Plaquette de présentation du Master Alimentation, Droit, Nutrition et

Master
Poursuites d’études
Marie : ‘‘ J’ai fait un IUT Génie Biologique
option analyse Biologiques et Biochimiques,
puis une Licence de Biologie. J’ai ensuite
suivi la formation Master ADNS avec l’idée
de travailler en recherche et développement
dans le domaine des compléments
alimentaires. À la suite de mon stage de
Master 2 dans une entreprise privée réputée,
j’ai obtenu un Contrat à Durée Indéterminée
; je travaille aujourd’hui avec toute une
équipe à la création d’une nouvelle gamme
d’infusions fonctionnelles ’’.
Biologie & Santé
alimentation, droit,
nutrition & santé
option nutrition
Domaines
professionnels
Nutrition-Santé.
Industries agro-alimentaires.
Industrie pharmaceutique
et para-pharmaceutique.
Collectivités territoriales
et organismes internationaux.
Pôles de compétitivité
en agro-alimentaire.
Débouchés
Chef de projet.
Consultant.
Chargé de mission ou d’étude
en R&D ou en Communication.
Cadre Technico-commercial.
Responsable de la formation
Pr. Jacques delarue, PU-PH
Lieu de la formation
UFR Médecine
Mise à jour Com’UBO - janvier 2011 - Crédit photo : Benjamin Deroche/Fotolia/UBO
François : ‘‘ Après une Licence en Biologie,
j’ai choisi de suivre le Master 1 Alimentation,
Droit, Nutrition & Santé, puis le Master 2
option Nutrition : je m’intéressais beaucoup
aux problèmes nutritionnels du tiersmonde, et de façon idéaliste, je souhaitais
y apporter une solution. Aujourd’hui,
je suis chercheur à l’Institut National
de Recherche Agronomique (INRA) : je
travaille actuellement sur le séquençage du
génome du blé, céréale primordiale dans
l’alimentation humaine mondiale. Le but est
de la rendre plus résistante à la sécheresse
et aux maladies, et améliorer son rendement
et sa qualité ’’.
À l’issue du Master 1, les étudiants
peuvent suivre le Master 2 option
Nutrition ou option Droit de l’Aliment
et des Aliments fonctionnels.
UFR médecine et sciences de la santé
22, avenue Camille Desmoulins
CS 93837
29238 Brest cedex 3
Tél. 02 98 01 79 14
Fax : 02 98 01 64 74
[email protected]
www.faculte-medecine-brest.fr
Sciences
Technologies
Santé
Sciences, Technologies, Santé
Organisation
de la formation
Le Master ADNS option Nutrition
comporte au total 774 heures sur
2 années : 546 heures en Master 1
et 228 heures en Master 2.
Le Master 1 se déroule à l’IUT de
QUIMPER, et le Master 2 à la Faculté
de Médecine de BREST.
Conditions d’accès
Objectifs
de la formation
Compétences
développées
Former à la connaissance des
constituants et des apports alimentaires
utiles à la prévention des maladies
nutritionnelles.
Décrire les besoins nutritionnels en
fonction de l’état physiologique ou
pathologique.
Présenter les grandes maladies liées
à la nutrition : obésité, maladies cardiovasculaires, dénutrition.
Décrire la méthodologie et les outils
de la recherche en nutrition humaine.
Présenter le comportement et la
protection du consommateur ; l’analyse
du marché et droits de la propriété
industrielle.
Former à la réglementation, à la
constitution d’un dossier de validation
pour une allégation fonctionnelle
(ex : AFSSA).
Présenter les besoins et les outils des
entreprises en matière de recherche et
de développement.
Conseiller la population et participer
à l’élaboration de recommandations
nutritionnelles pour le maintien d’un bon
état de santé.
Développer des aliments et des
compléments alimentaires favorisant
la renutrition des patients dénutris.
Concevoir de nouveaux produits
alimentaires à vocation curative ou
préventive, et en vérifier l’innocuité
et l’efficacité pour la santé humaine.
Valoriser la qualité de produits
alimentaires en utilisant les outils
de communication, de promotion
et de marketing.
Savoir tenir compte des facteurs qui
gèrent les attitudes et le comportement
alimentaire.
Entrée M1 :
L3 Biochimie, Biologie cellulaire et
physiologie
L3 Droit
VAE niveau L3 : médecins,
pharmaciens, vétérinaires, certaines
professions para-médicales, juristes…
Étudiants en médecine à partir
du DCEM2.
Entrée M2 :
Uniquement sur dossier en entretien
avec le jury pédagogique.
M1 ADNS : pour les étudiants ayant
validé le M1 ADNS, une attention
particulière sera portée aux matières
optionnelles choisies par les candidats
qui souhaiteraient suivre l’option
« Nutrition » en venant du cursus Droit
et inversement.
Tout autre M1 selon les pré-requis :
une bonne connaissance dans le
domaine de l’alimentation et de la
nutrition ou du droit des entreprises.
L’entrée en S9 sera aussi accessible
aux professions médicales, aux
pharmaciens, vétérinaires et à certaines
professions para-médicales ainsi qu’aux
ingénieurs (VAE, Formation continue…).
Un bon niveau d’anglais écrit et parlé
sera exigé.
Étudiants en médecine à partir
du DCEM3.
CONTENU DE LA FORMATION
MASTER 1
60 Ects (European Credit Transfert System)
Accès possible selon expérience sur
procédure de Validation des Acquis
Professionnels (renseignements : bureau
REVA – Tél. : 02 98 01 63 32 ou
[email protected]).
Semestre 7
Composition des aliments & supplémentation
Physiologie du métabolisme
Biochimie et Biologie Moléculaire appliquées à la nutrition
Normes juridiques et droits fondamentaux
Contrôle des
connaissances
Chaque UE fait l’objet d’évaluations
notées, sous formes de contrôles
continus, et/ou de contrôles terminaux,
sous forme d’écrit et/ou d’oral.
À l’issue de chaque période de stage,
l’étudiant produit un rapport qui
donnera lieu à une soutenance orale.
Microbiologie digestive : flore bactérienne, pré et probiotiques
Statistiques et modélisation informatique
Méthodologie et outils de la biologie
Langues et Techniques de communication
Semestre 8
Attitudes et comportement alimentaire
Besoins et Apports nutritionnels : ANC (apport nutritionnel
conseillé) de différents types de population
Qualité nutritionnelle et Formulation
Normes juridiques et Droits fondamentaux
Stages
Chaque année de formation comporte
un stage obligatoire.
En Master 1 : 2 mois de stage
(280 heures).
En Master 2 : 6 à 8 mois de stage en
entreprise.
Projet industriel
Stage en entreprise (8 à 10 semaines)
MASTER 2
60 Ects (European Credit Transfert System)
Semestre 9
Réglementation des Aliments et Alimentations fonctionnels
Immunologie et nutrition : nutriments & immunité, allergies
Aquaculture et Environnement
Nutrition clinique et pathologies
Statistiques appliquées à l’épidémiologie
Nutrition animale : productions animales, qualité des produits
Anglais
Projet industriel
Semestre 10
Stage en entreprise (6 à 8 mois)