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LES VINS
blanc / White
AU VERRE rosé / Pink
3,70 €
VERRE LA GRANDE MAISON
5€
CHÂTEAU HAUT BLANVILLE
SOLAL (IGP)
22 €
Vermentino
Arômes de fleurs blanches et
d’agrumes, belle acidité en bouche
DOMAINE DE LA BAUME LA BAUME (IGP)
DOMAINE DE LA BAUME
LA BAUME (IGP)
24 €
24 €
24 €
VERRE PUECH HAUT
INDULTO (VDP)
5€
19,50 €
Syrah, Grenache
Vin clair léger et fruité, nez expressif
Grenache gris, Cinsault
Arômes de bonbons acidulés
et de framboises, gouleyant et vif
24 €
Grenache, Cinsault
Nez aux arômes de pêche blanche,
pamplemousse et banane
24 €
28 €
100% Malbec
Nez délicieusement fruité,
belle rondeur en bouche
25 €
28 €
MAS DE CARAT (AOP)
29 €
Syrah, Grenache
Fruits rouges acidulés, pomelos,
la bouche est ronde et fraîche
Grenache , Cinsault
Nez très expressif, arômes de fruits
blancs aux notes d’agrumes
5€
60 €
118 €
POUR PLUS DE CHOIX,
DEMANDEZ À VISITER
NOTRE CAVE
SEX ON THE BEACH
​​​​11 €
BLUE LAGON​​​​​
11 €
JUNGLE JOE​​​​​
11 €
TÉQUILA SUNRISE​​​​
11 €
PIÑA COLADA​​​​​
11 €
TIPUNCH​​​​​
11 €
Vodka, liqueur de pêche, jus d’orange, jus de cranberries
Vodka, curaçao, jus de citron
Vodka, crème de banane, sirop de fraise, lait
22 €
Téquila, jus d’orange, sirop de grenadine
Grenache noire, Syrah
Robe de rubis brillante, arômes de fruits
rouges tanins fins et denses
Rhum blanc, rhum brun, jus d’ananas, lait de coco
DOMAINE NOTRE DAME
CÔTEAUX D’ENSERUNE
À MON PÈRE N°6 (AOP)
Rhum, citron vert, menthe fraîche,
sucre de canne, Perrier, (morceaux de fraises)
25 €
Syrah
Nez délicat et bouche soyeuse, arômes
de figues, dattes et raisins de Corinthe
DOMAINE D’HONDRAT
CUVÉE RED (IGP)
LES COMPLICES
DE PUECH HAUT (AOP)
28 €
COUPE 10 €
MUMM
80 €
MUMM ROSÉ 90 €
MUMM MAGNUM 140 €
BRUT DE RUINART 100 €
BRUT DE RUINART ROSÉ 120 €
RUINART BLANC DE BLANC 140 €
MAGNUM RUINART BLANC DE BLANC 270 €
DOM PÉRIGNON BRUT
240 €
LOUIS ROEDERER CUVÉE CRISTAL 250 €
MOJITO (FRAISE)​​​​​11,50 €
KAIMAPLEX​​​​​11 €
Vodka, Rhum, Gin, jus de citron, cola
BOISSONS
FRENCH LOVE ​​​​​​​​​11 €
Vodka Chambord, passion, framboise,
abricot, cranberries
Drinks
CAÏPIRINA​​​​​​​​​​10,50 €
Cachaça, citron vert, sucre roux
CAÏPIROVSKA​​​​​10,50 €
sodas - eaux / Soft drinks - Waters
STRAWBERRY CAÏPIROVSKA​​​​​​​11,50 €
JUS DE FRUIT
ORANGE FRAÎCHE PRÉSSÉE SODAS
LIMONADE
SIROP
BOUTEILLE D’EAU 1 LITRE
BOUTEILLE D’EAU 1/2 LITRE
PERRIER, VITTEL
DESPÉRADOS, BUD
BIÈRE PRESSION
TIMBÓ
Fraises mixées, vodka, sucre de canne,
citron vert, morceaux de fraises
29 €
MARGARITA​​​​​​​​​​11 €
Téquila, cointreau, citron vert
DAÏQUIRI​​​​​​​​​​11 €
Fraise ou banane, rhum, fruits pressés,
sucre de canne, citron vert
BLOODY MARY​​​​
Syrah, Grenache
Le 1er nez est cassis, groseille, pruneau,
à l’évolution on retrouve les épices,
le cuir, le zan, la garrigue
Syrah, Grenache
Notes de sous-bois, de framboise
et de prune, vin dense et concentré
Rhum, citron vert, sucre de canne
Champagnes
Vodka, citron vert, sucre de canne
Syrah, Grenache
Bouche équilibrée avec des tanins
de fruits rouges, nez complexe
PUECH HAUT PRESTIGE (AOP)
Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Nez aux parfums de groseille, de fraise
et notes acidulées
PUECH HAUT PRESTIGE (AOP) 32,50 €
Rousanne, Marsanne
Nez fin et élégant avec des arômes
de fruits et notes florales
VERRE LES COMPLICES DE PUECH HAUT
PIC ST LOUP HERMITAGE (AOP) 31 €
PUECH HAUT PRESTIGE (AOP) 32,50 €
MAGNUM
JEROBOAM
3,70 €
100% Syrah
Nez exubérant de fruits rouges
caramélisés, en bouche cette cuvée
donne le vertige
Cinsault, Vermentino
Note de pêche blanche, belle acidité
Chardonnay, Sauvignon, Viognier
Nez complexe, mariant le fruit
exotique et le pamplemousse
AU VERRE
CHAMPAGNES
avec alcool / With alcohol
CHÂTEAU HAUT BLANVILLE
HÉLIOS (IGP)
22 €
DOMAINE DE CAMPAUCELS LA PIE GRIECHE
MADELEINE ST JEAN
25 €
CUVÉE MAISON BLANCHE (IGP)
DOMAINE LA NEGLY
LE NATICE (AOP)
3,70 €
DOMAINE LA NEGLY
LES TERRASSES (IGP)
Viognier, Chardonnay
Frais aux notes florales et fruitées,
légerement boisé
Moelleux
Robe jaune paille, arômes
de pamplemousse et note vanillée
AU VERRE
DOMAINE D’HONDRAT (IGP)
CUVÉE H
Sauvignon
Nez aux effluves de citron vert
et pamplemousse, jolie robe limpide
et brillante
DOMAINE D’HONDRAT
CUVÉE H WHITE (IGP)
rouge / Red
CHÂTEAU HAUT BLANVILLE
SOLAL (AOP)
Chardonnay
Frais et fruité, élégants arômes
de pêche orange confite et vanille
DOMAINE D’UBY (IGP)
COCKTAILS
36 €
Vodka, jus de citron, sauce anglaise, tabasco,
jus de tomate
JUNGLE COCKTAIL
Laissez-vous surprendre !
MOURINHO
Jack Daniels, crème de cacao brun, liqueur de banane,
crème fouettée
11 €
​​​​11,50 €
1
​​​​​ 1 €
10,50 €
10,50 €
CAFÉ, DÉCA, EXPRESSO, CAFÉ ALLONGÉ DÉCA NOISETTE, NOISETTE
Jus de pomme, limonade, feuilles de menthe fraîche,
sucre de canne
GRAND CAFÉ
VIRGIN COLADA
10,50 €
CHOCOLAT CHAUD, GRAND CRÈME Jus d’ananas, lait de coco, sucre de canne THÉ, VERVEINE, TILLEUL
COUP DE POUCE
10,50 €
Citron pressé, orange pressée, ananas, grenadine
CAPPUCCINO, CAFÉ GLACÉ
BANANA ATTITUDE 10,50 €
CAFÉ GOURMAND
Jus de mangue, banane mixée, sucre de canne,
citron pressé
IRISH COFFEE
AMARÉNA
10,50 €
Jus de mangue, fraises mixées, sirop de cassis
UN ZEST DE PARADIS
Citron jaune, citron vert, sucre roux, limonade, glace pilée
DAILY JUNGLE
ÉDITION 2016
-4-
6,50 €
4,30 €
3,50 €
3€
6,80 €
5€
4€
6€
3,60 €
6,50 €
boissons chaudes / Hot drinks
sans alcool / Without alcohol
SMOOTHIES
VIRGIN MOJITO
4,30 €
10,50 €
-5-
2,40 €
2,50 €
4,50 €
4,50 €
4,50 €
5€
12 €
12 €
TAPAS
Tapas
JAMÓN IBERICO GUIJUELLO
14 €
POULPE A LA GALLEGA
9,50 €
MOULES GRATINÉES EN PERSILLADE
8€
COUTEAUX EN PERSILLADE 8,50 €
TERRINE FOIE GRAS 14 €
SALCISSA
DÉJEUNER DU JOUR
Daily Lunch
ENTRÉE - PLAT - DESSERT
Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi
4,50 €
COEURS DE CANARD
9€
PALOURDES EN PERSILLADE
9€
PATATAS BRAVAS AVEC AÏOLI
4,50 €
TXISTORRA
ENTRÉES
Starters
12 €
23 €
TOMATES MOZZARELLA DI BUFFALA 18,50 €
Mozzarella tressée à ma façon
CARPACCIO DE BOEUF Copeaux de Parmesan, pesto Basilic
LÉGER, VITE FAIT, BIEN FRAIS
SALADE CÉSAR
Coeurs de romaine, poulet croustillant,
tomates et copeaux de Parmesan,
jaune d’oeuf cuit mariné dans la sauce soja
PLATS
16,50 €
POISSON FRAIS
SALADE JUNGLE
18 €
Choux chinois, poulets marinés citron vert
et gingembre, nems, vermicelle de riz,sauce asiatique
Selon arrivage
TARTARE DE BOEUF PIMENTÉ ( 200GR )
19 €
Légumes en tempura, quinoa, civet de moules
L’ASSIETTE DIET
16,50 €
• Base : salade verte, carottes râpées, radis,
tomates, avocat citronné, quinoa ou lentilles
• Selon arrivage : melon, pastèque, concombre,
graines de tournesol, de courge, etc.
• Supplément filet de poulet planché
9 € / 100gr
PLANCHA D’ENCORNETS 25 €
FILET DE THON ROUGE FAÇON TATAKI
27 €
Wok de petits légumes, sauce soja,
Thon rouge de Méditerranée, selon arrivage
WOK DE NOODLES DU JOUR ÉPAULE D’AGNEAU ( POUR 2 PERS.) Le tout sans gluten, sans lactose, sans soja, sans
arachide. Plat élaboré en collaboration avec Laurie
Anne Duval, conseillère en nutrition.
4€
18,50 €
Confite aux petits légumes, cuisson basse température,
origine Union Européenne
CÔTE DE VACHE TXOGITXU (POUR 2 PERS.) Origine Pays Basque
49 €
7 € / 100gr
• Version CLASSIQUE 19,80 €
Viande découpée minute, pain artisanal, pesto,
Mozzarella, jamón IBERICO GUIJUELLO
• Version PIMENT D’ESPELETTE 20 €
Viande découpée minute, pain artisanal, fromage
au piment d’Epelette, jamón IBERICO GUIJUELLO
• Version TRUFFE 21 €
Viande découpée minute, pain artisanal,
fromage arômatisé à la truffe, jamón IBERICO GUIJUELLO
ÉDITION 2016
-8-
ENTRE TERRE ET MER 19,50 €
ARC-EN-CIEL DE LOTTE 19 €
Médaillon de lotte fondant, quinoa, guacamole
et émulsion de choux rouge
« JACKSON’S HOLE » BURGER
DAILY JUNGLE
19,50 €
Tartare de thon rouge de Méditerranée,
escalope de foie gras poêlée, piment d’Espelette
Main courses
Origine France
CARPACCIO DE THON ROUGE Thon rouge de Méditerranée, huile d’olive,
filet de citron vert, sel, poivre
Light, fast & very fresh
-9-
16 €
GLACES
Ice creams
crèmes glacées & sorbets / Ice creams
COUPE 2 BOULES
COUPE 3 BOULES SUPPLÉMENT CHANTILLY 4,80 €
6,80 €
2,50 €
Parfums crèmes glacées : vanille, chocolat, café, menthe
chocolat, pistache, cookie, choco-noisette, praliné, vanille pécan,
brownie, crème brûlée, rhum-raisin
Parfums sorbets : citron, citron vert, cassis, fruit de la passion,
coco, framboise, abricot, pêche, mangue, ananas, fraise, banane
coupes / Bowls
HÉRISSON 14 €
Vanille, crème de marron, chantilly
DESSERTS
TOFFEE Desserts
Glace caramel fleur de sel, vanille, crème brûlée,
chantilly, sauce caramel au lait
NEMS CHOCOLAT SAUCE INFUSÉE THÉ EARL GREY 10 €
Glace chocolat, chocolat maison, banane, chantilly
CAPPUCCINO DE FRAISES
9,50 €
SALADE DE FRUITS FRAIS, MENTHE & BASILIC
DIET’ LICIEUX
9€
9€
CAFÉ GOURMAND
12 €
PLANCHA DE FROMAGES
9€
13,50 €
NÉGRESSE EN CHEMISE 14 €
AFTER EIGHT
13 €
Glace menthe chocolat, chocolat chaud maison, chantilly, cacao
GILI 13,50 €
BALI BEACH 13,50 €
LIMONCELLO 12,50 €
Sorbet mangue, ananas, passion, citron vert, chantilly,
coulis fruits rouges
Sorbet pêche, framboise, abricot, brisures de crumble,
chantilly, coulis fruits rouges
Sorbet citron, limoncello, chantilly, meringue
COLONEL Glace citron vodka, granité au citron vert, tranches de citron frais
BANANA SPLIT
CHOCOLAT LIÉGEOIS CAFÉ LIÉGEOIS MENU ENFANT
14 €
Kids’ menu
BLANC DE VOLAILLE RÔTI
14,70 €
13 €
13 €
OU
STEAK HACHÉ FRAIS MINUTE
PASTA BEURRE FROMAGE
VIP / Vip
AMERICAN JUNGLE (POUR 2 PERS.)
Glace cookie, brownie, pralinée, choco-noisette, vanille,
biscuit cookie et spéculos, fruits frais, chantilly,
sauce caramel au lait
GANESHA (POUR 2 PERS.)
Glace framboise, abricot, pêche, citron jaune, fruits frais,
chantilly, râpé de coco, coulis fruits rouges
DAILY JUNGLE
ÉDITION 2016
- 10 -
OU
POMMES FRITES
28 €
OU
PÂTES
1 BOISSON
ET 2 BOULES DE GLACE
28 €
- 11 -
13,90 €