Dynamique de digestion

« DYNAMIQUE DE DIGESTION DES RUMINANTS »
03 Février et 26 février 2009, intervention d’Hubert HIRON, docteur vétérinaire au GIE Zone
Verte
Cette formation se déroule en deux phases :
-
Rappel des fondamentaux sur les ruminants et travail sur l’alimentation
Utilisation de la méthode OBSALIM concrètement sur ferme.
PREMIERE JOURNEE
Les vaches Animaux historiques
Est-ce pertinent de comparer nos vaches à l’Aurochs et même plus en amont au bison ?
Certainement. La vache est un ruminant performant qui sait valoriser très facilement des
fourrages grossiers.
10 000 ans de domestication, et les bovins d’aujourd’hui sont toujours physiologiquement et
de façon immunitaire les même que des bisons.
C’est un animal grégaire avec des rapports sociaux établis. Les dominantes et les leaders sont
différentes. Le rythme est important, tout le monde fait la même chose en même temps. Si ce
n’est pas le cas, le troupeau est déstructuré et les hiérarchies sont bousculées.
Système nerveux
2 systèmes nerveux :
- Volontaire (ex : je veux lever le bras)
- Végétatif (autonome, digestion, cœur…)
Le système végétatif peut être divisé en deux fonctionnements :
- L’orthosympathique (système de veille, de fuite et d’attaque, redirection du flux
sanguin vers le cœur et les muscles) ex : stimulé par du café
- Le parasympathique (digestion, assimilation et élimination)
La rumination dépend du parasympathique.
Les veaux
-Pathologies des veaux, liées au ¾ à l’alimentation des vaches.
-Idéalement un veau c’est 3 mois 100% lait doux, et 1l deux fois par jour j’usquà 6 mois.
-Sevrer trop tôt avec des concentrés est dangereux car le grain peut aller directement dans la
caillette.
-Les veaux doivent avoir le meilleur foin.
Les Végétaux
Dans la nature il y a peu de sucres et d’amidons (ni Ray Grass sélectionnés, ni orge aplatie).
Les deux commandes d’une plante sont :
- Les grosses racines pour l’eau (boire)
-
Les petites racines pour les minéraux etc (manger)
La vie du sol est primordiale à la nutrition correcte des plantes. Si les nutriments sont apportés
en solution la plante boit sa nourriture et devient donc obèse et non naturelle.
-Le trèfle blanc géant est toxique (contient de l’acide cyanhydrique, Cyanure)
-La luzerne est une cellulose complexe (difficile à déconstruire)
-Pour apporter de la maturité à vos fourrages fauchez le soir. A l’inverse pour conserver un
maximum d’azote dans vos fourrages, fauchez le matin.
L’EAU
Deux types d’eau :
- Eau libre (ex : bifteck qui perd de l’eau dans la poêle)
- Eau liée.
Les éléments doivent être saturés en eau liée, base de la vie. Quand il y a trop d’eau libre, ça
laisse la place aux indésirable types listéria, staphylocoques … flore de destruction.
Tout ce qui n’est pas conforme est détruit par la nature.
Qualité des fourrages
Le foin est une herbe lacto-fermentée (bactéries lactiques = foin vivant). Quand les bactéries
meurent elles sont remplacées par une flore de dégradation. Comment évaluer l’état de
qualité/conservation de nos fourrages ?
Par LACTOFERMENTATION
-
mettre du lait frais dans un récipient et laisser évoluer quelques jours :
o Si bonne odeur, bon visuel, bonne flore
o Si digestion, floconnage, puanteur, mauvaise flore
Pour le foin, ensemencer le lait pasteurisé avec du jus de foin et observez.
Toujours se réserver 2 foins. Pour les petites génisses et pour les mises bas.
Dynamique de digestion
-La flore ruminale est complexe, bactéries, champignons, protozoaires…
-Dégradation des celluloses.
-Une panse représente 180 à 200 litres de jus de panse. Le jus de panse est bourré d’AGV
(Acides Gras Volatiles).
-La panse est une énorme surface d’échange avec des multitudes de papilles. Les AGV
passent la muqueuse grâce à des enzymes et vont ensuite vers le foie.
-Si la panse s’acidifie, l’animal s’acidifie. Le tampon mis en place par le bovin est la
production de salive, environ deux litres par jour soit deux Kg de bicarbonate qui sont
produits uniquement quand elles mâchent.
-la panse est en brassage constant. Le jus de panse humidifie les fibres, les fourrages grossiers
grattent le Cardia qui déclenche alors la rumination.
-La flore cellulolytique pour dégrader les fibres existe dans l’animal, mais la flore
amilolytique pour dégrader l’amidon, non.
-L’amidon va très vite à dégrader et cela perturbe la flore cellulolytique qui a besoin de
stabilité. Beaucoup d’amidon dans une ration diminue le flux de la digestion.
-L’acidose affaibli la fine couche de cellules de l’intestin (lien avec le sang), des toxines
passent alors dans le sang, ce qui entraîne des perturbations physiologiques.
-La flore cellulolytique fait fabriquer la vitamine B1, essentielle au fonctionnement du
cerveau. Autrement dit, nous rendons peut être nos animaux un peu fou en les sur-dosants en
amidon.
-
Il faut proposer des repas aux vaches, valorisées dans le temps de la journée. Les
horaires sont très importants :
o 2 repas principaux. Matin/soir, plus deux repas complémentaires (fin de
matinée et jusqu’à 23H00 maxi). Ensuite tout le monde doit dormir
paisiblement, lumière éteinte.
L’ACIDOSE
Trois liens :
- Trop de sucres
- Trop d’amidon
- Pas assez de bicarbonate
Plusieurs types d’acidoses :
- Acidose Post-prandiale (après repas)
Très perturbant pour l’animal. Digestion et PH ruminal alternatif. Les animaux sont alors en
mode « Bouses irrégulières »
- Acidose aigue
Pas de flore cellulolytique. Que faire ?
- Mettre une panse dans l’eau. Réimplanter le système digestif en faisant boire cette eau.
- Donner des boulettes de rumination. On prélève cette boulette en chatouillant le palais
de l’animal. On met le doigt rapidement au fond de la bouche pour récupérer la
boulette.
Echelle de fermentation des amidons.
Blé
Seigle Triticale
Avoine
Epeautre
Rapide
Pois
Moutons et chèvres
Orge Maïs
Lente
Lupin
Féveroles
(Une chèvre produit 800 à 1 400 l de lait par an, une brebis 250 l/an)
-Ce sont des animaux économes en eau (mangent du sec). Naturellement ces animaux ne
reviennent pas sur un lieu où ils ont pris un repas. Chez nous il gère l’excès d’eau comme il
peut.
Il est très compliqué pour ces animaux de se maintenir dans l’humidité (parasito, poumons,
pieds, laine…)
-
La chèvre n’est pas un animal de pâture. Pas plus de 40% d’herbe pour ces animaux.
-
Ne jamais aplatir les céréales pour les petits ruminants.
Quelques recettes
-
La luzerne est très riche en Azote. Il faut apporter du sucre avec (ex : betteraves)
L’appétence des fourrages grossiers n’est pas toujours bonne, surtout quand les
animaux sont à l’herbe. Ajouter de l’eau avec du miel pulvérisée (3 cuillères à soupe
pour 1litre d’eau)
Quelques phrases
« Etre le plus proche possible du fonctionnement naturel des animaux »
« Le contenu digestif ne fait pas partie de l’animal »
« Tout ce qui n’est pas conforme est détruit par la nature »
« Fournir à la dernière de ses vaches un confort satisfaisant »
« Maximiser l’ingestion n’est pas optimiser la digestion »
« L’urée dans le lait démontre un excès d’azote non utilisable car non associé à de l’énergie
au même moment. C’est une soupape de sécurité pour le bovin »
DEUXIEME JOURNEE
Une analyse classique de fourrage ne mesure pas UF et PDI, mais compte simplement les
carbones et les azotes. Ensuite on calcule des valeurs en face desquelles on extrapole des
besoins, eux même calculés sur 12 béliers castrés de l’INRA. Il semble intéressant de se
pencher sur d’autres méthodes pour compléter le travail.
LA BASE D’OBSALIM EST DE DEMANDER AUX ANIMAUX CE QU’ILS EN
PENSENT.
-
Après avoir proposé aux animaux une ration calculée, observez les animaux, les codes,
les signes qu’ils laissent paraître.
On classe et on organise ces signes. Les critères nous renseignent alors sur la ration.
La méthode regroupe 143 signes d’observation. On utilise 60 signes regroupés dans un jeu de
cartes.
Construction des cartes :
CATEGORIE
-Description
-Explication physiologique
-Autres cause possible
PHOTO
Délai
d’apparition
Ef Eg
Af Ag
Ff
Fs
Sr
Ef : Energie fermentaire (Sucre pour faire tourner la panse)
Eg : Energie globale (Valorisée par la vache)
Af : Azote fermentaire (faire tourner la panse)
Ag : Azote Global
Ff : Fibres (nourriture de la vache)
Fs : Fibres de structure (mécanique, grattage du cardia, rumination)
Sr : Stabilité ruminale
Déroulement
Observation générale du troupeau.
On garde les cartes caractéristiques.
Au moins 3 couleurs différentes pour que ce soit fiable.
La moyenne de l’ISR (Indice de spécificité relative) doit être supérieure à 3.5 points.
D’abord stabiliser le rumen (SR) avant de travailler avec les autres critères.
Jean TERREL GRAB HN