Recettes salées entre amis

Recettes salées entre amis
Terrine de saumon au fenouil
Pour 4 personnes :
3 bulbes de fenouil
5 feuilles de gélatines de 2g
400g de saumon frais
Aneth, sel, poivre
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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les
dissoudre dans 3 c. à soupe d’eau bouillante.
Couper les extrémités des bulbes de fenouil et les bulbes en quatre. Lavez-les.
Placer-les dans le panier de votre autocuiseur et cuire 10 min à partir de la mise sous pression.
Faire cuire le saumon 5 min au four à micro-ondes. Mixer le fenouil afin d’obtenir une purée
homogène. Incorporer y la gélatine.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la moitié de la purée de fenouil. Disposer
ensuite le saumon en morceaux puis l’autre moitié de purée de fenouil.
Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur. Démouler avec douceur.
Dinde à la sauce curry
Pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde
2 citrons + 1 citron vert
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de curry
1 gousse d’ail, sel, poivre
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Mélanger le yaourt avec le jus des citrons, le curry, l’ail pressé, le sel
et poivre.
Couper les escalopes en lamelle et les tremper dans la marinade ci-dessus.
Réserver au frais 6h minimum.
Mettre au four à 180° C les escalopes marinées pendant 8 min.
Sinon faire revenir au wok, avec des poivrons en lamelle ou de la julienne de légumes.
Roulés de veau aux asperges
Pour 4 personnes :
500g de noix de veau
1 boîte d’asperges blanches
10 petits oignons blancs
150ml de vin blanc
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de fond de veau
déshydraté
Sel, poivre
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Couper le veau en fines escalopes. Badigeonner une face de chaque escalope de moutarde et
disposer au bord de chacune quelques asperges.
Rouler les ensuite en les serrant de façon à obtenir des petites paupiettes et nouer-les avec de la
ficelle ou un pic à brochette.
Faire revenir les oignons dans une cocote avec quelques gouttes d’eau.
Faire dorer les paupiettes 10min à feu doux puis hors du feu déglacer avec le vin blanc chaud.
(Faire flamber le vin après est préférable). Puis ajouter le fond de veau, le sel et le poivre.
Faire cuire encore 3 min en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Pamplemousses au crabe
Pour 4 personnes :
2 pamplemousses
1 boîte de crabe
2 tomates
Persil frais
1 cuillerée à café de moutarde
100 g de fromage blanc à 20% de MG
Sel, poivre
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Couper en 2 les pamplemousses par le milieu.
Retirer la chair et la couper en morceaux de même taille.
Plonger les tomates 20 secondes dans de l’eau bouillante puis retirer la peau.
Couper la chair des tomates en petits dés de même taille.
Dans un saladier : mettre les morceaux de pamplemousse, le crabe égoutté et émietté, les dés
de tomates et le fromage blanc.
Mélanger, saler, poivrer et remplir les demi-pamplemousses avec cette préparation.
Décorer de persil frais ciselé.