cuisine du sanglier.cdr - Terres Ardennaises

Les premières phrases de l'avantpropos de Françoise Thomas, qui
signe La cuisine du sanglier des
Ardennes, résument à elles seules
son ouvrage : Ce livre va vous
conter la cuisine de la mascotte, du
symbole, de l'emblème des
Ardennes où il abonde : le sanglier.
Géant de nos forêts, c'est un
animal que des générations
d'hommes ont respecté et admiré,
parfois au point de s'y identifier...
Le sanglier, c'est tout l'esprit d'un
département !
En effet, loin de compiler des fiches de recettes, Françoise Thomas a aussi interviewé une trentaine de
personnes – cuisiniers et cuisinières de restaurants réputés des Ardennes, bouchers-charcutiers-traiteurs,
chasseurs, non-chasseurs, – sur leurs rapports avec cet animal à la fois mythique et bien réel. De plus,
Pascal Chagot, “le photographe animalier de Terres Ardennaises”, a livré une petite partie des richesses
qu'il a engrangées, des jours et parfois des nuits durant, à l'affût de la faune ardennaise.
À travers les parcours professionnels racontés, à travers des récits de vie, très intéressants eux aussi,
Françoise Thomas peint des femmes et des hommes qui aiment d'un amour sincère le terroir ardennais ou,
tout simplement, le sanglier. Même si quelques-uns habitent la Meuse et la Belgique proches, ils rendent
hommage à ce sanglier des Ardennes en le cuisinant de manière traditionnelle ou innovatrice !
Les 45 recettes qui vous sont proposées, et dans lesquelles nous nous refusons d'en extraire une
comme exemple, ce qui serait terriblement injuste pour les autres, invitent à un régal de saveurs
automnales et hivernales, autant visuelles qu'olfactives et bien sûr gastronomiques.
La sortie de l'ouvrage de Françoise Thomas aura lieu le dimanche 6 décembre à Launois-sur-Vence,
au cours de notre Marché de Saint-Nicolas et de Noël.
Format 21 x 24,5 cm, 132 pages en quadrichromie.
En souscription jusqu'au 1er décembre 2015 : 15 €. Sortie prévue le 6 décembre au prix de 20 €.
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La cuisine du sanglier des Ardennes.
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En souscription jusqu'au 1 décembre 2015
Prénom :
exemplaire(s) au prix de 15 €
au siège de Terres Ardennaises
(chèque à l'ordre de Terres Ardennaises)
Désire l'envoi (1 exemplaire : 3,70 €,
2 exemplaires, 4,85 €,
3 exemplaires, 6,30 €.
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