Chou rouge - V

Chou rouge
Créé par
Appareil
Stefan Meier
Microbraun SLP à partir de 2005
Pour 6 personnes. Pour un moule rond à bords hauts, en verre ou en porcelaine et adapté au micro-ondes, avec
couvercle, d'env. 4 litres (Ø env. 25 cm). Temps de préparation: env. 40 minutes. Temps de cuisson: 24 minutes.
Suggestion d'accompagnement: plats de gibier.
Ingrédients
800 g chou rouge, en fines lamelles
1 oignon, finement haché
1 grosse pomme, p. ex. Boskoop (env. 160 g), finement râpée
1 dl vin rouge sec
½ dl vinaigre de vin rouge
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
½ bâton de cannelle
1½ CC sel
poivre du moulin
1 CS huile d'arachide
30 g beurre
1 CS miel de fleurs suisse
sel et poivre, selon les goûts
Préparation
Mettre les ingrédients, du chou rouge au poivre, dans un très grand récipient, bien
mélanger, laisser mariner env. 15 minutes.
Passer le chou rouge au tamis, bien égoutter, récupérer le liquide et réserver.
Mettre l'huile d'arachide et la moitié du beurre dans une grande poêle évasée, réchauffer.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Mettre le chou rouge dans la poêle et étuver quelques instants, verser le liquide réservé,
porter à ébullition. Mettre le chou rouge dans le moule en verre ou en porcelaine.
Cuisson
Insérer le plat en verre original au niveau 1, y déposer le moule en verre, à couvert.
Démarrer la recette "Chou rouge" en appuyant sur le bouton de réglage.
Air chaud 230°C pendant 10 min
Air chaud 230°C pendant 8 min | Micro-ondes à 500W pendant 8 min
Pas de mode de fonctionnement 0°C pendant 6 min
Présentation
Retirer le bâton de cannelle, la feuille de laurier et le clou de girofle.
Mélanger le reste du beurre et le miel au chou rouge terminé, assaisonner selon les goûts.
Dresser le chou rouge sur un plat préchauffé.
Conseils
Garnir le chou rouge de quartiers de pomme cuits à la vapeur.
Le chou rouge, les marrons glacés et le chou de Bruxelles sont des accompagnements classiques pour le gibier.
Les données de programme pour la cuisson des choux de Bruxelles sont mémorisées dans le Microbraun SLP et
consultables sous «Cuire légumes».
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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