CELERI BRANCHE ou à côte

CELERI BRANCHE
ou à côte
Apiacée (ombellifère)
ORIGINE. Bord de la Méditerranée.
PARTICULARITES.
Plante bisannuelle à pétioles cannelés
en forme de gouttière.
Il en existe 2 catégories:
- céleri doré pouvant se passer de
blanchiment,
- céleri vert dont il faut blanchir les
branches.
ENVIRONNEMENT
Climat
Sol
Fertilisation
Rotation : durée,
Précédents
Association
FERTILISATION.
favorable
Doux, humide
Défavorable
Sécheresse gelée
Profond, bien
drainé
Argilo-sableux.
Compost bien mûr
Engrais vert.
5 ans minimum
Sol peu profond
Oignon, chou
poirée
Fumier frais
remarques
Exigeant en eau
Arrosage abondant
Tendance à
l’épuisement du sol
Culture très
gourmande
Plante nettoyante
L’enrichissement éventuel d’un sol pauvre en humus, N, P, K…n’est pas pris en compte.
Exportations pour 50 t: N P K , 100 - 80 - 200 à 250.
Apports possibles : fumier composté mûr 30 t + engrais potassique,
ou compost du commerce 15 t + “
“
,
ou engrais vert + compost +
“
“
.
Céleri branche
CALENDRIER ET TEMPS DE TRAVAUX.
Janv.
Couche
20°+
plein ch
Fev.
Mars
Avril
Mai
Juin
S2
P1
P2
S1
Juille Août
t
Sept.
Oct.
R
R
Nov.
Déc.
chaude
Plein champ
S
R
La germination est difficile en raison de la petite taille des graines. Aussi est-il prudent de ne pas
réaliser de pépinière de plein champ avant le mois de mai.
Repères de temps de travaux.
-
Total :
ITINERAIRE TECHNIQUE conseillé.
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Apport du compost à l’automne + engrais vert éventuel.
Labour - préparation du sol - faux semis.
Semis sur couche chaude à 20°.
Repiquage en motte de 4.
Plantation en plein champ en creux de butte.
Arrosages fréquents selon la pluviométrie et l’E.T.P. (évapotranspiration potentielle).
Binage tracté : 3 ou 4, consistant en un buttage progressif en veillant à ne pas recouvrir le
cœur.
Binages manuels.
Buttage complet en fin de culture pour blanchir les côtes ou couverture par une bâche
opaque 3 semaines avant la récolte ou encore mise en jauge en cellier obscur.
ASPECTS TECHNIQUES IMPORTANTS.
• La levée du céleri est délicate, d’ou l’intérêt du semis en couche chaude.
• La distance entre les rangs doit être suffisante pour réaliser un bon buttage.
• Grande sensibilité à la concurrence des adventices.
• Arrosage indispensable en année sèche et normale si on veut de bons
rendements
• Attention à la septoriose à partir du mois d’août.
• La montée à graine est fréquente lorsque le printemps est froid: < 7-10° /
2 semaines.
• Blanchiment des tiges 2 à 4 semaines avant la récolte.
VARIETES.
SEMIS - PLANTATION.
% plants / graines semées: > 50%
Densité par m2: 7- 8
Ecartements: 70 x 20 cm.
Céleri branche
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Profondeur : motte enterrée sans couvrir le cœur.
Quantité de semence ou plant / are : 750 plants soit 0,5 gramme.
MALADIES - PARASITES - ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES.
Nom
Symptôme
Fonte des semis
Septoriose
Mort des plantules
Tâches brunes puis
nécrose
Larves creusant dans les
feuilles
Mouche du céleri
Prévention
Traitement
Mosaïque
RECOLTE - STOCKAGE.
Stade optimal: poids suffisant.
Déroulement: passage de la lame souleveuse, nettoyage et enlèvement des racines au
champ
(sauf si on met les céleris en jauge).
Stockage: chambre froide à 2 - 3° dans des caisses.
ou en jauge à l’abri des gelées durant 1 à 2 mois
CONDITIONNEMENT - VENTE.
Calibrage: 3 catégories : >800g ; 500 à 800g ; 150 à 500g. Ou en botte.
Emballage: 40 x 60 cm.
Repères de qualité : entier, frais, sain, non creux, propre.
ASPECTS ECONOMIQUES.
Rendement par m2: écarts : 3 à 8 kg
retenu : 4 kg
APPROCHE DE MARGE BRUTE par are.
Type de vente
Prix de vente
Produit
Engrais-amendement
Semence - plant
Produit de traitement
Paillage - agrotextile
Emballage
Autres
Total ch. Opérationnelles.
Gros
Demi - gros
Détail
MARGE BRUTE
Marge brute / heure de travail :
Fiche technique.
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