Fécamp 19 600 habitants, Ville centre de la Communauté d

Fécamp
19 600 habitants, Ville centre de la Communauté d’Agglomération Fécamp Caux Littoral 13 Communes – 30 000 habitants
Fécamp, Ville d’Art et d’Histoire, évolue au cœur d’un patrimoine naturel riche d’une côte maritime permettant
nombre d’activités nautiques et d’un plateau paysager de clos-masures.
Territoire d’implantation prochaine d’un parc éolien offshore, Fécamp bénéficie de ports de commerce, de pêche et
de plaisance dynamiques et développe des activités économiques et tertiaires en lien étroit avec son littoral.
Fécamp dispose, par ailleurs, d’infrastructures et de services facilitant la vie de ses habitants.
RECRUTE UN / UNE RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE
Garant de la planification, de la gestion et du contrôle des productions de la cuisine centrale (1000 repas jour
(scolaire et portage))
A ce titre, il / elle prendra en charge :
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L’encadrement et pilotage de l’équipe de production
L’organisation du travail du restaurant administratif et des livraisons
La supervision de l’activité restauration dans les offices
La gestion des ressources humaines
L’élaboration des menus
Les commandes auprès des fournisseurs
La réception des marchandises et saisie informatique
En outre, il /elle participera :
- à la gestion financière et à la gestion du patrimoine de la restauration collective,
- aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire
Il / elle devra initier et suivre des projets de promotion d’une alimentation saine, en lien avec les partenaires.
Les compétences et qualités requises :
-
Connaitre des denrées alimentaires brutes et transformées,
Maitriser la démarche et les critères de qualité des produits
Posséder une parfaite connaissance de l’équilibre nutritionnel et du plan alimentaire : Décret du 30/09/2011
Maîtriser la méthode HACCP : paquet hygiène
Posséder des connaissances en microbiologie et règles d’hygiène
Maitriser la technologie des matériels
Maîtriser les techniques culinaires
Mettre en œuvre des méthodes et outils du management par projets et objectifs
Posséder une expérience managériale
Maitriser Réglementation hygiène/sécurité et formation
Connaitre les techniques et procédures d’évaluation
Connaitre les règles budgétaires et comptables et la comptabilité publique
Connaissances des modalités d’application du code mes marchés publics, de procédures d’appels d’offres et
d’achat public
Maitriser les outils d’analyse des coûts
Maitriser le process de production
Posséder une bonne maitrise du logiciel « Salamandre » ou des aptitudes à l’apprentissage rapide de
progiciels.
Les candidats devront justifier d’une formation initiale supérieure et/ou d’une expérience significative et d’un niveau
d’expertise dans les domaines du poste.
Rémunération basée selon l’expérience sur la grille de rémunération des Techniciens ou des Ingénieurs de la
Fonction Publique Territoriale.
Poste à pourvoir rapidement
Les candidatures sont à adresser à :
Madame le Maire
Hôtel de Ville,
1 place du Général LECLERC - BP 178
76404 FECAMP CEDEX
Ou par mail à l’adresse : [email protected]