Situé sur un site exceptionnel, l`Éco

Situé sur un site exceptionnel, l’Éco-café Au bout du monde présente « l’expérience des sens » à son meilleur.
Il se distingue par l’authenticité de son concept durable et par la grande tradition de qualité du Baluchon. La
cuisine de l’Éco-café s’inspire donc du mouvement éco gastronomique qui fait la promotion d’une
alimentation de proximité. Une vitrine de dégustation des produits locaux qui valorise la production régionale.
Piqué par la curiosité des métiers et des personnages qui ont marqué la riche histoire de la rivière du LoupMahigan Sipiy, chacun y trouvera également les plaisirs de découvrir les produits du terroir du voisinage.
Laissez-vous tenter par les pains artisanaux concoctés sous vos yeux par notre boulanger et par les arômes des
grains de café équitables torréfiés sur place.
Option végétarienne
Mets sans gluten
Produits du voisinage
Mets épicés
MOUSSEUX 750 ml
Segura Viudas ................................................................................... 40
Crémant St-Nicolas ........................................................................... 24
VIN BLANC 750 ml
Italie
I.G.T. Veneto, Giuseppe Campagnola, 2014, Pinot Grigio .............. 37
France
V.D.P. Pays d’oc, Domaine Tour du Pech, 2013
Sauvignon blanc................................................................................ 32
A.O.C. Entre-deux-mers, Château Les Arromans, 2014
Sauvignon, Sémillon ......................................................................... 38
A.O.C. Blaye Côte de Bordeaux, Château des Matards, 2012
Sauvignon, Muscadelle ..................................................................... 41
V.D.P. Côtes de Thongue, Domaine de Montarels, 2013
Chardonnay ....................................................................................... 44
Espagne
D.O. Penedès, Miguel Torrès, Gran Vina Sol, 2009
Chardonnay, Parellada ...................................................................... 45
Australie
South Eastern Australia, Oakbank Cellars, Chardonnay .................. 30
Nouvelle-Zélande
Marlborough, Clos Henri, Petit Clos, 2014, Sauvignon blanc .......... 47
États-Unis
North Coast, Cline, 2014, Viognier .................................................. 44
Canada
Domaine et Vins Gélinas, Cavalier du Versant, 2013
Louise Swenson, Prairie Star, Delisle ............................................... 30
VIN ROSÉ 750 ml
Québec
Vin rosé du terroir ............................................................................. 36
PALETTE DE DÉGUSTATION DU TERROIR
Trois verres de 2 oz chacun............................................................. 10
Cavalier du Versant blanc, rouge et vin rosé du terroir
NOTRE SÉLECTION AU VERRE
Oak Bank, rouge (5 oz) ................................................................... 6
Cavalier du Versant, rouge (5 oz) ................................................... 7,5
Oak Bank, blanc (5 oz) ................................................................... 6
Cavalier du Versant, blanc (5 oz) .................................................... 7,5
Vin rosé du terroir (5 oz) ................................................................ 7,5
Segura Viudas (5 oz) ....................................................................... 8
Crémant St-Nicolas ......................................................................... 6
VIN ROUGE 750 ml
Italie
I.G.T. Merlot delle Venezie, Poggio del Sole, 2014, Merlot .............. 34
I.G.T. Toscane, Frescobaldi, Pater, Sangiovese ........................................ 41
D.O.G.G. Chianti Colli Senesi, Poderi del Paradiso, 2012, Sangiovese
.............................................................................................................................. 45
France
V.D.P. Pays d’Oc, Domaine Tour de Pech, 2014, Merlot
.............................................................................................................................. 32
A.O.C. Côtes du Rhône, E. Guigal, Syrah, Grenache, Mourvèdre ........... 49
Chili
Aconcagua Costa, Vina San Esteban, In Situ, 2013, Cabernet-Sauvignon
.............................................................................................................................. 43
Espagne
D.O. Yecla, Castillo Del Baron, 2014, Monastrell .................................. 35
D.O. Penedès, Miguel Torrès, Gran Coronas, Cabernet-Sauvignon
......................................................................................................... 51
Australie
South Eastern Australia, Oakbank Cellars, Cabernet-Sauvignon ............ 30
Canada
Domaine et Vins Gélinas, Cavalier du Versant, 2011..................... 30
LA PALETTE CLASSIQUE (Blanche, Claire, Rousse Douce et Écossaise)
(4 verres de dégustation de 4 oz chacun) 7,25
LA PALETTE DE L’AVENTUREUX (IPA, Bock, Impérial stout et Eisbock)
(4 verres de dégustation de 4 oz chacun) 7,25
LA PALETTE DE DÉGUSTATION DE L’ALCHIMISTE
(8 verres de bière de dégustation de 4 oz chacun) 15,25
Verre 12 onces 5 - Verre 20 onces 7 - ½ pichet 13 - Pichet 19
L’Alchimiste, Joliette
La Claire
Blanche
Indian Pale Ale
Bière blonde limpide
d’inspiration européenne 5%
Bière de type Weizen aux arômes de pain grillé,
de fruits exotiques et d'herbes fraiches 4,7%
Bière rousse aux saveurs d'orange amère et de
malt caramel 5,5%
La Rousse Douce
Écossaise
Bock
Bière brune aux saveurs de caramel
et de toffee anglais 5%
Bière ambrée au goût chaleureux de pain
d'épices, de malt grillé et de fruits rouges 6,1%
Bière rousse d’inspiration
Anglo-Saxonne 5,5%
Les prix sont présentés avant taxes et pourboire.
Afin de facturer les frais à votre chambre, merci de bien vouloir signer votre facture avant de quitter votre table.
À déguster
Verre 6,50
Impérial Stout
Eisbock
Café espresso et de chocolat noir se mariant à l'alcool,
à l'amertume de l'orge rôtie et du houblon résineux 7,9%
Bière de glace liquoreuse de couleur acajou 9,5%
Microbrasserie Nouvelle-France
Saint-Alexis-des-Monts
Les Frères Houblon
Trois-Rivières
La Messagère Blonde ou Rousse (355 ml)
La Blanche de Trois-Rivières (500 ml)
Bière de riz et de sarrasin,
Bière blanche sur lie
de type belge 5,5%..............................................8,5
sans gluten 4,7%..................................................6,5
Tripe à 3 Brett Bruxellensis (750 ml)
Cette triple à la robe dorée et légèrement
voilée vous offre une agréable légèreté en bouche,
et ce malgré son taux d’alcool élevé 9%................ 18
Microbrasserie À la Fût
Saint-Tite
Rouge de Mékinac (750 ml)
Bière bien maltée et chocolatée et un ensemencement
de notre flore sauvage acidifiante 7,4%.................18
COCKTAILS
SANGRIA DU TERROIR ROUGE OU BLANCHE
Pichet………………………………………………………..19
½ pichet ………………………………………………….....11
Verre ……………………………………………………....5,5
Bloody Cesar/Mary, Kir et Cosmopolitain, Gin tonic
et autres choix………………………………………….8
NOS VEDETTES
Le Canopée d’épinette .............................................................. 8
Cocktail de saison ..................................................................... 8
Kir de l’Éco ............................................................................... 8
VINS FORTIFIÉS et PORTO
Domaine Gélinas……………………………...………………....8
OFFLEY REI……………………………………………………6
RAFRAÎCHISSEMENTS
Limonade spéciale de l’Éco .................................................... 4,5
Thé glacé maison ................................................................... 4,5
Jus d’orange, de pomme ou canneberge ................................. 2,5
Jus de tomate ou de légumes ................................................. 2,5
Boissons gazeuses .................................................................. 2,5
Eau pétillante Saint-Justin (375 ml) ....................................... 3,5
Stewart (orange, cerises noires, Root Beer ou crème soda)....3,5
SPIRITUEUX
Vodka, Rhum, Grand Marnier et autres choix…………….6
VIN ET BIÈRE SANS ALCOOL
Vin blanc 0,5 % (5 oz) …………...………………………….......4,75
Vin blanc 0,5 % (bouteille).……………………………..…….....24
Beck 0,0 %......................................................................................6,25
RÉCONFORTANT
Café, thé régulier, tisane, chocolat chaud ……………………..2,50
Chocolat chaud avec crème fouettée……………………………3,00
Lait chaud au chocolat noir ou au lait…………………………..4,50
Pot d’olives marinées 3 $
Kalamata et Colossal saumurées
Jerky 6 $
Viande séchée, variété de la semaine
Frites maison
Demi-frite 4 $
Panaché de mayonnaises maison 4 $
Pilons de poulet fumés à la Jerk (3) 9 $
Marinés et enrobés de notre mélange d’épices
Nachos de l’Éco-café 14 $
Chips de maïs, cheddar mariné, échalotes vertes, jalapeno, olives et tomates. Accompagnés de crème sûre et salsa maison
Extra guacamole, crème sûre ou salsa 1,50 $
Les prix sont présentés avant taxes et pourboire.
Afin de facturer les frais à votre chambre, merci de bien vouloir signer votre facture avant de quitter votre table.
Potage du moment 5 $
Salade verte et sa garniture 6 $
Demie César aux lardons de sanglier 8 $
Laitue romaine, croûtons maison au beurre, copeaux de parmesan, lardons de sanglier et vinaigrette crémeuse
Soupe à l’oignon à la bière 9 $
Eisbock de l’Alchimiste, gratinée de cheddar mariné à la bière
La planchette de dégustation de produits maison 14 $
Cheddar mariné du moment, charcuterie au choix du chef et poisson fumé
Planchette gourmande de dégustation pour deux 24 $
Cheddar mariné du moment, charcuterie au choix du chef
poisson fumé, Jerky saveur de la semaine,
humus de betterave et olives
Les prix sont présentés avant taxes et pourboire.
Afin de facturer les frais à votre chambre, merci de bien vouloir signer votre facture avant de quitter votre table.
Humus de betteraves 7 $
Servi avec pain Naan maison au yogourt et salade du chef
Salade de millet 14 $
Gourganes, amandes et légumes racines marinés
César aux lardons de sanglier 14 $
Laitue romaine, croûtons maison au beurre, copeaux de parmesan, lardons de sanglier et vinaigrette crémeuse
Salade tiède de poulet grillé 15 $
Poulet, légumes du moment et vinaigrette maison
Les prix sont présentés avant taxes et pourboire.
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Tous nos sandwichs sont apprêtés avec notre pain maison de la Boulangerie du Bout du Monde
Ces plats sont servis avec frites maison et salade du moment.
Burger végé aux trois grains 15 $
Garni de mayo au raifort et betterave, laitue et tomates
Burger de sanglier 17 $
Farci de champignons sauvages, lardons, roquette, oignons frits et mayo moutarde, miel et noisettes torréfiées
Burger de bœuf Highland 17 $
Laitue, mayo à la bière, oignons frits, fromage 14 Arpents et tomates
Sandwich à l’effiloché d’agneau 18 $
Agneau braisé, pomme, moutarde et érable
Sandwich de saumon fumé épicé à l’habanero 18 $
Laitue, pain grillé tartiné de fromage à la crème
Sandwich à la bavette de bœuf grillée 18 $
Tomates, oignons, champignons rôtis, mayo moutarde et miel
Avec vos frites, essayez notre panaché de mayonnaises pour 4 $
Les prix sont présentés avant taxes et pourboire.
Afin de facturer les frais à votre chambre, merci de bien vouloir signer votre facture avant de quitter votre table.
Avec vos frites, essayez notre panaché de mayonnaises pour 4 $
Cuisse de pintade 16 $
Confite au citron et romarin, servie avec frites et salade
Filet de truite 17 $
Mariné à la pomme et vodka, servi avec frites et salade
Pâtes fraîches aux truffes 18 $
Poêlées avec notre agneau braisé, réduction de jus, légèrement crémées
Saucisses de gibier maison 18 $
Moutarde maison, servies avec frites et salade
Cassoulet de pintade et saucisses de gibier maison 23 $
Haricots blancs, pommes de terre au canard et lardons de sanglier
Filet d’épaule de wapiti 24 $
Servi avec sauce gastrique à la framboise, accompagné de pommes de terre Gabriel et salade
Mini-burger, frites et salade 7 $
Demi-filet de truite, frites et salade 8 $
Saucisse maison de gibier, frites et salade 11 $
Les prix sont présentés avant taxes et pourboire.
Afin de facturer les frais à votre chambre, merci de bien vouloir signer votre facture avant de quitter votre table.
Financier de pommes, graines de citrouille et amandes effilées 5 $
Servi avec compote de pommes rouges du Québec
Tarte à la crème d’amande et cerise 5 $
Servie avec coulis à la cerise noire
Gâteau étagé aux carottes et mousse au fromage 5 $
Servi avec caramel épicé
Triple chocolat 5 $
Biscuit cacao, servi avec coulis à la pomme grenade
Les prix sont présentés avant taxes et pourboire.
Afin de facturer les frais à votre chambre, merci de bien vouloir signer votre facture avant de quitter votre table.
Nos cafés sont tous préparés avec notre mélange Le bout du monde.
Également disponibles en décaféiné Suisse certifié équitable.
Cafés Le Bout du Monde
Cafés et chocolats chauds alcoolisés
Un mélange des plus riches, à la saveur florale. Exceptionnel en
espresso et un peu sucré. En filtre, ce café sera d’une acidité appréciable
avec un goût soutenu.
Café brésilien………………………………………………….....7,95
Café au lait ........................................................................ 4,25
Café espagnol……………………………………………….…...7,95
Cappuccino ....................................................................... 4,25
Café au lait sortilège……………………………………………..6,00
Espresso/allongé ............................................................... 3,25
Choco Turkey………………………………………………...….6,00
Double espresso ................................................................ 3,75
Choco menthe………………………. ………………………….6,00
Les prix sont présentés avant taxes et pourboire.
Afin de facturer les frais à votre chambre, merci de bien vouloir signer votre facture avant de quitter votre table.
1. Bai Hao Yin Zhen / Chine (75° d’infusion, thé blanc) .......... ..6,00
Issu d’une cueillette impériale, il possède un goût à la fois sucré et végétal.
Des parfums d’abricot et d’artichaut s’y côtoient.
2. Dong Shan / Chine (85° d’infusion, thé vert) ......................... ..6,00
Il séduit grâce à une infusion fruitée aux accents d’ananas. La liqueur,
plutôt texturée, est riche et dense. Elle rappelle l’air marin et possède aussi
une touche de noisette.
3. Hojicha Shizuoka / Japon (90° d’infusion, thé vert torréfié) ..6,00
Ce thé du quotidien est fait avec de grandes feuilles de fin de récolte qui
sont torréfiées, donnant une couleur brunâtre aux feuilles comme à la
liqueur. Un thé hivernal, faible en théine, à l’arôme grillé.
4. Si Ji Chun / Taiwan (95° d’infusion, thé Wulong) ....................... ..6,00
Une cuisson d’une dizaine d’heures donne au Si Ji Chun des arômes
caramélisés et boisés, tout en laissant en bouche des notes fleuries. Son
infusion se déploie en une généreuse liqueur, légèrement sucrée, à la douce
saveur de biscuits. Un véritable réconfort par les soirs frisquets.
5. Darjeeling Seeyok / Inde (90° d’infusion, thé noir) ..................... ..6,00
De type classique, de première récolte, il offre une liqueur crémeuse, vive et
parfumée. Les accents fruités et herbacés chatouillent le palais de plus agréable
façon.
Gibier Canabec
Québec
Érablière Roger Trudel
Louiseville
La fromagerie St-Guillaume
Saint-Guillaume
Café Vittoria
Sherbrooke
Les Fumés des Monts
Saint-Alexis-des-Monts
Les Cultures d’aujourd’hui
Charrette
Sensée épicerie spécialisée
Shawinigan-Sud
Rieur Sanglier
Yamachiche
Poulet Bellerive
Saint-Boniface
L’Alchimiste
Joliette
MIAM met en valeur les produits de la Mauricie, afin d’offrir aux consommateurs des outils pour les aider à mieux les identifier et
d’apporter de la notoriété aux entreprises et produits de la région en offrant un gage de proximité et d’engagement
CONNAISSEZ LE TOUT NOUVEL ÉCO-CAFÉ UNE FAIM DE LOUP ?
Inspiré par la richesse de la forêt et des champs et du savoir-faire du Baluchon, l’Éco-café Une faim de Loup vous
invite à découvrir des saveurs inédites, un bistro nature de proximité où les amateurs de plein air et de cuisine santé
seront charmés. Dans un décor transitionnel de style Adirondack et contemporain, avec vue sensationnelle sur la
rivière Saint-Maurice, planifiez votre prochaine expérience plein air ! Sur le site de Maïkan Aventure, 2206,
boulevard des Chenaux, Trois-Rivières, QC G9A 1A1 (819) 415-0609.
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