Crumble de poulet à la ratatouille - Coudekerque

Crumble de poulet à la ratatouille
Préparation : 30 min / Cuisson : 60 minutes
Coût de la recette : Pas cher
Niveau de difficulté : Très Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400 à 600g d’escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron (peu importe la couleur)
- 4 tomates
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- herbes de provences
- 120g de son d’avoine (céréale type Quakers)
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine
- 60 g parmesan et 30 g de beurre
- poivre
Préparation :
1. Couper en petits cubes l'aubergine épluchée, le poivron, la courgette et émincer
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l'oignon puis réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir l'aubergine et le poivron avec un petit
filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer, puis ajouter
l'oignon et les courgettes.
Quand tous les légumes ont pris une jolie couleur, ajouter l'ail émincé et laisser
dorer quelques minutes à feu vif.
Ajouter les tomates en cubes et laisser cuire à feu moyen 5 min.
Assaisonner avec les herbes et le poivre.
Dans une poêle à part, faire revenir le poulet émincé et enrobé de farine dans
un petit filet d'huile d'olive pendant 10 min.
Huiler un moule, y disposer une couche de légumes, puis une couche de viande et
une dernière couche de légumes.
Dans un bol, râper des copeaux de parmesan puis ajouter la farine, les Quakers
et le beurre en pommade et poivrer un peu. Saupoudrer ce mélange sur le plat
et enfourner 20 min à 200°C.