Modele_fiche recettes_degusthe.

RECETTES POUR EMPREINTES MINCE-PIES
(FP 2066)
MINCE-PIES À LA VIANDE
ET AUX CHAMPIGNONS
Temps de cuisson : 12 à 15 mn
Thermostat 6 (180°c)
Ingrédients pour 16 empreintes :
2 rouleaux de pâte feuilletée,
150 gr de champignons de
Paris,
10 gr de beurre,
2 gousses d’ail,
2 échalotes, persil,
150 gr de veau haché,
Préparation :











100 gr de chair à saucisse,
1 œuf,
2 cuillères à soupe de crème
fraîche,
1 cuillère à soupe de Cognac,
sel et poivre.
Préchauffez votre four à 200°C (th7) puis placez vos empreintes sur la
plaque perforée.
Piquez la pâte feuilletée avec le racloir-peigne.
Dans la pâte feuilletée, faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 7,5 cm et
foncez-les dans chaque empreinte en vous aidant de l’outil de fonçage.
Faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 5 cm.
Mettez au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
Avec le couteau d’office, coupez les bouts terreux des champignons, lavezles puis coupez-les en petits morceaux.
Sur la planche à découper flexible, émincez l’ail, l’échalote et le persil avec
l’éminceur.
Dans la poêle anti-adhérente, faites rissoler le tout avec 10 gr de beurre,
salez, poivrez et laissez refroidir.
Dans le cul-de-poule, mélangez avec la spatule haute température, le veau
haché, la chair à saucisse, l’œuf, la crème fraîche, le Cognac, sel, poivre et
le mélange champignons, ail échalotes, persil.
Garnissez les empreintes de farce à la viande et recouvrez d’un disque de
pâte feuilletée.
Rayez avec le rayeur puis faites cuire environ 25 min au four.
Dégustez chaud en amuse-bouche ou avec une salade verte.
© Copyright 2012 - Dégus’thé.fr / www.degusthe.fr / [email protected] / Tous droits réservés
RECETTES POUR EMPREINTES MINCE-PIES
(FP 2066)
PALETS DE CHOCOLAT À L’AMANDE
Ingrédients pour 60 biscuits (soit 2 plaques) :
100gr de biscuits « Boudoir »,
125gr de chocolat noir 55%,
125gr de beurre mou,
100gr de poudre d’amandes,
2 cuil à soupe de Marsala à l’amande ou de Rhum
Préparation :

Mixez finement les biscuits.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. .

Dans le cul-de poule, mélangez les biscuits mixés avec le chocolat, la
poudre d’amandes, le beurre et l’alcool de votre choix.

Posez vos empreintes sur la plaque alu perforée et déposez la pâte dans les
moules individuels ou bien sur la FLEXIPAT.

vous vous amuserez ainsi à découper les formes que vous désirez à l’aide
du découpoir cœur ou étoile.

Mettez le tout au frigo jusqu’à ce que les chocolats durcissent.
© Copyright 2012 - Dégus’thé.fr / www.degusthe.fr / [email protected] / Tous droits réservés
RECETTES POUR EMPREINTES MINCE-PIES
(FP 2066)
PETITS FOURS
Temps de cuisson : 12 à 15 mn
Thermostat 6 (180°c)
Ingrédients pour 30 empreintes :
100 g de beurre fondu,
100 g de sucre en poudre,
40 g de farine,
100 g de poudre d’amandes,
1 sachet de sucre vanillé,
2 œufs.
Pour la garniture : amandes, raisins secs, écorces d’oranges confites,
pignons, pépites de chocolat, cerneaux de noix, fruits confits, fruits frais
Préparation :

Posez les empreintes sur la plaque alu perforée.

Préchauffez votre four à 180° (th6).

Mélangez tous les ingrédients dans le cul-de-poule.

Remplissez les empreintes avec la douille.

Garnissez chaque rangée avec le décor de votre choix.

Au four 12 à 15 mm.

Attendez quelques secondes avant de démouler.
© Copyright 2012 - Dégus’thé.fr / www.degusthe.fr / [email protected] / Tous droits réservés