit
Cognac VSOP 9 ans
Eau de Villée (Distillerie de Biercée)
Framboise / Mirabelle
Grand Marnier
Gratte-Cul (Distillerie de Biercée)
Limoncello
Liqueur de Violette (Distillerie Henrich)
Liqueur Saveur des Ardennes (à base d‘Armagnac)
Mandarine Napoléon
P‘tit Peket
Poire William N°1 (distillerie de Biercée)
Rhum Bacardi
Sambucca
Vieille Prune (distillerie de Biercée)
Vodka Smirnoff
Whisky J. Walker Red Label, J & B
Whisky Chivas Regal
Whisky Isle of Jura 10 years
Whiskey—Bourbon Jack Daniel‘s
Whisky Belge—Goldlys 10 years
Xanté (Poire au Cognac - Distillerie Henrich)
5,00 €
5,20 €
5,00 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
6,80 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
5.00 €
5,00 €
5,00 €
5,50 €
5,00 €
5,50 €
5,20 €
5,00 €
5,50 €
5,20 €
5,00 €
5,90 €
6,20 €
6,20 €
6,20 €
5,00 €
Boissons chaudes - Warme dranken
Café & mignardises - koffie & snoepjes
Décafeiné & mignardises / snoepjes
Cappuccino & mignardises / snoepjes
Chocolat chaud - warme choco
Irish Coffee (Whisky)
French Coffee (Grand Marnier)
Café Normand (Calvados)
Italiano (Amaretto)
Chocolat Chaud à l‘Amaretto
Café Ardennais
Hasseltse Koffie (Genièvre, Jenever)
Thé / infusions et mignardises - thee / kruidenthee‘s
3,50 €
3,50 €
3,50 €
2,50 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
5,50 €
5,50 €
5,10 €
5,00 €
2,90 €