carpaccio de comté et thon rouge a l`infusion de

CARPACCIO DE COMTÉ
ET THON ROUGE A L'INFUSION DE
BALSAMIQUE
Ingrédients :
Par personne :
- 70 g de Comté
- 70 g de thon rouge
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Poivre moulu
- Fleur de sel
Préparation :
- Couper le Comté en fines tranches
- Faire mariner le Comté dans l’huile d’olive et le vinaigre balsamique durant 30 min
- Couper le thon rouge en fines lamelles
- Retirer le Comté de la marinade
- Dresser les tranches de Comté et de thon rouge sur une assiette en les superposant les unes aux
autres.
- Une fois l’assiette dressée, verser le reste de la marinade sur le carpaccio
- Ajouter le poivre moulu et la fleur de sel
- Servir avec un Pouilly-Fuissé AOC de Bourgogne… un très bon vin blanc
Facilité:
Rapidité: