AlimentAtion: «le plAisir est lA seule préoccupAtion du

Créé le 23.03.11 à 18h51 -- Mis à jour le 23.03.11 à 19h11
Société
O.V.
Alimentation: «Le plaisir est la seule
préoccupation du consommateur»
va vous gâcher votre plaisir. Vous avez besoin de
garanties éthiques et morales.
Les gens préfèrent-ils le «fait maison» ou des
plats préparés?
Le même consommateur va acheter un sandwich
à midi et faire la cuisine en famille chez lui le dimanche. On peut boire un coca et mettre une sucrette après dans son café: c’est incohérent mais
chacun se retrouve là-dedans. On a des besoins multiples donc pas toujours les mêmes comportements.
Consommateurs dans un supermarché à Gramont, le 9 août 2010
INTERVIEW - A l’occasion de la nouvelle
édition de Savoir manger, la vérité
sur nos aliments de Jean-Michel
Cohen et Patrick Serog, Xavier Terlet,
président de la société de conseil
XTC World Innovation, spécialiste de
l’innovation alimentaire, revient sur les
comportements des consommateurs…
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Qu’est-ce que recherche en priorité
le consommateur quand il achète un
produit alimentaire?
L
e plaisir. C’est sa seule préoccupation. Que l’on
soit un homme, une femme, que l’on mange
en famille, entre amis ou que l’on soit pressé:
manger est un moment de plaisir. Les industriels qui
n’ont pas compris cela n’ont rien compris. Certes,
le consommateur se pose la question de la santé
mais seulement parce qu’elle est une garantie du
plaisir. Si vous savez qu’un produit est dangereux,
qu’il fait grossir ou si vous achetez le meilleur plat
qui soit mais que vous ne pouvez pas l’ouvrir, cela
Est-ce que la récente augmentation du
prix des matières premières a poussé les
Français à faire davantage attention à ce
qu’ils achètent, parfois au détriment de la
qualité?
Le consommateur cherche un rapport prix/bénéfice.
On est prêt à payer plus cher si on en tire un plus
grand bénéfice. Le rapport qualité/prix des années
80, maintenant tout le monde s’en fiche. Même si on
a des revenus faibles, c’est facile de se faire plaisir
avec un produit alimentaire. On ne s’offrira pas un
ordinateur portable ou une place de cinéma mais
de petits plaisirs réguliers.
La crise financière a-t-elle changé les
comportements?
l y a eu une rupture claire. Le consommateur a pris
le pouvoir. Il est plus regardant, plus responsable
aussi. Il veut être informé, comprendre. Quand
Nutella, qui fait un produit de pur plaisir, montre
du lait qui explose du pot, il se moque du monde!
Maintenant, le consommateur est suspicieux et le
système d’information fait qu’on sait tout très rapidement, donc les industriels doivent l’intégrer.
http://www.20minutes.fr/article/692808/societe-alimentation-le-plaisir-seule-preoccupation-consommateur
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Alimentation: «Le plaisir est la seule préoccupation du consommateur»
Comment expliquez-vous que les livres
écrits par des nutritionnistes fonctionnent
aussi bien?
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C’est la stratégie de la peur! Faire peur aux gens, ça
fonctionne. Oui, on a raison de dire au consommateur de faire attention mais il y a des gens qui ont
des intérêts financiers et qui jouent avec ça.
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