Aide-mémoire concernant les cysticerques

Schweizer Rindviehproduzenten SRP
Producteurs Suisse de Bétail Bovin PSBB
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LE CYSTICERQUE DU BOEUF
Chère productrice, cher producteur,
Un animal de votre cheptel, atteint de cysticercose, a été conduit à l’abattoir. Hormis les pertes
économiques, cette contamination aux cysticerques ternit l’image de toute la filière de la production de
viande. Il nous appartient donc de protéger rigoureusement notre cheptel bovin contre cette maladie parasitaire.
Biologie
L’homme est le porteur exclusif du ver solitaire (ténia). Les chiens, les renards, les souris, etc. n’ont rien à
voir dans la transmission des cysticerques. Le bovin n’est pas touché par le ténia lui-même. Il abrite les
larves dans leur stade intermédiaire. Le circuit de la contamination se présente comme suit:
• L’homme porteur du ver solitaire élimine chaque jour jusqu’à 1 million d’œufs de ténia.
• Ces œufs arrivent avec les selles sur les champs, où ils sont absorbés directement par les animaux ou transportés à la ferme par du fourrage contaminé.
• Un porteur du ver solitaire peut infecter les animaux par un contact direct.
• Les œufs de ténia survivent pendant 10 semaines dans le foin, et pendant 6 semaines dans
l’ensilage d’herbe
• Les œufs absorbés par le bétail bovin libèrent des larves qui migrent dans la musculature et deviennent cysticerques.
• Lorsqu’une personne mange de la viande crue, de la viande insuffisamment cuite ou grillée
contaminée, elle peut développer un ver solitaire, qui après 11 semaines environ produit des
œufs. Et ainsi le circuit continue.
Que se passe-t-il avec un animal infecté?
Lors du contrôle des viandes, l’état sanitaire de chaque morceau de viande bovine est vérifié.
En présence de larves de cysticerques vivantes ou mortes, la carcasse est confisquée et congelée à –
20°C, pendant 5 jours. Cette viande ne pourra plus être vendue comme de la
viande fraîche et sera déclassée, en règle générale en viande à saucisse.
Quelles sont les exploitations menacées?
Le danger d’une contamination aux cysticerques est particulièrement grand, lorsque:
• les eaux usées domestiques sont conduites dans la fosse à purin;
• le bétail pâture sur des parcelles situées le long de remblais, de places de camping, etc.;
• les champs sont arrosés de boues d’épuration non traitées;
• les prés ou les pâturages sont régulièrement inondés par un effluent.
Que pouvez-faire pour éviter la contamination de votre
bétail?
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Conduisez toujours les eaux usées domestiques (WC d’écurie inclus) pour autant que possible
dans la canalisation officielle.
Si possible ensiler l’herbe provenant de parcelles situées dans un environnement défavorable
(voir ci-dessus) et l’affourager seulement après 8 semaines.
Dès le premier cas, analyser la question de la contamination (importée de l’extérieur ou générée
dans sa propre exploitation) et parler en à votre vétérinaire.
Au plus tard après la contamination d’un second animal dans votre exploitation, le porteur du ténia doit être recherché au moyen du prélèvement d’un échantillon de selles et suivre un traitement thérapeutique. Toutes les personnes vivant dans le ménage, y compris les employés et visiteurs réguliers, doivent être soumises à un examen. Le traitement d’un ver solitaire nécessite une
coordination entre le médecin de famille et le vétérinaire.
25.05.2005 / Aide-mémo corrigé.doc
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