coktail 2015,2016

COCKTAILS
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
Cocktail Simplicité
Corne d’abondance mexicaine
Pita cocktail
Macarons de foie gras chocolat gingembre
Croûton de rouget sur tapenade
Verrine de cappuccino de bettraves
Wrap de rosbeaf, et roquette aux épices
Jambon emmenthal paprika
Bâton du berger cornichons
Mousse de canard au porto
Noix de st jacques marinées
Verrine de tartare de mangue ananas
Cube polaire sur pain scandinave
8 salés
10 salés
BOISSONS :
Saumur M Méthode traditionnel
Eaux plates et gazeuses, jus d’orange, cocacoca-cola
Forfait boissons 1h15
Forfait boissons 1h45
MATERIELS :
Nappes tissu blanches, verreries (flutes,
(flutes, verres a cocktail)
Vasque et glace pour rafraichir la boisson, serviettes cocktail
Forfait matériels
Mise a disposition de personnel pour le service :
1h15 de cocktail
2h00 de cocktail
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
Cocktail Harmonie
Jambon emmenthal paprika
Macarons de crevettes pamplemousse guacamole
Perle de foie gras à la griotte
Blinis poivrons
p
rouges et pétoncles fumées
Tartare tourangeau sur croûtons
Mini sablé de caille à l’orientale
Fromage blanc au curry et kiwi
Brochette de fruits
Saumon fumé aneth
Verrine de purée de carottes cardamone, poire vigneronne
Wrap de flétan tapenade mâche
Crémeux de langoustines sur polenta
Verrine de crème de lentilles aux foie gras
Cube polaire sur pain scandinave
8 salés
10 salés
BOISSONS :
Saumur M méthode traditionnel
Eaux plates et gazeuses, jus d’orange, cocacoca-cola
Forfait boissons 1h15
Forfait boissons 1h45
MATERIELS :
Nappes tissu blanches, verreries (flutes, verres a cocktail)
Vasque et glace pour rafraichir la boisson, serviettes cocktail
Forfait matériels
Mise à disposition de personnels
personnels pour le service :
1h15 de cocktail
2h00 de cocktail
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
Cocktail Gourmandise
Cappuccino de betteraves
Pita cocktail
Mini corolle de légumes et sa crevette aux agrumes
Mousse de canard au porto
Crème de cèpes sur sablé chips de jambon de vendée
Perle de foie gras à la griotte
Wrap flétan, mâche, tomates olives
Pic Apéro champêtre
Cube polaire sur pain scandinave
Mignardises (éclair, tartelette, opéra, etc. ...)
6 salés et 2 sucrés
8 salés
salés et 2 sucrés
BOISSONS :
Saumur M méthode traditionnel
Eaux plates et gazeuses, jus d’orange, cocacoca-cola
Forfait boissons 1h15
Forfait boissons 1h45
MATERIELS :
Nappes tissu blanches, verreries
verreries (flutes, verres a cocktail)
Vasque et glace pour rafraichir la boisson, serviettes cocktail
Forfait matériels
Mise à disposition de personnels pour le service :
1h15 de cocktail
2h00 de cocktail
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
Cocktail Plaisir
Mini sable pesto Jambon de pays
Perle de foie gras à la griotte
Crémeux d’asperges
d asperges écrevisses, génoise à la carottes
Macaron Ossau Iraty, confiture de cerise grison
Wrap guacamole, poulet, tomates confites
Mousse de canard magret fumé
Tortilla épinard fromage frais poivrons confits et lardons
Verrine de cappuccino de betteraves
Purée de petits pois, st jacques en tartare au chorizo
Pic apéro champêtre
Cube polaire sur pain scandinave
ATELIER :
Foie gras poêlé sur plancha avec ces accompagnements
ents
Croûtons
tons de baguette avec marmelade de pommes
Ou marmelade de figues
8 salés
10 salés
BOISSONS :
Saumur M méthode traditionnel
Eaux plates et gazeuses, jus d’orange, cocacoca-cola
Forfait boissons 1h15
Forfait boissons 1h45
MATERIELS :
Nappes tissu blanches, verreries (flutes, verres a cocktail)
Vasque et glace pour rafraichir la boisson, serviettes cocktail
Forfait matériels
Mise à disposition de personnels
personnels pour le service :
1h15 de cocktail
2h00 de cocktail
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
Cocktail Tendance
Wrap rosbeaf, roquette aux épices
Macarons de foie gras chocolat gingembre
Corne d‘abondance mexicaine
Crémeux de langoustines sur polenta
Purée de carotte cumin, poire vigneronne, mignon séché
Blinis poivrons
po
confits et pétoncles fumées
Panaché terre et mer façon burger
Verrine de crème de lentilles au foie gras
Pita cocktail
Verrine de patates douces
Cube polaire sur pain scandinave
ATELIER :
St Jacques poêlée sur plancha et son blinis
Brochette de gambas aux épices sur plancha
Jambon de pays à la coupe sur ces tapenades
8 salés
10 salés
BOISSONS :
Saumur M méthode traditionnel
Eaux plates et gazeuses, jus d’orange, cocacoca-cola
Forfait boissons 1h15
Forfait boissons 1h45
MATERIELS :
Nappes tissu blanches, verreries (flutes,
(flutes, verres a cocktail)
Vasque et glace pour rafraichir la boisson, serviettes cocktail
Forfait matériels
Mise à disposition de personnels
personnels pour le service :
1h15 de cocktail
2h00 de cocktail
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
Possibilités d’atelier :
- Magret de canard poêlé sur plancha
Servit sur croûtons
croûtons avec sa compotée d’échalotes
- St Jacques poêlée sur plancha avec son blinis
-
Foie gras poêlé sur plancha avec ces accompagnements :
Croûtons de baguettes –marmelade
marmelade de pommes
Ou Confiture de figues
- Brochette de gambas aux épices sur plancha
- Jambon à la coupe avec ces croûtons, poivrons confits,
Tomates confites et tapenade
tapena
de champignons
- Buffet d’huîtres
tres n° 4 de cancale
Devis établi sur demande
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
COCKTAIL Canapés et verrines
Pic apéro champêtre
Toast : ananas bacon
toast : assortiment de tapas
Toast : banane des iles bacon
Toast : bâton du berger - cornichon Toast : blinis au fromage frais aux poivres
Toast : blinis aux poivrons confits et pétoncles fumées
Toast : boudin noir sur sa compote ,croûton de baguette
Toast : br. fruits -de saison
Toast : coq aile mexicain
Toast : corne d’abondance mexicaine
toast : crémeux d’asperges, écrevisse sur sa génoise de carottes
toast : crémeux de cèpes sur son sablé, chips de jambon de Vendée
toast : crémeux de langoustine sur polenta
Toast : crevettes papillon panée
Toast : croutons de rouget sur sa tapenade
Toast : feuilleté escargot
Toast : feuilleté allumette au fromage
Toast : feuillète anchois
Toast : feuilleté chorizo
Toast : feuilleté sauc. cocktail
Toast : fromage blanc au curry - décor kiwi
Toast : fromages ail et f. herbes -cerneau de noix
Toast : gougère bourguignonne
Toast : jambon, emmenthal, paprika
toast : macaron crabe et patate douce
toast : macaron de crevettes, pamplemousse et guacamole
toast : macaron de foie gras, chocolat et gingembre confit
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
toast : macaron de saumon et sa crème citronnée
toast : macaron osau iraty, confiture de cerise et grison
toast : magret de canard poêler sur plancha avec croutons et compote
d’échalotes
Toast : mini blinis chèvre cendré
Toast : mini bouchée poisson moule et curry - 1 lToast : mini corolle de légumes croquant et sa crevette aux agrumes
Toast : mini craquelin cantadou, saumon fume
Toast : mini craquelin chèvre et son jambon de pays au miel
Toast : mini pizza anchois
Toast : mini polenta méditerranéenne au grison
Toast : mini quiche fond. poireaux
toast : mini sablé au pesto, jambon de pays et parmesan
Toast : mini sablé de caille à l’orientale
Toast : mini tartelette quiche au bâtonnet dawska
Toast : mini tartelette quiche au bleu
Toast : mini tartelette quiche jambon fromage
Toast : mini-crêpes marmelade de pomme flambée
Toast : mousse canard porto-magret fumet
Toast : noix de st jacques en marinade
Toast : pain d épices aux chutney de figue et foie gras
Toast : panaches exotiques 3 var. mini nems-accras-samossasTOAST : Perle de foie gras griotte
Toast : pita cocktail
Toast : pruneau au lard
Toast : pruneau normande bacon
Toast : quiche lorraine
Toast : quiche saumon ciboulette
Toast : rillette de maquereau aux poiv. vert, tomate, persil
Toast : rillette de saumon fumé, aneth
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
Toast : roule andouille, pomme flambée Sarrazin
Toast : roulé Sarrazin ail et fines herbes
Toast : saumon fumé- crème citron cibouletteToast : tartare tourangeau sur croûtons
toast : tortilla d’épinard, fromage frais, poivrons confits et lardons fumés
Toast : ver - cappuccino de betteraves
Toast : ver - dégustation créole - ananas- chair de crabe
Toast : ver - pétoncles marinées
Toast : ver - purée de carottes à la cardamone, compotée de poires
vigneronne, mignon séché au massale
Toast : ver - purée de petits pois et son tartare de saint jacques,
croustillant de chorizo
Toast : ver - rillette de saumon
Toast : ver crème de lentilles au foie gras et sa mouillette briochée
TOAST : ver purée de patates douces coco magret séché
Toast : ver- tartare de mangue et ananas, chiffonnade de jambon sec
TOAST : Wrap de flétan tapenade mâche
TOAST : Wrap poulet guacamole tomates confites
TOAST : wrap rosbeaf roquette
Toast : panaché terre et mer façon burger
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
Cocktail
Apple cocktail
Cocktail passion d’un jour (cointreau, rhum, tequila, passoa, mangue,
pamplemousse)
Cocktail : muscadine à la griotte -(crémant, pulco pamplemousse sanguine,
rhumbl. muscadet)
Cocktail Buonaparte (vouvray, jus de pamplemousse, liq. de mandarine,
curacao)
cocktail delice de vouvray (1/3 cocktail - 2/3 vouvray)(cointreau, pulco citron)
Cocktail des bois ( vouvray, liq. de fraise, cognac, pulco citron, sucre de canne)
Cocktail des îles (rhum, whisky, malibu, cognac, curaçao, jus d’orange)
Cocktail eau de mer (1/3-2/3- crémant, curaçao, gin, p. citron)
Cocktail le colibri-sans alcool-jus orange, ananas, mangue, citron, sucre de
canne
Cocktail passion -(rhum, jus exotique, fruit en morceau)
Cocktail punch d’été sans alcool - jus ananas-orange-passion exotiques- citron Cocktail soleil levant -sans alcool
Cocktail tentation (crémant, cointreau, p. orange sanguine et citron)
godinette-
Champagne
Baudry tradition brut
Crémant
Francois Montand
Saumur M Montgueret
Vouvray bernard Fouquet
Ice Francois Montand
Rosé pamplemousse
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
L. V. RESTAURATION
CONDITIONS GENERALES DE
VENTE
PRIX DES PRESTATIONS TTC (TVA
incluse 10% pour l’alimentation et
ingredients , 20% alcool)
MISE EN PLACE DE LA SALLE (inclus
dans les menus)
- Tables (mise par vous, (Repas) donne
une idée d'occupation salle et centrage de
vos décors-0.60 ML P/P- espace entre table
1.60 ML à 1.80 ML) et chaises par vous.
- Nappage et serviette, voir document
Ingrédients
- Fourniture et mise en place du
couvert.(Inclus)
- Fleurs ou compositions, decorations
et Menus (Fournis et classés par vos soins).
- Certaines dispositions des tables en
nappes non tissés, peuvent donnés un
supplément dans le prix du nappage.
VIN NON COMPRIS DANS LES
MENUS : (Consulter la carte des vins).
Estimation Repas - Vins blanc pour 1
entrée : 1 B/5 - Vins blancs pour 2 entrées
:1 B/4
- Vins rouges :1 bouteille pour 3
personnes.(dans le cas de crémant ou
champagne avec le dessert 1 bout. de vins
pour 3,5 Pers.)- (Champagne ou crémant
avec le dessert 1 B/6)
Estimation Buffet -Vin Blanc 1 B/7 - vin
Rouge 1 B/3
NOMBRE DE PERSONNES - HEURE
REPAS
Le nombre de couvert
communiqué 8 jours avant la réception (
Vendredi semaine précédent réception
Samedi) ou le lundi matin suivant avant 9
H - sera pris en compte pour la
facturation.(sauf cas de force majeure) Heure repas (Personnes assis à table).
Ces deux informations devront être
confirmées par e-mailNOUS VOUS DEMANDONS DE BIEN
VOULOIR NOUS INDIQUER LE
NOMBRE
DE PERSONNE 1er estimatif 3 semaines
PRECEDENT LA SEMAINE DE LA
RECEPTION.
NOMBRE DE PERSONNES
le prix de ces menus ou buffets
est établi pour un nombre de personnes ne
pouvant être
inférieur à 25 pour repas,- 30 pour buffet (en dessous, différence adultes x 6.36 € repas- 1.00 € pour buffet par personne +
Forfait livraison
REPAS A DOMICILE : FORFAIT DE
PRISE EN CHARGE 53.48 €
AUGMENTATION Nous nous réservons
un droit de révision de prix dans le cas d'un
élément incontrôlé et de force majeure
dépendant de la production des produits.
Les prix portés sur les catalogues, sont
actualisés en cas de fluctuation des cours ou
de modification de recette, tarifs valable 3
mois (Prix ferme -Devis- dans les 6 mois
précédent la manifestation)
REPAS SOUS CHAPITEAU- Accès prés
du chapiteau au maximum droit et de
fermeté nécessaire à l'accès de véhicules
lourds.( cas contraire, les frais pouvant être
(*) Les tarifs sont exprimés en TTC
occasionnés pour la mise en place des
équipements de cuisine, de froid, de la salle
de restauration, dégâts causés aux
matériels, seront
à la charge de l'organisateur) .( camion
cuisine – Chapiteau de dressage - Tarif ciaprés-).
HORAIRE - REPAS - =
Ap+1E+1Pl+SF+D+C (1 entrée) durée 3 H
20 - repas (2 entrées) durée de 4 H 00,
service champagne +0 H 15 -Trou
Normand + 0 H 30 - Buffet sans apéritif avec patis. variées et café durée 2 H 15
- PLATS UNIQUES - dans la cas d'une
entrée 0 H 30 - Plats uniques durée prévue
1 H 00 _ Salades et fromages sur assiette 0
H 30 - Desserts 0 H 30 - Café 0 H 20
tous dépassements de plus de 30 mns au
début du repas seront facturés , personnes
service et cuisine base horaire TTC 29.04.
€
SERVICE (couverts adultes) -(inclus
dans les menus)
1 personne en service pour 30 couverts
Lv Restauration pourrait se dégager de ses
obligations ou en suspendre l' exécution en
cas de force majeure ( manifestation, grève,
blocage ou sinistre affectant son
établissement ou ses véhicules, conditions
climatiques exceptionnelles...).
Dégustation mariage : Réalisés
uniquement lorsque le contrat est signé,et
effectuée dans nos locaux le 8 et 9 janvier
2016 sur réservation avant le 18 décembre
2015, pour finaliser le menu
Coût de ces dégustations au prix de la carte
en vigueur
Aucune autres dégustations sera établi hors
ces dates
SALLE NON OU MAL EQUIPEE DE
CUISINE - ACCES DIFFICILE OU
ETAGE
ou repas domicile.
CAMION CUISINE 199.39 € base 90
Pers.ou 2.21 € par Pers. pour repas
supérieur à 90 P.
LOCAL CUISINE AVEC EQUIPEMENT
INSUFFISANT , REPAS A DOMICILE
ou fournitures complémentaires :
Location :Table Chauffante petit modèle :
30.00 € -Table chauffante Grand Modèle
61.36 € - gazinière 5 feux avec four 51.15 € FOUR air pulsé gaz 6 Niv. 122.76 € FOUR air pulsé Electrique 10 Niv. 158.56
€ - FOUR air pulsé gaz 20 Niv. 214.83€ Chapiteau de dressage 30 m2 : 100 €
AUTRE CAS SUR DEVIS
Clause : Toute commande
implique de plein droit l'entière acceptation
des présentes conditions générales de
ventes et ceci quelque soi les dispositions
contraires pouvant figurer sur tout
document émanant de nos clients, à moins
qu'elles soient expressément acceptées de
notre part.
INSTALLATION DU BUFFET
Assistance du service buffet, les personnes
se servent pour charcut.,viandes, salades
composées etc.....
service à table - Apéritifs, Salades et
Fromages, Dessert, Café.
Pendant le déroulement du buffet,
approvisionnement vin, eau, jus de fruit,
pain etc...
REPAS OU BUFFET DEBARRASSAGE
DE LA SALLE POUR SOIREE DANSANTE
NETTOYAGE LOCAUX CUISINE QUI
ONT SERVIS A LA CONFECTION DE CE
DERNIER
DANS TOUS LES CAS LES RESTES
DU BUFFET VOUS SONT ACQUIS
(Nous n'engageons pas notre
responsabilité dans le cas d'intoxication
alimentaire)
APERITIF ORGANISATION CLIENT
DANS MEME SALLE QUE REPAS fin de mise en place de la salle pendant
l’apéritif OU facturation temps d’attente
du personnel.
FORFAIT DEPLACEMENTS : au dela
de 30 Kms ( repas)
ex : Rayon 30/40 ......... 40.92 €
départ Le Verger à ......... (indice
de référence -internet VIA MichelinFORFAIT livraison : plats uniques,
buffets ex : 0-20 kms……30.00 €,
BON DE RESERVATION
A la signature du contrat :
- Acompte 100.00 € Encaissable
7 jours aprés réception
- Chèque de caution égal à 25 %
du montant prévisionnel, (base 30.00 € par
pers. pour le repas et 20 € pour un buffet)
A la signature du devis :
- Chèque de caution égal à 25 %
du montant des différents devis
Ces deux dernier seront encaissés le mardi
suivant la prestation (Application
conditions de règlement) sauf dans le cas
d’annulation – force majeure
Clause annulation : Non de force majeure,
encaissement chèque d'acompte et du
chèque de caution sur facturation du
montant de ces derniers.
Clause annulation : (Force majeure moins
de 72 heures) facturation prix coûtant des
produits déjà travaillés avec remise de ces
derniers aux intéressés.
CONDITIONS DE REGLEMENT :
- commande en 3 Chèques suivant
détail ci-après :
A la signature du contrat :
- 2 % avec minimum de
100.00 € encaissable à la commande.
- 25 % chèque caution
(encaissable le mardi suivant de la
prestation )
A la signature du devis :
-25 % chèque de caution
(encaissable le mardi suivant de la
prestation )
- SOLDE à réception de facture (sauf
accord particulier mentionné à la signature
du contrat).
Tous retards de règlement
entraînera des majorations de retard de 1,5
% par mois
+ TVA , les frais de recouvrements étant en
totalité à la charge du débiteur.
cas de contestation, de litige et d'action en
paiement, le TRIB.de COM. de RENNES
seul compétent.
Date :
Lu et approuvé.
SIGNATURE :