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MENU DU MARCHÉ
35 € - 56 € vins compris
Ce menu n’est pas disponible le samedi soir
Rouget grillé / Boulgour / Jus au curcuma / Petits gris / Betterave
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Dos de marcassin / Légume cuit et cru / Jus Kriek et sureau
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Chocolat blanc / Orange / Kumquat confit /
Carotte / Gingembre
MENU JRE
Jeunes Restaurateurs d’Europe
56 € - 86 € vins compris
Sans la 2ème entrée : 45 € - 68 € vins compris
Foie gras poêlé / Marcassin fumé / Potiron / Châtaigne / Pop corn épicé
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Bar de ligne / Céleri / Passe Pierre / Haricot Tarbais / Chorizo / Yuzu
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Rable de lièvre / Topinambours / Légumes racines /
Moutarde à l’ancienne
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Crème mascarpone / Coulis chocolat /
Crémeux café / Sorbet chocolat amer / Dentelle de miel
MENU SURPRISE
70 € - 106 € vins compris
Laissez le chef vous surprendre
avec ce menu 5 services
A LA CARTE
Les entrées
▪ Ris de veau / Céleri en rémoulade / Anguille fumée /
Câpres / Jus de veau réduit 28 €
▪ Rouget grillé / Boulgour / Jus au curcuma / Petits gris / Betterave 21 €
▪ Foie gras poêlé / Marcassin fumé / Potiron / Châtaigne /
Pop corn épicé 26 €
▪ Bar de ligne / Céleri / Passe Pierre / Haricot Tarbais / Chorizo / Yuzu 27 €
▪ Fines tranches de saumon / Basilic / Citron vert / Herbes fraîches /
Crouton / Tapenade 21 €
Les plats
▪ Pièce de biche / Dés de légumes d’hiver confit au beurre / Sauce poivrade 30 €
▪ Boeuf Simmenthal / Jus au thym / Olive / Tomate confite 28 €
▪ Dos de marcassin / Légume cuit et cru / Jus Kriek et sureau 24 €
▪ Rable de lièvre / Topinambours / Légumes racines /
Moutarde à l’ancienne 29 €
▪ Turbot / Pomme de terre façon risotto / Truffe d’hiver 30 €
Les desserts
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Chocolat blanc / Orange / Kumquat confit / Carotte / Gingembre 10 €
Crème mascarpone / Coulis chocolat / Crémeux café / Sorbet chocolat amer /
Dentelle de miel 10 €
Coing poché / Pain perdu / Glace vanille 10 €
Melo Cake à ma façon 10 €
Assiette de fromage et son confit de pissenlits du jardin 11 €
Merci de signaler si vous avez des problèmes d’allergie
Nos menus sont servis par table entière
Nous ne servons pas de plat unique le samedi soir