menu du terroir

Menu Terroir
Le grand buffet du Paris Nice
Ou
La terrine de canard maison au foie gras et sa confiture d’oignons
Ou
Les œufs Meurette aux escargots mijotés à l’Irancy
Ou
L’assiette de saumon légèrement fumé par nos soins,
marinade à l’orange et bille de Saint-Florentin
Ou
La tartine de Chaource et chèvre au lard et sa petite salade au jambon sec
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Les idées gourmandes
Ou
Le dos de cabillaud rôti et sa crème de poireaux aux crevettes à l’Aligoté
Ou
Emincé de veau à la saucisse de Chablis, à la Dijonnaise
Ou
L’effiloché de bavette sauce au poivre et au Marc de Bourgogne
Ou
Le duo de jambon à l’os et st jacques rôties sauce Chablisienne
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La carte des desserts
30 euros par personne sans le fromage
33 euros par personne
Avec le plateau de fromages ou le fromage blanc
Menu Gourmand
Le grand buffet du Paris Nice
Ou
Les 12 escargots de Bourgogne en coquilles
Ou
Le foie gras Maison au Ratafia de Bourgogne et sa mini glace au foie gras
(2 euros de supplément)
Ou
L’assiette gourmande du Terroir en minis portions (Terrine de canard maison,
foie gras maison, œuf Meurette à l’Irancy et toast de Chaource)
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Les idées gourmandes
Ou
La souris d’agneau mijotée 7 heures, sauce Chablisienne
Ou
Le sandre rôti et son beurre blanc au Crémant de Bourgogne
Ou
Le tournedos de bœuf de chez Mr Watterlot à la crème d’Epoisses
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La carte des desserts
40 euros par personne sans le fromage
43 euros par personne
Avec le plateau de fromages ou le fromage blanc
Menu « Paris Nice »
Le grand buffet du Paris Nice
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Les idées gourmandes
Ou
L’omelette cuite Minute selon votre envie
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Les desserts Maison du Jour
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22 euros
(Menu servi du mardi au vendredi soir, ne marche
pas le week-end et jours fériés)
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Menu « Le Bistrot de Joigny »
Le grand buffet du Paris Nice + un dessert Maison du Jour
= 18 euros
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Les idées gourmandes + un dessert Maison du Jour
= 18 euros
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Le grand buffet du Paris Nice + les idées gourmandes
= 20 euros
(Menu servi du mardi au vendredi soir, ne marche pas
le week-end et jours fériés)
Notre Carte Gourmande
Les escargots de Bourgogne en coquilles : par 6 : 8 euros ; par 9 : 10 euros ; par 12 : 14 euros
Les St Jacques : A la pomme verte cuite dans un jus de pomme légèrement crémée 20 euros
En surprise selon les idées du Chef (en 6 façons) 22 euros
Le carpaccio de saumon légèrement fumé, st jacques et sa marinade minute
à l’orange et citron 16 euros
Le foie gras : En folie (en terrine, en glace, en crème, en escalope) 22 euros
L’escalope de foie gras et St jacques rôties à la crème de champignons et asperges
sa petite purée au sel de Guérande 18 euros
Les ris de veau : Pour les fous de ris de veau en plusieurs façons 24 euros
Ou Avec un œuf poché, foie gras et crème de champignons 19 euros
Le bœuf : Le tournedos avec une escalope de foie gras et un œuf sur le plat,
sauce chablisienne 24 euros
Le Carpaccio de bœuf, marinade au vinaigre balsamique et à l’échalote
Simple : 12 euros ou Double : 19 euros
Le tartare de bœuf au couteau, assaisonné par le Chef : 16 euros
Pour les végétariens : Assiette de légumes et céréales à l’honneur 14 euros
Pour les régimes : Papillote de poisson du marché cuit vapeur au citron 18 euros
Pour les Gourmands : Risotto aux st jacques 18 euros
Nos Grandes Salades :
Au secours voilà les Parisiens ! : Comté, jambon , salade, tomate cerise, toast de Comté 12 euros
Je suis au Régime ! : salade, gésiers, pomme de terre, escalope de foie gras, croutons, tomate
16 euros
T’es une chèvre !! : salade, tomate, noix, toast de chèvre chaud et cromesqui de chèvre 15 euros
C’est moi la plus belle !: salade, st jacques rôties, crevettes, saumon fumé, tomate 18 euros